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2016-10-18T14:24:40+02:00

cocktail Ritz

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 verre

préparation : 5 min

 

Ingrédients :

2 cl  de eau  de vie de vin

2 cl de Cointreau

2 cl de jus d'orange

glaçons

crémant

 

Préparation :

1 frapper au shaker  tous les ingrédients à l'exception du crémant , dont on complétera  le verre .

 

Information :

Contrairement  à la plupart des liqueurs , le Cointreau , à la robe limpide comme du cristal , n'a pas un goût sucré mais amer . La proportion  d'écorces d'oranges amères et douces nécessaires à son élaboration est une recette tenue secrète . Sa saveur tonique en fait un ingrédient par excellence  des longs drinks

On produit de l'eau de vie  dans toutes les régions viticoles . L'Espagne  est le plus grand producteur d'eau de vie au monde . La France produit des cognacs et des armagnacs  de haute qualité  .La mention du fruit utilisé est obligatoire  dans al dénomination des brandys : cherry brandy ou apricot brandy .

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2016-10-18T14:16:18+02:00

mojito

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 verre

préparation : 5 min

 

Ingrédients :

1 poignée de petites feuilles de menthe

2 cl de jus de citron vert

1 cl de sirop de sucre

glace pilée

6 cl de rhum blanc

eau minérale

1 brin de menthe

 

Préparation :

1. déposer les feuilles de menthe dans un verre à long drink , les écraser au pilon . Joindre le jus de citron vert  et le sirop de sucre , mélange .

2. ajouter dans le verre , la glace pilée et le rhum . Brasser avec soin , compléter avec de l'eau minérale . Décorer le verre d'un peu de menthe .

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2016-10-18T13:56:55+02:00

punch aux groseilles

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 verres

préparation : 20 min

réfrigérateur : 4 H

 

Ingrédients :

500 g de groseilles

250 g de mûres

2 citrons verts

1 cuillère à soupe de sucre glace

4 cl de liqueur  de mûre

250 ml de jus de groseille

1.5 litre de vin rosé

0.75 litre  de crémant frappé

petites feuilles de mélisse

 

Préparation :

1.  laver les fruits rouges . Peler les citrons verts , les couper en fines rondelles . déposer tous les fruits  dans un bol à punch   et saupoudrer de sucre glace . Mélanger les fruits  et la liqueur , arroser de jus de groseille  et couvrir les fruits  de vin rosé .

2. mettre à rafraîchir  3 ou 4 heures  . Juste avant de servir , compléter avec le rosé restant  et le crémant  et ajouter  quelques feuilles de mélisse .

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2016-10-18T07:20:31+02:00

bouchées aux framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 40 bouchées

préparation : 1 H

réfrigérateur : 3 H

cuisson : 10 min

refroidissement : 20 min

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

125 g de farine

1 jaune d'œuf

125 g de sucre en poudre

100 g de beurre en pommade

1 pincée  de sel

pulpe d'une demi gousse de vanille

 

Pour la crème :

220 g de crème fraîche

350 g de chocolat blanc

150 g de framboises

50 ml d'eau de vie de framboises

 

Décoration :

40 framboises fraîches pour la décioration

farine pour  le plan de travail

 

Préparation :

1. pour la garniture , porter la crème fraîche à ébullition   et y faire fondre le chocolat blanc  coupé en morceaux en remuant . Laver , essuyer et réduire les framboises  en purée . Incorporer la pulpe et l'eau de  vie  de framboise à la crème au chocolat et placer au frais pendant 3 heures .

2. pour la pâte , travailler rapidement tous les ingrédients du bouts des doigts . Former une boule , l'envelopper dans un film alimentaire  et la laisser repose pendant 30 minutes au réfrigérateur .

3. préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C .  Abaisser la pâte de 3 à 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariner  et découper 40 rondelles  avec un emporte pièce . Déposer les petits gâteaux  sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 8 à 10 minutes au four . Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie  .

