fruits secs

2017-01-12T18:09:42+01:00

gâteau de noix à la crème au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 12 Janvier 2017 à 06:09 PM

pour 12 morceaux

préparation : 40 min

Ingrédients :

Pour le fond :

200 g de petits beurre

100 g de noix concassées

100 g de chocolat blanc

Pour la garniture :

700 ml de crème liquide

250 g de chocolat au lait

100 g de noix hachées

3 cuillères à soupe de noix en poudre et cerneaux pour la décoration

préparation :

1. pour le fond , émietter finement les petits beurre . Mélanger les miettes et les noix . Casser le chocolat en morceaux et les faire fondre au bain marie chaud , puis l'incorporer au mélange de ^petits beurre émiettés aux noix . Répartir uniformément cette préparation dans le fond d'un moule démontable 26 cm de diamètre en pressant légèrement . Mettre au frais 1 à 2 heures .

2. pour la garniture , monter 600 ml de crème liquide en chantilly . Chauffer le restant de crème dans une casserole , y casser le chocolat en morceaux et le faire fondre . Laissez tiédir , puis ajouter 5 cuillères à soupe de chantilly et mélanger en tournant . Incorporer le tout avec précaution au restant de chantilly et ajouter les noix hachées .

3. étaler uniformément la crème sur le fond , garnir le gâteau de cerneaux de noix et de petits beurre coupés en deux et parsemer de noix en poudre . Entreposer 5 à 6 heures au frais .

Voir les commentaires

2017-01-09T22:43:00+01:00

gâteau de framboises à la noix de coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Janvier 2017 à 10:43 PM

pour 12 morceaux

Ingrédients :

pour le fond :

170 g de petits beurre

100 g de beurre

30 g de noix de coco râpée

Pour la garniture :

12 feuilles de gélatine

500 g de framboises

3 cuillères à soupe de jus de citron

5 branches de menthe

500 g de fromage blanc à 0% MG

500 g de yaourt à la noix de coco

1 boite de lait de coco 425 ml

100 g de sucre

1 pincée de sel

2 sachets de sucre vanillé

beurre pour le fond

chocolat blanc râpé pour la décoration

Préparation :

1. poser un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre sur un plat à tarte et beurrer finement le fond . Pour le fond du gâteau , émietter les ,petits beurre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie . faire fondre le beurre . Le mélanger avec les petits beurre émiettés et la noix de coco râpée et répartir cette préparation sur le fond du plat à tarte mettre environ 1 heure au frais .

2. pour la garniture, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide en suivant les instructions qui figurent sur l'emballage . Passer les framboises sous l'eau froide et les éponger avec avec précautions . Réservation les plus belles pour la décoration . Mixer les framboises restante avec le jus de citron et passer cette purée au chinois . Laver , essorer et ciseler les feuilles de menthe .

3.mélanger le fromage blanc , le yaourt , le lait de coco , le sucre , le sel et le sucre vanillé . Incorporer la menthe . Presser la gélatine et la chauffer avec la purée de framboises . Juste assez pour la dissoudre . Y ajouter 3 cuillères à soupe de crème yaourt et délayer . Verser ce mélange sur le restant de crème au yaourt . Verser sur le fond et mettre au frais au moins 5 heures .

4. décorer le gâteau avec les framboises mises de côté et le chocolat blanc râpé avant de servir .

Voir les commentaires

2017-01-05T21:46:58+01:00

crumble au raisin

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Janvier 2017 à 09:46 PM

pour 8 pers

préparation : 25 min

Ingrédients :

1.5 kg de raisin blanc ou noir sans pépins

250 g de sucre

1/4 de litre de jus de raisin

jus d'1 citron

250 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de cannelle

100 g de crème fraîche

2 ou 3 gouttes d'essence d'amandes amère

100 g d'amandes effilées ou hachées

100 g de beurre froid

sucre glace pour la finition

crème liquide

glace à la vanille pour servir

Préparation :

1.préchuaffer le four à 180°C , chaleur tournante 160°C . Laver et sécher le raisin , puis l'égrapper et le disposer sur une plaque de cuisson . saupoudrer de 50 g de sucre , arroser de jus de raisin et de jus de citron . Puis enfourner pour 5 minutes à mi hauteur .

