amandes

2018-05-02T10:02:20+02:00

amandine croustillante à l'abricot

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Mai 2018 à 10:02 AM

Pour 6 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

3 oeufs

90 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d'amandes

4 abricots

3 feuilles de bricks

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent . Ajouter la poudre d'amandes et 60 g de beurre fondu et mélanger . Couper les abricots en 4 . Badigeonnez les feuilles de brick avec 30 g de beurre fondu , , superposez les dans un moule à manqué . ajouter la crème d'amande et les abricots . enfourner pour 30 minutes .

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2018-04-15T13:23:38+02:00

nems abricots et amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Avril 2018 à 01:23 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

16 dragées

12 abricots

4 feuilles de brick

1 petite branche de romarin

Préparation :

1/ préchaauffer le four à 180°C .

2/ dénoyauter et couper les abricots en deux . Concassez les dragées . hachez le romarin .

3/ badigeonnez les feuilles de brick d'huile d'olive . répartissez les morceaux d'abricots , les dragées et le romarin sur les feuilles de brick . rabattez les côtés puis roulez les en serrant bien . Enfournez pour 20 minutes .

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Catégories : fruits, amandes - …

2018-04-02T09:45:31+02:00

cheesecake au citron et streusel d'amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Avril 2018 à 09:45 AM

Pour 12 parts

Préparation : 35 min

Réfrigération + trempage en plus

Un cercle à gateau de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

pour le biscuits :

150 g de biscuits à la cuillère

125 g de beurre

Pour la crème :

6 feuilles de gélatine blanche

400 g de fromage frais

200 g de yaourt

150 g de sucre en poudre

200 ml de crème liquide

jus et zeste rapé de 2 citrrons non traités

Pour le streusel :

75 g de beurre

100 g de semoule de blé dur

100 g de sucre en poudre

125 g d'amandes effilées

Préparation :

1/ pour le biscuit , écraser avec un rouleau de cuisine les biscuits à la cuillère . faire fondre le beurre dans une poele . Retirer du feu et mélanger le beurre tiède si les morceaux de biscuits .

2/ placer le cercle à gateau de 26 cm de diamètre sur un plat à tarte . déposer le mélange beurre-biscuit sur le fond . ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes , selon les indications portées sur l'emballage .

3/ fouetter le fromage frais avec le yaourt , le sucre , le jus et les zestes de citron . Faire chaauffer dans une casserole la gélatine trempée et la dissoudre en remuant , puis l'ajouter à 2 cuillères à soupe du mélange fromage frais . Ajouter progressivement le reste du mélange au fromage frais . Fouetter la crème et l'incorporer au mélange précédent . Répartir la crème obtenue dans le cercle à gateau sur le biscuit et réserver au frais au moins 4 heures .

4/ pour le streusel , faire chauffer le four à 200°C th 6-7 . Chemiser la plaque de four avec du papier sulfurisé . Faire fondre le beurre et le battre tiède avec les autres ingrédients . Etaler le tout sur la plaque de four et l'enfourner pour environ 10 minutes jusqu'à ce que la pate soit doré et croustillante . Sortir du four et laisser refroidir . Hacher grossièrement le streusel avec un couteau et en garnir le gateau juste avant de servir .

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2018-01-08T10:19:30+01:00

crème aux amarettini et aux amandes grillées

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Janvier 2018 à 10:19 AM

Pour 4 pers

Péparation : 20 min

Protéines : 10 g

Lipides : 27 g

Glucides : 30 g

Ingrédients :

20 g d'amandes concassées

200 g de mascarpone

250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse

3 cuillères à soupe de fruits confits

2 cuillères à soupe de liqueur d'amande

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

80 g d'amarettini

Préparation :

1/ griller les amandes à sec dans une poêle .Dès qu'elles ont doré , les déposer sur une assiette et les laissez tièdir . Réserver .

2/ mélanger le mascarpone et le fromage blanc . Hacher ftrès finement les fruits confits avec un couteau de cuisine . Incorporez les fruits , la liqueur d'amande , le sucre et le mélange de fromages .

3/ mettre les amarettini dans un salac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie . Répartir la moitié des miettes des amarettini sur le fond de chacun des 4 verres . Recouvrir avec le mélange de fromages . Avant de servir , parsemez les amandes et le reste des miettes d'amarettini .

