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2015-10-28T21:41:17+01:00

porc cuit deux fois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 15 min

cuisson : 1 H 10

réfrigérateur : 1 H

température : aucune

Ingrédients :

800 g de poitrine de porc sans la peau

4 cm de gingembre frais 20 g râpé

2 tiges de ciboule grossièrement hachées

1 poivron rouge moyen 200 g émincé

1 poivron vert moyen 200 g émincé

2 gousses d'ail pilées

60 ml de sauce hoisin

2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 pincée de flocons de piment

Préparation :

1/ mélangez le porc , le gingembre ,et la ciboule dans un wok . Couvrez d'eau froide , portez à ébullition et faites frémir 30 minutes à découvert . Laissez refroidir le porc dans l'eau , puis égouttez le .

2/ posez le porc sur un plateau et laissez le reposer 20 minutes . Lorsqu'il est bien sec , émincez le finement .

3/ faites chauffer l'huile dans un wok propre , puis faites sauter le porc en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit croustillant . Egouttez le et couvrez le pour le garder au chaud .

4/ reversez environ 2 cuillères à café d'huile dans le wok et faites y cuir revenir les poivrons et l'ail . Quand ils sont tendres , joutez la sauce hoisin , la sauce de soja , le jus de citron et le piment . Pour servir , dresser le porc sur la préparation aux poivron et parsemez de ciboule .

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2015-10-28T15:15:53+01:00

carré de veau farci aux herbes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 20 min

cuisson : 35 min

température : 220°C

Ingrédients :

1 oignon brun émincé

1 gousse d'ail pilée

1/2 branche de céleri émincée

45 g de chapelure

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de thym frais finement haché

1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché

1 cuillère à café de zeste de citron finement haché

2 cuillères à café de sel de mer

2 cuillères à café de poivre frais du moulin

1 carré de veau de 4 côtes épaisses

375 ml de bouillon de bœuf

1 oignon brun grossièrement haché

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

125 ml de bouillon de bœuf supplémentaire

Préparation :

1/ préchauffez me four à 220°C . Faites revenir l'oignon , l'ail et le céleri dans une poêle antiadhésive légèrement huilée , jusqu'à ce que l'oignon soit tendre . Ajoutez la chapelure et laissez dorer à feu moyen . Retirez du feu puis ajoutez la moutarde , les herbes , le zeste de citron , la moitié du sel et la moitié du poivre . Laissez reposer 10 minutes .

2/ avec un couteau fin , dégagez un espace dans le cœur du carré de veau , près l'os , et farcissez la viande avec la préparation aux herbes .

3/ mettez le veau dans un plat à gratin avec le bouillon et l'oignon grossièrement haché Arrosez l'huile d'olive e assaisonnez avec le reste de sel et de poivre . Laissez cuire 30 minutes au four . Retirez le veau du plat , couvrez le et laissez le reposez 10 minutes .

4/ versez le vinaigre et le bouillon en supplémentaire ,dans le plat pour déglacer le jus de cuisson en remuant bien . Versez la sauce obtenue dans une saucière . Servez le veau avec des légumes verts de votre choix et proposez la sauce à part .

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2015-10-25T22:10:45+01:00

blancs de poulet à la purée de carotte

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 2 pers

préparation : 10 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

4 carottes moyennes 200 g en cubes

500 ml de bouillon e volaille

360 ml d'eau

4 blancs de poulet rôtis

2 gousses d'ail

quartiers de citrons rôtis

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1/ versez le bouillon et l'eau dans une casserole , ajoutez les carottes et portez à ébullition . Laissez frémir 10 minutes à feu doux , jusqu'ç ce que les carottes soient tendres . Egouttez les en servant 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson .

2/ réchauffez les blancs de volaille et les quartiers de citron rôtis à la poêle ou au micro ondes , jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement chauds .

3/ mixez en purée lissez les carottes l'ail , le beurre , la crème fraîche et le liquide de cuisson réservé .

4/ dégustez les blancs de poulet avec la purée de carottes et les quartiers de citron .

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2015-10-25T21:33:26+01:00

poulet rôti aux 40 gousses d'ail

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 20 min

cuisson : 1 H 20

repos : 20 min

Ingrédients :

3 à 4 belles tête d'ail

60 g de beurre ramolli

1 poulet de 1.5 kg

2 cuillère à café de fleur de sel

2 cuillère à café de poivre noir concassé

250 ml d'eau

Préparation :

1/ préchauffez le four à 200°C . Séparez les gousses d'ail sans retirer la peau . Enduisez le beurre l'extérieur et l'intérieur du poulet . Mélangez le sel et le poivre puis étalez le mélange sur le poulet en pressant bien pour qu'il adhère à la peau .Farcissez le poulet avec la moitié des gousses d'ail et liez les pattes avec de la ficelles de cuisine .