2. pendant ce temps , mélanger la farine avec la levure chimique , le reste de sucre et la cannelle dans un saladier , puis tamiser le mélange sur une planche . Creuser un puits au milieu et ajouter la crème fraîche , ainsi que l'essence d'amande . Répartir tout autour les amandes et le beurre en morceaux . Pétrir rapidement pour obtenir une grosse semoule ou streusel . Dresser le raisin dans 8 ramequins et le couvrir de streusel .

3. enfourner pour 25 minutes . Fouetter éventuellement de' la crème liquide . A la sortie du four , saupoudrer les crumbles de sucre glace , puis les servir tièdes avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille . En l'absence d'enfants à table , le jus de raisin peut être remplacer par du vin blanc .

Voir les commentaires

Catégories : fruits secs, crumble - …

2016-12-11T14:47:54+01:00

lapin aux raisins secs à la mode espagnole

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Décembre 2016 à 02:47 PM

pour 4 pers

préparation : 10 min

Ingrédients :

4 cuisses de lapin 250 g chacune

sel , poivre

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

2 cuillères à café de paprika doux

1 g de stigmates de safran

100 ml de xérès sec 150 g de raisins secs

200 ml de bouillon de volaille

1 boîte de pois chiches 450 g

Préparation :

1. laver , essuyer , saler et poivrer les cuisses de lapin . Peler et occuper les oignon en dés . Peler et émincer l'ail . Laver , sécher et hacher le persil .

2. chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer les cuisse à feu vif sur les deux côtés . Ajouter l'oignon , l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes . ajouter le laurier , le paprika , le safran et déglacer avec le xérès . Ajouter les raisins secs , le bouillon et porter à ébullition . Couvrir la cocotte et laisser braiser environ 1 heure environ .

3. égoutter les pois chiches et les ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson . saler et poivrer . Garnir de persil haché avant de servir .

Voir les commentaires

2016-12-05T21:34:56+01:00

champignons farcis au fromage et au noix

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Décembre 2016 à 09:34 PM

pour 4 pers

préparation : 20 min

Ingrédients :

4 morceaux de tomates séchées à l'huile

50 g de cerneaux de noix hachés

115 g de fromage blanc

sel

poivre

12 têtes de champignons de Paris ( grosseur moyenne )

50 g de fromage râpé

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

quelques feuilles de salade iceberg

branches de laurier

huile d'olive pour graisser le plat

Préparation :

1. égoutter les tomates et les hacher . Faire griller les noix dans une poêle non huilée . Mélanger les tomates , les noix et le fromage . Assaisonner .

2. nettoyer les champignons avec un torchon humide et les farcir avec le mélange . Huilez un plat à gratin et y déposer les champignons en une couche sur le dos . Passer 7 minutes sous le gril chaud , saupoudrer de fromage râpé et faire griller 5 autres minutes . Parsemer de cioriandre hachée et laisser tiédir . Fier les champignons à l'aide d'une branches de laurier sur des carrés de pain aux noix , décorer de feuilles de salade .

3. on peut remplir les champignons avec une farce d'épinard , fromage frais et pignons .: nettoyer , blanchir et hacher des épinards frais . Mélanger aves des pignons grillés et du fromage frais . Farcir les champignons et faire griller comme expliqué ci dessus . Pour la présentation , utiliser des carrés de pain de campagne et des feuilles de salade vertes .

Voir les commentaires

2016-11-05T15:17:50+01:00

financiers chocolat noisettes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Novembre 2016 à 03:17 PM

pour 12 pièces

Préparation : 40 min

Ingrédients :

6 blancs d'œufs

185 g de beurre fondu

100 g de poudre de noisette

240 g de sucre glace

75 g de farine ordinaire

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

100 g de chocolat noir haché finement

35 g de noisettes grillées hachées grossièrement

Préparation :

1. préchauffer le four à 200°C . Garnissez de caissettes en papier un moule à darioles ovales de 12 alvéole contenance 125 ml .

2. fouettez les blancs d'œufs légèrement à l'aide d'une fourchette . ajouter le beurre , la poudre de noisette , la farine , le sucre glace et le cacao tamisés , ainsi que le chocolat noir . Mélanger .

3. répartissez cette pâte dans les lavéoles du moulen .Parselmez de noisettes grillées . Faites cuire 25 minutes au four . Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille . Laissez refroidir .

