fruits secs

2017-04-22T14:16:42+02:00

tarte aux abricots et à la verveine

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Avril 2017 à 02:16 PM

pour 6 pers

Préparation : 15 min

cuisson feu : 10 min

cuisson four : 30 min

Ingrédients :

400 g de pâte brisée

105 kg d'abricots mûrs

3 branches de verveine fraîche

200 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sirop de verveine

Préparation :

1. rincez dénoyauter les abricots . Essuyer les délicatement sur un torchon . Etalez la pâte brisée et garnissez en un moule . Piquez le fond avec les dents d'une fourchette . Préchauffer le four à 250°C .

2. recouvrer le fond de la tarte avec les feuilles de verveine , puis les abricots , face coupée vers le haut . Dans une casserole en émail , mettez le sucre , le sirop de verveine et 1 grosse cuillère à soupe d'eau . Faites cuire sur feu vif jusqu'à obtenir un caramel clair . Versez le caramel sur les abricots .

3. enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que les abricots soient caramélisés et que la pâte soit bien dorée .

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2017-04-21T15:30:14+02:00

ricotta aux abricots

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Avril 2017 à 03:30 PM

pour 4 pers

préparation : 15 min

Ingrédients :

150 g de framboises

4 abricots

300 g de ricotta

4 biscuits aux amandes type amaretti

12 cl de lait d'amandes au rayon diététique type Bjorg

1 cuillère à café de poudre de vanille

30 g de sucre complet

Préparation :

1. dans un saladier , mélanger la ricotta , le lait , le sucre et la vanille . Réserver au réfrigérateur . Laver et essuyer les abricots , puis dénoyauter les et couper leur chair en dés . Ecraser grossièrement les framboises à l'aide d'une fourchette . ajouter les fruits au mélange de ricotta .

2. répartissez la préparation dans 4 coupes en verre et émiettez les biscuits dsessus . Servez sans attendre .

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Catégories : desserts, fruits secs - …

2017-04-13T21:12:30+02:00

petits gratins mangue-coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Avril 2017 à 09:12 PM

pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Four 10 minutes

Ingrédients :

2 Mangues

Le jus de 2 oranges

3 jaunes d'œufs

4 cuillères à café de noix de coco râpée

50 g de sucre blond de Canne

5 cl de rhum blanc

Préparation :

1. peler les mangues et couper la chair en lamelles de part et d'autre du noyau, puis répartissez les dans 4 petits plats à gratin.

2. allumer le grill du four. Préparer un bain-marie emportant l'eau à frémissement dans une casserole. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et le jus d'orange dans une terrine. Puis posez-la surr le bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à obtenir un sabayon crémeux , soit environ 5 minutes. Parfumé avec le rhum hors du bain-marie.

3. Nappez la mangue de ce sabayon, puis parsemer mais avec la noix de coco râpée. Dorer quelques instants sous le gris chaud et réservé

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2017-04-13T20:30:26+02:00

compote de pastèque, figues et pistaches

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Avril 2017 à 08:30 PM

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Réfrigérateur : 1 H

ingrédients :

4figue fraîche

600 g de pastèque

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

4 cuillères à soupe de pistaches non salées

Préparations :

1. couper la pastèque en quartiers, puis éplucher-les , épépinées les. Recouper la chair aux petits morceaux et faites-les composter dans une casserole avec le sucre vanillé et un peu d'eau pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

2. dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter j la compote de pastèque refroidi et mélangez bien. Couvrez de film alimentaire et réservez une heure au réfrigérateur.

3. au moment de servir, répartissez la compote dans 4 coupelles, garnissez avec une figue fraîche coupée en quartiers, puis parsemé de pistaches entières ou concassées .

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2017-03-06T15:25:56+01:00

cookies géants aux noix de macadamia , chocolat blanc et cranberries

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 6 Mars 2017 à 03:25 PM

pour 20 pièces

préparation et cuisson : 45 min

+ refroidissement

Ingrédients :

185 g de beurre doux

105 g de noix de macadamia non salées grossièrement hachées

220 g de cassoande

vergeoise blonde

110 g de sucre en poudre extra fin

225 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

1 oeuf

1 jaune d'œuf

150 g de chocolat blanc grossièrement haché

100 g de cranberries séchées

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C . Graisser légèrement 3 plaques à pâtisserie et chemisez les de papier sulfurisé .

2. faites fondre le beurre puis laissez refroidir .

3. placer les noix de macadamia sur une petite plaque de cuisson ; enfourner pour 5 minutes pour qu'elles soient légèrement grillées .

4.. tamisez les sucre et les farines dans un bol ; ajouter les noix de macadamia . Dans un autre bol , battez légèrement l'œuf , le jaune d'œuf et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène ; incorporez le mélange farine-sucre-noix .

5. élevez des cuillerées à soupe du mélange ; former des boulettes . Disposez les sur les plaques en les espaçant de 8 cm , puis aplatissez les en disques de 8 cm de diamètre . Enfournez pour 12 minutes . Laissez les cookies refroidir sur les plaques .

Conservation :

Les cookies géants se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique .

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2017-02-23T15:00:26+01:00

galette à la crème d'amandes , coco et passion

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 23 Février 2017 à 03:00 PM

pour une galette de 28 cm

préparation : 30 min

repos : 30 min

cuisson : 35 min

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée

2 pâtes feuilletée prêtes à dérouler

Garniture :

2 fruits de la passion

100 g de sucre en poudre

60 g de crème liquide

1 cuillère à café de liqueur noix de coco

1 œuf

40 g de ^poudre d'amandes

80 g de noix de coco râpé

Dorure :

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de lait

1 fève

µPréparation :

1. détendre la pâte à température ambiante , 15 minutes pour la pâte maison et 5 minutes pour la pâte industrielle .