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Catégories : crème, amandes, Italie - …

2018-01-04T12:40:45+01:00

biscuitaux amandes à la crème de fraise

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 4 Janvier 2018 à 12:40 PM

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

Protéines : 8 g

Lipides : 31 g

Glucides : 63 g

Ingrédients :

Pour le biscuits :

2 oeufs

1 pincée de sel

50 g de sucre en poudre

60 g de fécule

20 g d'amandes en poudre

Pour la crème :

400 g de fraises

0 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café rase de fécule

1 cuillère à soupe de jus de citron

100 g de yaourt

3000 ml de crème liquide

Prévoir aussi

2 cuillères à soupe d'amandes effillées grillées pour la décoration

Sucre ppour saupoudrer

Préparation

1/ préchauffer le four à 220°C th 7 . Chemiser la plaque du four avec du papier sulfurisé et placer un moule 20 cm X 30 cm sur la plaque .

2/ séparez les blancs des jaunes . Battre les blancs avec le sel . Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et continuer de battre jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous . Fouetter les jaunes avec le reste de sucre afin d'obtenir un mélange mousseux . tamiser la fécule sur les jaunes d'oeufs , puis ajouter les amandes en poudre . Incorporer les blancs en neige progressivement . Etaler la préparation : dans le moule .

3/ enfourner la pâte environ 10 minutes sur la grille du mileu . Démouler le biscuit sur un torchon propre saupoudrer de sucre . Retirer délicatement le papier sulfurisé . Laissez tdir le biscuit . Utiliser l'un des verres choisis pour la dégustation comme emporte pièce pour dessiner 8 cercles d'environ 6 cm de diamètre .

4/ pour la crème , laver , sécher soigneusement détailler les fraises en dés . Les versez avec le sucre et le sucre vanillé dans une casserole et porter à ébullition . Délayer la fécule dans le jus de citron et remuerpour obtenir un mélange lisse . L'incorporer aux fraises . En continuant à remuer le tout , faire frémmir , puis retirer du feu et laissez refroidir .

5/ mélanger le yaourt dans 50 g de la préparation aux fraises . Fouetter la crème liquide et en incorporer la moité dans le yaourt . Versez le reste de la crème dans une poche à douille et réserver aux frais .

6/ préparez 4 verres . Dans chaque verre , verser une couche de fraises cuites et déposer dessus une rondelles de biscuit . Puis versez une couche de crème aux fraises . Recouvrir d'un autre biscuit . continuer avec une nouvelle couche de fraises cuites , et une derniere de crèmeaux fraises ; Avec la crème réservé&e au frais dans une poche à douille , former un motif décoratif . Parsemez d'amandes grillées et servir .

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2017-12-15T11:32:52+01:00

bâtonnets aux amandes enrobés de chocolat au lait

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Décembre 2017 à 11:32 AM

Pour 15 bâtonnets :

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature ( unité de mesure )

3 oeufs

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre semoule

1 pot d'amandes en poudre

3 pots de farine

1 sachet de mevure chimique

150 g de chocolat au lait pâtissier

1 poignée d'amandes entières

petites moules rectangulaires en silicone

Préparation :

1/ chauffer le four à 180°C th 6 .

2/ dans un saladier , fouettez les oeufs avec le yaourt . Ajouter l'huile , le sucre , les amandes en poudre , la farine et la levure . Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux .

3/ versez la préparation dans les moules et enfournez 12 à 15 minutes .

4/ vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau , elle doit ressortir séche . Laissez bien refroidir .

5/ faites fondre le chocolat au lait au bain marie et versez le sur les bâtonnets aux amandes .

6/ décore chaque bâtonnet d'une ou deux amandes entières . Laissez refroidir à température ambiante .

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2017-11-08T21:38:23+01:00

crème se banane à l'avocat et aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Novembre 2017 à 09:38 PM

Pour 4pzerd

Préparation : 15 min

Lipides : 18 g

Protéines : 6 g

Glucides : 27 g

Ingrédients :

Pour la crème :

1 grenade

1banane

1 avocat

1 cuillère à café de jus de citron

80 g d'amandes

50 g de dattes sans noyau

1pointe de couteau de vanille en poudre

Préparation :

1/ couper la grenade en deux et presser le jus. Le verset dans un moule à glaçons puis le placer au congélateur environ 3h.

2/ éplucher la banane, la taille en tranches et la mettre dans un mixeur. Coupée en deux l'avocat, le dénoyauter et prélever la chair. L'ajouter avec le jus de citron, les amandes, les dates et la vanille en poudre, et enfin le jus de grenade froid. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse .

3/ Répartir immédiatement la crème dans les verrines et servir après avoir parsemé de grains de grenade de frais.