Voir les commentaires

2016-11-02T08:42:21+01:00

Salade de chèvre chaud aux noix

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Novembre 2016 à 08:42 AM

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

1 petite baguette de pain 150 grammes coupée en tranches

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de noix grillées haché grossièrement

15 grammes de persil plat frais haché grossièrement

1 gousse d'ail hachée finement

2 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 petite bûche de fromage de chèvre 300 grammes avec la route coupée en 4 tranches

80 g de mesclun

Préparation :

1. Badigeonner le pain d'huile d'olive . Fait griller le pain des 2 côtés dans une poêle grill huilee bien chaude .

2. Mélanger les noix , le persil , l'ail , huile de noix et le vinaigre .

3. Préchauffer le gril du four . Poser les tranches de chèvre sur une plaque de cuisson . Faites-les dorer légèrement .

4. Répartissez le mesclun sur les assiettes . Ajouter le fromage et la préparation au noix . Servez avec le pain .

Voir les commentaires

2016-11-01T14:51:33+01:00

riz complet aux tomates séchées , amandes et olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Novembre 2016 à 02:51 PM

pour 4 pers

préparation : 1 H 15

Ingrédients :

750 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 petit oignon haché

300 g de riz complet

1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé

1 gousse d'ail pilée

45 g d'amandes effilées grillées

100 g de tomates séchées coupées

60 g d'olives noires dénoyautées

1 poignée de basilic frais ciselé

Assaisonnement :

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Préparation :

1. porter le bouillon à ébullition . Réduisez le feu et couvrez .

2. dans un faitout , faites fondre l'oignon dans l'huile . ajouter le riz le reste de citron et l'ail . Verser le bouillon et porter à ébullition . Baissez le feu , couvrez et laissez frémir 50 minutes .

3. préparez l'assaisonnement .

4. ajoutez dans le faitout les amandes , les tomates séchées , les olives et le basilic . Verser l'assaisonnement .

Voir les commentaires

2016-10-28T12:11:35+02:00

Poulet et noix de cajou à la confiture de piment

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Octobre 2016 à 12:11 PM

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Ingrédients :

150 grammes de noix de cajou nature

625 g de blancs de poulet émincés

2 cuillères à soupe de confiture de piments

625 g de choy sym couper en morceaux

Préparation :

1. Fait griller les noix de cajou dans un Wok chaud puis réserver les .

2. Mélanger le poulet et la moitié de la confiture de piments dans un saladier. Faites sauter la préparation dans le Wok chaud huilee et jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Procéder en plusieurs fois . Réservez .

3. Fait sauter le chou sum dans le Wok avec le reste de la confiture de piments et 180 ml d'eau , jusqu'à ce qu'il soirt tendre . Ajoutez le poulet et les Noix de cajou et faites sauter pour réchauffer les tout . Assaisonner .

Voir les commentaires

Catégories : Volaille, Fruits secs - …

2016-10-17T13:57:02+02:00

flan aux cacahuètes et au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Octobre 2016 à 01:57 PM

pour 4 pers

préparation : 25 min

refroidissement : 45 min

Ingrédients :

100 g de miel

8 cuillères à soupe de cacahuètes non salées

4 cuillères à soupe de sucre

40 g de préparation en poudre pour flan au chocolat

500 ml de lait

80 g de beurre de cacahuètes

250 ml de crème liquide

Préparation :

1. dans une casserole , porter le miel à ébullition à feu moyen , ajouter les cacahuètes et faire caraméliser à feu doux . Dès que les cacahuètes commencent à brunir , les étaler sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir . Puis hacher les cacahuètes grossièrement .

2. délayer le sucre et la poudre pour flan au chocolat avec 6 cuillères à soupe de lait en évitant les grumeaux . Porter le restant de lait à ébullition . Retirer la casserole du feu , verser la poudre délayée et porter de nouveau à ébullition . incorporer le beurre de cacahuètes au flan chaud . Laissez refroidir en remuant régulièrement pour éviter la formation d'une pellicule .

3. remuer encore une fois vigoureusement le flan refroidi . Monter la crème en chantilly et remplir des verrines en alternant une couche de crème , une couche de flan et une couche de cacahuètes caramelisées .

Voir les commentaires

Catégories : chocolat, fruits secs - …