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2024-11-09T13:48:35+01:00
cremeux
2017-02-27T14:32:38+01:00
petits sablés au miel et crème à l'orange
pour 10 pièces
préparation et cuisson : 1 H
+ réfrigération et repo
Ingrédients :
200 g de beurre ramolli
80 g de sucre glace
90 ml de miel
375 g de farine
50 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle moulue
Crème à l'orange :
150 g de beurre ramolli
400 g de sucre glace
60 ml de jus d'orange
Matériel :
1 emporte pièce rond cannelé de 7.5 cm de diamètre
1 tampon découpoir à biscuits de 7.5 cm de diamètre
1 poche à pâtisserie munie d'une douille unie d'un cm de diamètre
Information :
Comme vous pouvez le constatez que dans l'image que rien n'est écris sur les gâteaux ne faites pas attention respecter la recette merci .
Préparation :
1. préchauffer le four à 180°C . Graissez légèrement 2 plaques à pâtisseries et chemisez les de papier sulfurisé .
2. mixer le beurre et le sucre glace tamisé au batteur électrique jusqu'à obtenir une pommade clair . Ajouter le miel , mixez pour obtenir un mélange homogène .
3. tamisez la farine avec la fécule de maïs et la cannelle ; incorporez au premier mélange . Mélanger puis pétrissez délicatement la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse . Divisez la pâte en deux , enveloppez chaque moitié de film alimentaire . et placez 30 minutes au réfrigérateur .
4. abaissez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm . Découper 10 biscuits avec l'emporte pièce rond cannelé et 10 biscuits avec le tampon découpoir . Abaisser et découper les chutes de pâte pour l'utiliser entièrement .
5. placez les biscuits sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2.5 cm . Enfourner pour 12 minutes . Sortir les biscuits du four lorsqu'ils sont à peine colorés . Laissez les sur la plaque pendant 5 minutes , puis mettez les à refroidir sur une grille .
6. préparez la crème à l'orange .
7.verser la crème à l'orange dans la poche à pâtisserie ; appliquer de la crème sur les biscuits simples puis assemblez les avec les biscuits embossés ..
Crème à l'orange :
Fouettez le beurre et le sucre glace tamisé au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux puis ajouter le jus d'orange en continuant de mixer .
Conservation :
Les biscuits non garnis se conservent1 semaine dans une boîte hermétique . Les biscuits assemblés se conservent 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermetique .
2017-01-12T18:09:42+01:00
gâteau de noix à la crème au chocolat
pour 12 morceaux
préparation : 40 min
Ingrédients :
Pour le fond :
200 g de petits beurre
100 g de noix concassées
100 g de chocolat blanc
Pour la garniture :
700 ml de crème liquide
250 g de chocolat au lait
100 g de noix hachées
3 cuillères à soupe de noix en poudre et cerneaux pour la décoration
préparation :
1. pour le fond , émietter finement les petits beurre . Mélanger les miettes et les noix . Casser le chocolat en morceaux et les faire fondre au bain marie chaud , puis l'incorporer au mélange de ^petits beurre émiettés aux noix . Répartir uniformément cette préparation dans le fond d'un moule démontable 26 cm de diamètre en pressant légèrement . Mettre au frais 1 à 2 heures .
2. pour la garniture , monter 600 ml de crème liquide en chantilly . Chauffer le restant de crème dans une casserole , y casser le chocolat en morceaux et le faire fondre . Laissez tiédir , puis ajouter 5 cuillères à soupe de chantilly et mélanger en tournant . Incorporer le tout avec précaution au restant de chantilly et ajouter les noix hachées .
3. étaler uniformément la crème sur le fond , garnir le gâteau de cerneaux de noix et de petits beurre coupés en deux et parsemer de noix en poudre . Entreposer 5 à 6 heures au frais .
2016-12-31T21:56:36+01:00
gâteau crémeux aux pêches
pour morceaux
préparation : H
Ingrédients :
200 g de cantuccini
100 g de beurre
Pour la crème :
200 g de mascarpone
200 g de crème fraîche
150 g de yaourt
75 g sucre
1 cuillère à soupe de liqueur d'amande
OU
2 gouttes d'arôme d'amande amère
1 sachet de gélatine en poudre
200 ml de crème liquide
Pour la garniture :
6 à 7 pêches
amandes effilées
cantuccini émiettés
Préparation :
1. pour le fond , mettre les cantuccini dans un sachet de congélation , le fermer hermétiquement et émietter les biscuits au rouleau )à pâtisserie . Faire fondre le beurre et le mélanger avec les cantuccini émiettés . Tapisser le fond d'un moule démontable 26 cm de papier de cuisson et répartir dans le fond les cantuccini émiettés avec une cuillère . Mais au frais environ 1 heure .
2. pour la crème , mélanger le mascarpone , la crème fraîche , le yaourt , le sucre et la liqueur ou l'arôme d'amande amère pour obtenir une crème homogène . Dissoudre la gélatine en suivant les instructions qui figurent sur l'emballage , la mélanger avec 2 à 3 cuillères à soupe de crème puis l'incorporer vivement au restant de crème au mascarpone . Mettre au frais . Dès que la masse commence à gélifier , monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la masse . Peler les pêches , les dénoyauter et détailler la chair en dés . R2server une pêche coupée en dés pour la décoration .
3. étaler le tiers de crème au mascarpone sur le fond de biscuits , répartir dessus les dés de pêche restants et recouvrir du restant de crème . Parsemer le pourtour d'amandes effilées . Mettre le gâteau environ 4 heures au frais et le démouler . Avant de servir , garnir avec les dés de pêches mis de côtés et de cantuccini émiettés .
2015-10-23T14:12:04+02:00
gâteau crémeux au chocolat
pou 12 pers
préparation : 45 min
repos : 30 min
cuisson : 30 à 35 min
difficulté : un peu facile
Ingrédients :
60 g de chocolat noir haché
100 g de cacao amer en poudre
450 g de farine
1 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de levure chimique
200 g de cassonade
300 ml de mayonnaise neutre
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage au chocolat noir :
350 g de chocolat noir haché
375 g de beurre
450 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation :
1/ préchauffer le four à 180°C .Beurrez et farinez trois moules de 20 cm de diamètre . Mélangez le chocolat et le cacao dan un saladier métallique . Ajoutez 430 ml d'eau bouillante et fouettez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse.
2/ mélangez la farine , le bicarbonate de soude et la levure dans un autre saladier . Dans un troisième saladier , battez pendant 2 à 3 minutes le sucre , la cassonade et la mayonnaise à l'aide d'un batteur électrique .Ajoutez le œufs un à un , en battant bien entre chaque ajout . Incorporez en battant l'extrait de vanille en l'alternant avec le chocolat fondu ,en battant à vitesse lente . Répartissez cette pâte dans les moules .
3/ enfourner pour 30 à minutes de cuisson . Enfoncez la lame d'un couteau dans les gâteaux : elle doit ressortir sèche . Laissez refroidir trente minutes les gâteaux dans les moules sur es grilles , puis retourner les délicatement sur les grilles et laissez les refroidir complétement .
4/ préparez le glaçage . Faites fondre le chocolat au bain marie , dans un saladier placé au dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante . Réservez . Battez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux . Incorporez en battant l'extrait de vanille . ajoutez le chocolat . Continuer de battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse .
5/ placez des gâteaux sur un plat et étalez dessus 180 ml de glaçage . Posez un second gâteau dessus et étalez encore 180 ml de glaçage . Recouvrez du dernier gâteau . Badigeonner le dessus et les côtés du reste de glaçage .