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amandes

2015-10-21T20:10:01+02:00

tarte aux amandes et aux abricots

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 à 8 pers

préparation : 30 min

repos : 2 H

cuisson : 40 min

difficulté : un peu facile

Ingrédients :

1 pâte brisée

100 g de sucre en poudre

90 g de beurre salé ramolli

50 g de farine

150 g de poudre d'amandes

2 gros œufs battus

1 cuillère à café d'extrait de vanille

6 abricots mûrs dénoyautées et coupés en deux

Préparation :

1/ préparez la pâte brisée et faites la cuire à blanc comme indiqué dans la recette tarte au citron . Laissez la reposer pendant que vous préparez la garniture .

2/ réglez la température du four à 170°C . Dans un saladier , battez pendant 2 minutes le sucre , le beurre , la farine , la poudre d'amandes , les œufs et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène et pâteux . Versez la préparation obtenue sur le fond de la tarte . Lissez sa surface avec une spatule .

3/ disposer les moitiés d'abricots en spirale sur la garniture côté coupé vers le bas . Enfournez pour 40 minutes de cuisson , jusqu'à ce que la tarte soit dorée . Retirez la du four et laissez la reposez dans le moule là température ambiante .

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2015-10-10T11:48:38+02:00

carrés aux cerises et aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 16 pièces

préparation : 25 min

cuisson : 30 min

température : 170°C

Ingrédients :

4 blancs d'œufs

100 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de lait

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

160 g de sucre glace

120 g de poudre d'amandes

50 g de farine avec levure incorporée

1 gousse de vanille

100 g de cerises surgelées grossièrement hachées

Préparation :

1/ préchauffez le four à 170°C . Huilez un moule de 19x29 cm , puis chemisez le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 2 cm sur les côtés les plus longs .

2/ fouettez les blancs d'œufs à l'aide d'une fourchette dans un saladier . Ajouter le beurre , le lait ,l'extrait de vanille , la poudre d'amandes ainsi que le sucre glace et la farine tamisés . Mélangez bien . Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines .ajoutez les à la préparation .

3/ versez dans le moule et répartissez les cerises sur le dessus .

4/ faites cuire 30 minutes .Laissez reposez 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille pour le faire refroidir .

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2015-10-10T11:12:07+02:00

moelleux aux pistaches et aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 30 pièces

préparation : 15 min

cuisson : 30 min

température : 170°C

Ingrédients :

160 g d'amandes émondées grillées

140 g de pistaches décortiquées grillées non salée

240 g de sucre glace

1 oeuf

2 blanc d'œuf

colorant alimentaire vert

110 g d'amandes effilées

Préparation :

1/ préchauffer le four à 170°C . Beurrez n moule de 20x30 cm . Chemisez le fond et les deux grands côtés de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 5 cm su les bords .

2/ mixez finement les amandes émondées et les pistaches puis mettez les dans un récipient moyen . Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez , puis incorporez l'œuf et les blancs d'œufs . Colorez la préparation en vert .

3/ parsemez le fond du moule de la moitié des amandes effilées . Déposez des cuillerées de la préparation aux amandes dessus et étalez avec précaution à l'aide d'une spatule . Parsemez du reste des amandes effilées en pressant fermement .

4/ faites cuire 30 minutes . Laissez refroidir dans le moule avant de découper en barre ou en carrés .

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2015-09-24T08:23:37+02:00

tarte crumble

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 pers

préparation : 30 min

réfrigérateur : 1 H

cuisson : 30 min

température : 200°C

Ingrédients :

225 g de framboises surgelées

1 cuillère à café de sucre glace

Pâte à crumble aux amandes :

150 g de beurre ramolli

1 cuillère à café d'extrait de vanille

150 g de sucre en poudre

1 œuf

60 g de poudre d'amandes

225 g de farine ordinaire

Préparation :

1/ préparez la pâte . Fouettez le beurre dans un bol avec le batteur électrique , jusqu'à ce qu'il soit lisse . Ajoutez l'extrait de vanille , le sucre et l'œuf . Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Ajoutez la poudre d'amandes et la moitié de la farine . Incorporez le este de la farine en travaillant le mélange avec les mains . Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné , jusqu'à ce qu'elle soit lisse . Emballez la dans un film alimentaire et placez pour 30 minutes au réfrigérateur .

2/ abaissez au 2/3 de la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé . Garnissez en un moule à fond amovible de 11x35 cm . Egalisez le pourtour . Piquez le fond avec une fourchette et placez le moule pour 30 minutes au réfrigérateur . Réservez le reste de la pâte .

3/ préchauffez le four à 200C .

4/ posez le moule sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 10 minutes au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée . Etalez les framboises dessus . Faites un sable grossier avec l pâte réservée et répartissez le sur les framboises . Faites cuire encore 20 minutes ,jusqu'à ce que le dessus soit bien doré . Laissez refroidir la tarte dans le moule .

5/ avant de servir , saupoudrez de sucre glace tamisé . Servez avec de la crème fraîche , de la glace ou de la crème anglaise .

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2015-08-29T09:04:04+02:00

macarons aux amandes fourrés au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 16 pièces

préparation : 20 min

repos : 30 min

cuisson : 20 min

réfrigérateur : 20 min

température : 150°C

lacez poiur

Ingrédients :

3 blancs d’œufs

55 g de sucre en poudre

160 g de sucre glace

25 de cacao amer en poudre

120 g de poudre d'amandes

2 cuillères à café de cacao amer en poudre supplémentaire

60 ml de crème

150 g de chocolat noir finement haché

Préparation :

1/ huilez des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ montez les blancs d’œufs en neige souple dans un saladier , à l'aide d'un batteur électrique . ajouter le sucre en poudre et battez pour le dissoudre . Versez dans un grand saladier , puis incorporez le sucre glace , le cacao et la poudre d'amandes en deux fois .

3/ versez la préparation dans une poche munie d'une douille lisse de 2 cm de diamètre . Formez des disques de pâte de 4 cm de diamètre sur les plaques de cuisson , en les espaçant de 2 cm . Tapoter les plaques pour étaler légèrement les macarons . Parsemez les d'un peu de cacao et laissez reposez trente minutes .

4/ pendant ce temps , préchauffer le four à 150°C . Faites cuire les macarons 20 minutes environ puis laissez les refroidir sur les plaques de cuisson .

5/ portez la crème à ébullition dans une petite casserole , puis retirez la du feu . ajoutez le chocolat et remuez pour le faire fondre . Placez pour vingt minutes au réfrigérateur , jusqu'à ce que le mélange puisse être étalé .

6/ assemblez les macarons deux par deux avec la crème au chocolat .

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