abricots et pistaches

Pour 250 ml

Préparation : 15 min

Cuisson :10 min

Ingrédients :

180 ml de vin blanc sec

375 ml  de bouillon de volaille

75 g d'abricots sec détaillées en lanières

2 cm  de gingembre frais 10 g râpé

1 cuillère à café de graines de coriandre broyées

1/4  cuillère à café de cumin moulu

1/4  cuillère à café de piment moulu

 cuillère à café de cannelle moulue

2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement broyées

2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé

30 g de beurre froid en dés

Préparation :

1/ après avoir fait revenir  à l'huile la viande de votre choix , déglacer la poêle au vin blanc et laissez frémir pendant 1 minute . Versez le bouillon , les abricots et le gingembre . après l'ébullition , laissez épaissir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié .

2/ faites sauter à sec dans une petite poêle la coriandre  , le cumin  , le piment et la cannelle  jusqu'à  ce que le mélange embaume .

3/ ajouter les épices poêlées , les pistaches et le persil dans la sauce aux abricots . Incorporez alors le beurre morceau par morceau , en lissant la sauce au fouet . Servez avec la viande chaude .

Astuce :

Cette recette peut aussi se préparer avec des noix de cajou .

Accompagnements :

Le filet d'agneau poêlé , les filets de poisson blanc , les filets de bœuf grillés .