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viande

2017-09-04T21:27:01+02:00

tomates mi confites

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 75 ml Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour cette recette se préparez avec des tomates séchées en sachet . Si vous utilisez des tomates à l'huile , égouttez les sur du papier absorbant . Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon...

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2017-09-04T21:13:49+02:00

citron , artichaut et thym

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 500 ml préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine de ménage 250 ml de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 125 ml de vin blanc sec 2 cuillères à café de zeste de citron râpé...

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2017-09-04T14:23:42+02:00

abricots et pistaches

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml Préparation : 15 min Cuisson :10 min Ingrédients : 180 ml de vin blanc sec 375 ml de bouillon de volaille 75 g d'abricots sec détaillées en lanières 2 cm de gingembre frais 10 g râpé 1 cuillère à café de graines de coriandre broyées 1/4 cuillère...

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2017-09-04T14:11:13+02:00

bourbon et poire

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 375 ml Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 20 g de beurre 2 cuillères à café d'huile d'olive 2 petites poires 330 g en tranches fines 60 ml de bourbon 2 cuillères à café de sirop d'érable 125 ml de bouillon fr volaille 1 cuillère...

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2017-09-04T13:51:32+02:00

charcutière

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 250 ml Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Ingrédients : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon jaune 80 g haché 140 g de lardons découennés 160 ml de vin blanc sec 160 ml de bouillon de volaille 60 g de cornichons émincés dans la longueur...

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2017-08-31T20:37:07+02:00

sirop de figues caramélisées

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml Préparation :Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 30 g de beurre 6 petits figues fraîches 210 g en quartiers 3 cm de gingembre frais 15 g en tranches fines 2 étoiles de badiane 2 cuillères à soupe de cassonade 60 ml de porto...

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2017-08-31T19:23:02+02:00

moutarde et basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 2 cuillères à café d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée 60 ml de vin blanc sec 300 ml de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 petite poignée de basilic riselé Préparation...

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2017-05-19T16:40:28+02:00

consommé de boeuf brunoise

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Le consommé est le potage de base des potages clairs . Il est obtenu à partir d'une marmite de bœuf clarifiée ; il est garni de carottes , de navets , de haricots verts taillés en brunoise et de petits pois . Son appellation , il peut être garni de légumes...

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2017-05-14T21:21:57+02:00

le fond brun de veau

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 1 litre de fond Préparation : 30 min Cuisson : 3 à 4 H Ingrédients : Base : 1 kg : d'os de veau crosse de veau jarret de veau pieds de veau parure maigres Facultativement : Pm kg de morceaux de veau de 2 ou 3 catégories ( collier , ipoitrine , tendrons...

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2017-01-05T19:20:07+01:00

canard au chou rouge

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers préparation : 20 min Ingrédients : 800 g de magret de canard sel , poivre 750 g de chou rouge 1 oignon 700 ml de bouillon de légumes 700 g de rutabagas 2 brins de thym 1 pomme cannelle en poudre 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme préparation...

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