4. transférer la crème au chocolat  dans une poche à douille  et dresser sur les petits gâteaux . Laver et éponger les framboises et en déposer une sur chaque bouchée . Conserver au réfrigérateur jusqu'ua moment de servir .

 

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2016-10-17T14:14:15+02:00

cookies sandwich à l'amaretto fourrées de crème glacée

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 20 cookies

préparation : 30 min

réfrigérateur : 30 min

cuisson : 10 min

refroidissement : 25 min

 

Ingrédients :

50 g d'amaretti

125 g de farine

1 jaune d'œuf

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

100 g de beurre en pommade

3 cuillères à soupe de glace  au chocolat ou a la vanille

 

Préparation :

1. mettre les amaretti  dans un sachet  de congélation  et les émietter  au rouleau à pâtisserie . Travailler les miettes rapidement avec tous les ingrédients pour la pâte afin d'obtenir une pâte homogène   et former une boule . L'envelopper dan un film alimentaire  et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur .

2. préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C . Former 40 boulettes de pâte , les déposer sur des plaques à  pâtisserie tapisées de papier sulfurisé , les aplatir  et les faire dorer pendant 10 à 12 minutes au four   .

3 laisser les cookies complètement refroidir sur une grille à pâtisserie . Placer une petite boule  de glace entre deux cookies , presser très légèrement et servir  sans attendre .

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2016-10-17T13:57:02+02:00

flan aux cacahuètes et au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 25 min

refroidissement : 45 min

 

Ingrédients :

100 g de miel

8 cuillères à soupe de cacahuètes non salées

4 cuillères à soupe de sucre

40 g de préparation  en poudre  pour flan au chocolat

500 ml de lait

80 g de beurre de cacahuètes

250 ml de crème liquide

 

Préparation :

1. dans une casserole , porter le miel à ébullition à feu moyen , ajouter les cacahuètes et faire caraméliser à feu doux . Dès que les cacahuètes commencent à brunir , les étaler sur du papier sulfurisé  et les laisser refroidir . Puis hacher  les cacahuètes grossièrement .

2. délayer le sucre et la poudre pour flan au chocolat  avec 6 cuillères à soupe  de lait en évitant les grumeaux . Porter le restant de lait à ébullition . Retirer la casserole du feu  , verser la poudre  délayée et porter  de nouveau à ébullition  . incorporer le beurre de cacahuètes  au flan chaud . Laissez refroidir en remuant  régulièrement pour éviter la formation d'une pellicule .

3. remuer encore une fois vigoureusement le flan refroidi . Monter la crème en chantilly  et remplir  des verrines en alternant  une couche de crème , une couche de flan et une couche de cacahuètes caramelisées .

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2016-10-17T07:02:15+02:00

macarons aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 13 macarons

préparation : 30 min

repos : 20 min

cuisson : 15 min

refroidissement : 2 H

 

Ingrédients :

 

Pour la meringue :

1 blanc d'œuf

1 pincée de sel

20 g de sucre

colorant alimentaire rouge

50 g d'amandes en poudre

75 g de sucre glace

1 pointe de couteau de levure chimique

 

pour la crème à la framboises :

140 g de framboises

50 g de mascarpone

50 g de crème épaisse

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

 

Préparation :

1.chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé . Battre le blanc en neige avec ujne pincée de sel . Ajouter le sucre et quelques gouttes de colorant alimentaire et continuer  de battre jusqu'à   dissolution des cristaux  de sucre et l'obtention  d'une masse bien ferme . Moudre encore une fois les amandes en poudre au moulin à café ou au hachoir électrique  pour obtenir une poudre très fine  . Mélanger avec le sucre glace et la levure chimique .