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2017-11-08T20:57:06+01:00

crème aux fruits rouges et meringues aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Novembre 2017 à 08:57 PM

Pour 4 per s
Préparation : 25 min

Lipides : 12 g

Glucides : 28 g

Protéines : 23 g

Ingrédients :

pour la meringue aux amandes :

1 blanc un blanc d'oeuf

60 grammes de sucre de canne

30 grammes d'amandes en poudre

pour la crème :

400 g de fruits rouges mélangé ( groseille, framboise, myrtilles , mûres )

300 g de yaourt grec

500 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse

pulpe de 1 gousse de vanille

1/2 jusde citron vert

Sirop d'agave selon votre goût

Préparation :

1/ pour la meringue, préchauffer le four à 110 degrés thermostat 3. Chemiser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Battre le blanc d'oeuf en neige, versez le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant. À l'aide d'une spatule, incorporer lentement et progressivement les amandes en poudre. Remplir une poche à douille en forme d'étoile avec le mélange et déposer des petites noisettes de pâte sur le papier sulfurisé. Enfournez sur la grille du milieu pour 45 minutes afin de les sécher. Laissez tiédir.

2/ laver et égoutter les fruits rouges. Réserver. Amalgamer les le yaourt grec et le fromage blanc pour obtenir une crème onctueuse. Incorporer la pulpe de vanille et le jus de citron vert. Aromatisé selon votre goût de sirop d'agave.

3/ versez la crème dans les airs et répartir dessus les fruits rouges décorer avec les meringues aux amandes et servir immédiatement.

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2017-11-07T21:21:10+01:00

salade de fruits aux amandes et à l'huile de lin

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 7 Novembre 2017 à 09:21 PM

Pour 4 perd

Préparation : 30 min

Lipides: 15 g

Protéines : 6 g

Glucides : 42 g

Ingrédients :

2 poires

2 pommes

2 nectarines

500 g de fraises

5 cuillères a soupe d'amandes concassés

8 abricots secs

quelques feuilles de menthe citronnée

4 cuillères a coupe de flocons de noix de coco

1 orange

2 cuillères à café d'huile de lin alimentaire

Préparation :

1/ laver , nettoyer et détailler en dès les poires , les pommes , les nectarines et 300 g de fraises . Faire revenir à feu doux les amandes à sec dans une poêle jusqu'à cequelles dorent et dégagent une bonne osdeu de fruits szecs grilles .Les retirer de la poêle et les réserver .

2/détailler les abricots en petits morceaux, Laver les feuilles de menthe , les sècher et les couper en lamelles . Les ajouter aux abricots avec les flocons de noix de coco et mélanger .

3/ pour le , jus presser l'orange . Laver et nettoyer les fraises restantes . Les verser dans un saladier profond avec le jus d'orange et les réduire en purées . Filtrer le jus avec une passoire , le mélanger avec d'huile de lun et verser le tout sur la salade de fruits .

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2017-06-26T21:44:56+02:00

Brioche nid d'abeille miel amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Juin 2017 à 09:44 PM

Pour 2 grosses brioches 20 cm diametre

Préparation : 40 min

Repos : 4 H 30

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

350 g de farine type 45

8 g de sel

45 g de sucre en poudre

21 g de levure de boulanger

4 œufs bien froids

1 jaune d'oeufs bien froid

220 g de beurre

1 oeuf pour la dorure

La crème nid d'abeille :

100 g de crème fraîche

100 g de miel

80 g d'amandes effilées

Préparation :

1.réaliser ka pâte à brioche . Après la première levée, sortir la pâte du réfrigérateur et peser de part de 300 grammes.

2. Faire une boule avec les 300 grammes de pâte. À l'aide d'un rouleau, étaler la pâte à un disque de 20 cm de diamètre sur environ 2,5 cm d'épaisseur. Disposer le disque obtenu sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

3. Couvrir d'un torchon propre pour que la brioche ne coûte pas et laisser reposer. Surveiller la pousse, la brioche doit doubler de volume. Comptez environ une à 1h30 en fonction de la température de la pièce et de la taille de la brioche.

4. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet la crème et le miel puis ajouter les amandes et mélanger à la fourchette, très délicatement pour ne pas les cafés. Laisser reposer quelques instants pour que les amandes se gorge de miel et gonfle.

5. Fouetter l'oeuf dans un bol à l'aide d'une fourchette . L'étaler sur les brioches à l'aide du pinceau . Enfoncer les doigts dans la brioche du centre vers l'extérieur en laissant bien la collerette de la brioche intacte . Étaler la crème sur la brioche : elle va pénétrez dans les cavités.

6. Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 minutes puis terminer la cuisson à 160 °C pendant 10 minutes . En cuisant la crème, le miel et les amandes vont former une croûte croustillante. Débarrasser sur une grille pour arrêter la cuisson . Servir tiède avec des crises fraîche et un verre de sirop dorgeat.

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