charcutière

pour 250 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon jaune 80 g haché

140 g de lardons découennés

160 ml de vin blanc sec

160 ml de bouillon de volaille

60  g de cornichons  émincés dans la longueur

40g d'olives vertes dénoyautées  et détaillées er tranches fines

2 cuillères à café de moutarde forte

2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé

Préparation :

1/ faites revenir l'oignon et le lard  dans l'huile en remuant fréquemment .

2/ déglacez la poêle au vin blanc puis laissez frémir quelques minutes pour que le liquide réduise de moitié .

3/ incorporez  le reste des ingrédients et porter à ébullition / Laissez bouillonner pendant 1 minutes sans couvrir pour lier  la sauce et la faire épaissir .

Accompagnements :

Les côtes de porc ou les saucisses grillées , les escalopes de veau , les blancs de poulet .