2. incorporer les amandes en poudre au blanc d'œuf en neige . Transférer dans une poche à douille et déposer  2+6 petits palets  sur la plaque à pâtisserie  . Laisser se reposer à température ambiante pendant 20 minutes . Préchauffer le four à 150°C . Faire cuire les macarons pendant 15 minutes au four à mi hauteur  . Ils ne doivent pas brunir . Les sortir du four et les laisser refroidir .

3. pour la crème  , laver et éponger les framboises . Les écraser dans une passoire et mélanger la pulpe avec le mascarpone , la crème épaisse et le sucre vanillé .

4. garnir de crème  le côtén supérieur de 13 meringues . Puis les recouvrir  d'une deuxième meringue  et presser légèrement . Servir sans attendre .

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2016-10-16T22:00:45+02:00

Nouveau coup de coeur : Laetitia Larusso / Elle...

Publié par SUPERSTARS FRENCHI'Z
Elle

Elle

Laetitia Larusso

http://www.deezer.com/track/5405788

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2016-10-16T15:27:04+02:00

ramequins aux fromage blanc et aux framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour  8 ramequins

préparation : 25 min

décongélation : 2 H

cuisson : 55 min

 

Ingrédients :

200 g de framboises surgelées

125 g de beurre

4 œufs

sel

150 g de sucre

1 sachet de préparation  en poudre de flan à la vanille

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

jus et zeste d'un citron non traité

4 cuillères à soupe de semoule de blé dur

1 kg   de fromage blanc à 0% de matière grasse

beurre et  farines pour les ramequins 

sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation :

1. faire décongeler les framboises surgelées . Beurrer 8 ramequins et les saupoudrer de farine . Préchauffer le four à  200 °C  , chaleur tournante  180°C . Faire fondre le beurre dans une poêle , séparer  les blancs des jaunes d'œufs .

2. monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mettre au frais . Battre au fouet les jaunes d'œufs  avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent  mousseux et jaune pâle .  Verser le beurre fondue encore un peu liquide et mélanger . ajouter la poudre de flan  , la levure  , le sucre vanillé , le zeste de citron   et la semoule de blé dur . Terminer  avec le jus de citron  et le fromage blanc . Bien mélanger le tout .

3. incorporer les blancs en neige  avec précaution en deux portions à la préparation au fromage blanc . en verser la moitié dans les ramequins . Répartir les framboises décongelées et égouttées et compléter  avec le restant de pâte . Faire cuire 55 minutes  au four . Au cas où le dessus dorerait trop  , couvrir  les ramequins d'une feuille de papier aluminium  . Laisser  les gâteaux refroidir complètement dans les ramequins puis les démouler avec précaution et les saupoudrer  de sucre glace .

 

 

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2016-10-16T15:12:17+02:00

sablés pralinés

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 20 sablés

préparation : 30 min

cuisson : 10 min

refroidissement : 30 min

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

125 g de farine

1 jaune d'œuf

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

100 g de beurre en pommade

 

Pour la garniture et le glaçage :

60 g de pâte à) tartiner aux noisettes et au chocolat

100 g de chocolat noir

farine pour le plan de travail

 

Préparation :

1. tamiser la farine sur un plan de travail et creuser un puits . Y déposer le jaune  d'œuf le sucre , le sel  et le beurre en pommade coupé en petits morceaux .

2. travailler rapidement du bout des doigts tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène  et former une boule . L'envelopper dans un film alimentaire  et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur .

3. préchauffer le four ç 200°C , chaleur tournante 180°C . Abaisser la pâte de 3 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné   et découper 40 rondelles  avec un  emporte pièce .

4. déposer les petits gâteaux sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé  et les faire cuire pendant 8 à 10 minutes au four . Les laisser ensuite refroidir  sur une grille à pâtisserie .

5. enduire de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat  le côté inférieur de la moitié des sablés  et les coller deux par deux . Faire fondre le chocolat au bain marie  , y plonger à moitié les sablés  et les laisser sécher sur une grille à pâtisserie .

 

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