cookies sandwich à l'amaretto fourrées de crème glacée

pour 20 cookies

préparation : 30 min

réfrigérateur : 30 min

cuisson : 10 min

refroidissement : 25 min

Ingrédients :

50 g d'amaretti

125 g de farine

1 jaune d'œuf

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

100 g de beurre en pommade

3 cuillères à soupe de glace  au chocolat ou a la vanille

Préparation :

1. mettre les amaretti  dans un sachet  de congélation  et les émietter  au rouleau à pâtisserie . Travailler les miettes rapidement avec tous les ingrédients pour la pâte afin d'obtenir une pâte homogène   et former une boule . L'envelopper dan un film alimentaire  et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur .

2. préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C . Former 40 boulettes de pâte , les déposer sur des plaques à  pâtisserie tapisées de papier sulfurisé , les aplatir  et les faire dorer pendant 10 à 12 minutes au four   .

3 laisser les cookies complètement refroidir sur une grille à pâtisserie . Placer une petite boule  de glace entre deux cookies , presser très légèrement et servir  sans attendre .