riz complet aux tomates séchées , amandes et olives

pour 4 pers

préparation : 1 H 15

Ingrédients :

750 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 petit oignon haché

300 g de riz complet

1 cuillère à café de zeste de citron  vert râpé

1 gousse d'ail pilée

45 g d'amandes effilées grillées

100 g de tomates séchées coupées

60 g d'olives noires dénoyautées

1 poignée de basilic frais ciselé

Assaisonnement :

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à café  de moutarde de Dijon

Préparation :

1. porter le bouillon  à ébullition  . Réduisez le feu et couvrez .

2. dans un faitout , faites fondre l'oignon  dans l'huile . ajouter le riz le reste de citron et l'ail . Verser le bouillon et porter à ébullition . Baissez le feu  , couvrez et laissez frémir 50 minutes .

3. préparez l'assaisonnement .

4. ajoutez dans le faitout  les amandes , les tomates séchées , les olives et le basilic . Verser l'assaisonnement .