2/ disposez le reste des gousses d'ail en une seul coche dans un plat à rôtir et posez le poulet dessus . Versez délicatement l'eau dans le plat , enfournez et laissez rôtir 1H 20 , a découvert , jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et bien doré . Arrosez le régulièrement pendant la cuisson .

3/ dressez le poulet sur un plat de service , couvrez d'un feuille de papier d'aluminium et laissez reposez 15 minutes .Découpez le et servez avec les gousses d'ail entières et des pommes de terres rôties .

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2015-10-25T12:45:16+01:00

salade tiède aux gnocchis

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 pers

préparation : 10 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

125 g de gnocchis frais

60 g de poivrons grillés à l'huile

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique

1 gousse d'ail pilée

2 cuillère à soupe d'olive noires dénoyautées

2 cœurs d'artichauts marinés bien égouttés et coupés en quatre

1/2 oignon rouge 50 g en tranches fines

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais

4 ou 5 cerneaux e noix grillées

Préparation :

1/ plongez les gnocchis dans un grand volume d'au bouillante salée . Dès qu'ils remontent à la surface sortez les avec un écumoire et égouttez les dans une passoire . Réservez au chaud .

2/ égouttez les poivrons grillées . Gardez l cuillère à soupe d'huile et détaillez les en fines lamelles .

3/ fouettez l'huile des poivrons avec le vinaigre : ajoutez l'ail .

4/ mélangez dans un saladier les poivrons , les gnocchis , les olives , les cœurs d'artichaut , l'oignon et le basilic . Arrosez de vinaigrette et remuez délicatement . Décorez de noix grillées et dégustez aussitôt .

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2015-10-25T12:08:50+01:00

velouté de potiron et de patate douce

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 pers

préparation : 15 min

cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon brun grossièrement haché

1 gousse d'ail écrasée

200 g de potiron en morceau

1 patate douce en morceaux

500 ml de bouillon de légumes

1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé

1 cuillère à soupe de jus d'orange frais

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

1/ faites chauffer l'huile dans une cocotte pour y faire revenir l'ail et l'oignon .

2/ ajoutez le potion , la patate douce et le bouillon . Portez à ébullition . Couvrez et laissez frémir 15 minutes pour que les légumes soient tendres . Laissez tiédir 10 minutes .

3/ mixez la soupe pour obtenir un velouté .

4/ réchauffez la rapidement avec le zeste et le jus d'orange . Attention elle ne dout pas bouillir . Décorez de ciboulette .

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2015-10-25T11:57:50+01:00

sandwich oeuf et tomate

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 5 min

Ingrédients :

1 tomate épaisse épépinée , coupée en dés

1 cuillère à soupe de fromage râpé

1 œuf dur

1 cuillère à soupe de mayonnaise

quelques feuilles de salade verte

2 tranches de pain de mie

Préparation:

1/ mélangez dans un petit bol la tomate , le fromage râpé , l'œuf dur coupé en morceaux et la mayonnaise .

2/ garnissez une tranches de pain de ce mélange et ajoutez un peu de salade verte . Fermez le sandwich avec une autre tranche de pain .

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2015-10-25T11:23:34+01:00

sandwich poulet et avocat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 5 min

Ingrédients :

40 g de blanc de poulet cuit

1/2 avocat

1 cuillère à soupe de jus de citron

30 g de fromage frais

50 g de feuilles de salade ( laitue , pousse de roquette , mâche ...)

2 tranches de pain de mie

Préparation :

1/ mélangez dans un petit bol le poulet coupé en petits dés , un peu d'avocat détaille en cubes et le jus de ciron .

2/ tartinez de fromage frais ne tranche de pain puis garnissez la de mélange poulet-avocat .Ajoutez quelques feuilles de salade . Couvrez avec une autre tranche de pain pour fermer le sandwich .

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2015-10-25T11:00:55+01:00

sandwich saucisson et fromage

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 10 min

cuisson : 5 min

ingrédients :

1 cuillère à soupe de moutarde douce ou Savora

1 fine tranches de fromage ( cheddar , gruyère , leerdammer ...)

1 saucisson cuit

2 tranches de pain de mie

Préparation :

1/ tartinez de moutarde une tranches e pain , ajoutez une tranche de fromage puis plusieurs rondelles de saucisson .

2/ fermez le sandwich avec une autre tranche de pain tartiner elle aussi de moutarde douce

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