pour 6 pers
préparation : 10 min
cuisson : 10 min
Ingrédients :
1 litre de lait
8 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 citron non traité
1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
1/ dans un saladier , fouetter les jaunes d'œufs avec 2 cuillerées à soupe de sucre , ajoutez la maïzena délayée dans un peu de lait .
2/ dans une casserole , porter à ébullition le reste du lait avec 4 cuillerées à soupe de sucre , l'écorce de citron prélevé en long ruban et la cannelle . Laissez infusez 5 minutes et filtre au travers d'un chinois .
3/ réunissez dans la casserole les deux préparations et faites épaissir à feu doux en tournant sans cesse pendant 5 minutes . Versez la préparation dans des ramequins plats oud es cassolette en terre cuite , laissez refroidir et mettez au réfrigérateur . Au moment de servir , saupoudrez d la surface de la crème avec le reste de sucre ,et faites caraméliser sous le grill .