2. couper les fruits de la passion en deux afin d'en récupérer la pulpe , puis la filtrer à la passoire pour éliminer les pépins et réserver le jus . Dans un saladier bien fouetter le sucre et le beurre ramolli . Ajouter l'œuf et fouetter de nouveau . Incorporer la crème liquide , la liqueur de noix de coco , le jus de fruits de la passion et bien mélanger le tout . Ajouter la poudre d'amandes et la noix de coco râpée puis mélanger de nouveau , jusqu'à obtention d'une crème homogène . .

3.. préchauffer le four à 180°C . Monter la galette en suivant les étapes détaillées monter une galette et les astuces sans oublier la fève . . Enfourner la galette à mi hauteur pour 35 minutes , mode chaleur tournante . Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède ou froid .

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2017-02-11T23:15:24+01:00

Galette à la crème d'amandes noisettes et sirop d'érable

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Février 2017 à 11:15 PM

Pour une galette de 28 cm

préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

600 grammes de pâte feuilletée

2 pâtes feuilletées prête à dérouler

garniture :

400 grammes de pépites de chocolat

20 grammes de sirop d'érable

Crème d'amande et noisettes :

20 grammes de sucre en poudre

1 oeuf

15 g d'huile de noisette

50 g de crème liquide

40 grammes de poudre d'amande

80 g de poudre de noisettes

Dorure :

1 jaune d' œuf

1 cuillère à soupe de lait

1 fève

préparation :

1. Détendre la pâte à température ambiante 15 minutes pour la pâte maison et 5 minutes pour la pâte industrielle.

2. Dans un saladier, fouetter le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'huile de noisette, la crème liquide, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes . Puis mélangez le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène

3. Préchauffer le four à 180°. Monter la galette en suivant les étapes détaillées les astuces et le montage d'une galette sans oublier la fesse. À l'étape de la garniture, répartir les pépites de chocolat sur la crème. Enfournez la galette à mi-hauteur pour 35 minutes mode chaleur tournante. Dès la sortie du four, badigeonner la galette de sirop d'érable et laissez tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froide .

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2017-02-11T22:28:30+01:00

Galette à la crème d'amande marshmallow et cacahuètes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Février 2017 à 10:28 PM

Pour une galette de 28 cm

préparation : 35 minutes

repos : 30 minutes

cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée

2 pâte feuilletée prête à dérouler

Garniture :

50 g de marshmallows

50 grammes de chocolat blanc

40 g de crème liquide

50 grammes de beurre ramolli

1 oeuf

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

20 g de poudre d'amande

Cacahuètes caramélisées :

65 grammes de sucre en poudre

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à soupe d'eau

50 g de cacahuètes non salées finement haché

15 grammes de beurre en dés

Dorure :

Un jaune d' œuf

1cuillère à soupe de lait

1 fèves

Préparation :

1. Détendre la pâte à température ambiante 15 minutes pour la pâte maison et famille Nutt pour la pâte industrielle.

2. Couper les marshmallows en tout petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux Holin préalablement tremper dans de l'eau froide pour éviter que cela ne colle.

3. Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat concassé et la crème liquide. Mélangez police et et laissez refroidir complètement. Incorporer à la crème chocolatée le beurre ramolli et l'oeuf, puis fouetter. Ajouter l'extrait de vanille, la poudre d'amande et les marshmallows. Bien mélanger entre chaque ajout afin d'obtenir une crème homogène

4. Préchauffer le four à 180°. Monter la galette en suivant les étapes détaillées de le montage d'une galette, les astuces sans oublier la fête. Enfournez la galette à mi-hauteur pour 35 minutes chaleur tournante.

5. À la fin de la cuisson de la galette, préparer les cacahuètes caramélisées dans une petite casserole, mettre le sucre le jus de citron et une cuillerée à soupe d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blonde. Hors du feu. Incorporer les cacahuètes finement haché et le beurre puis mélangez le tout. Et allez les cacahuètes caramélisées sur la galette Galette

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2017-01-30T15:07:15+01:00

petits choux à la noix de coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 30 Janvier 2017 à 03:07 PM

pour 18 pièces

préparation , cuisson et réfrigération / 1 h

ingrédients :

160 ml d'eau

50 g de beurre coupé en petits cubes

1 cuillères à soupe de sucre en poudre

100 g de farine

3 oeufs

150 g de pastilles de chocolat blanc

35 g de noix de coco râpée

Crème pâtissière à la noix de coco :

500 ml de lait

5 jaunes d'oeuf

110 g de sucre en poudre

35 g de fécule de maîs

2 cuillères à soupe de liqueur de noix de coco

40 g de beurre

Préparation :

1. préchauffer le four à 220°C . Beurrez deux plaques de cuisson .

2. pour préparez la pâte à choux , mettez l'eau , le beurre et le sucre dans une casserole , puis porter à ébullition . ajouter la farine et battez avec une cuillère en bois , sur le feu jusqu'à ce quer le mélange se détache de la parois de la casserole . Placer la pâte dans un saladier et incorporer 2 œufs un à un , jusqu'à ce qu'elle devienne brillante .

3. verser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 105 cm . Déposer 18 tas de pâte de 4 cm de diamètre sur les plaques en les espaçant de 5 cm . Au pinceau étalez dessus le dernier œuf légèrement battu .

4. enfourner pour 10 minutes . Baissez la température à 160°C puis laissez cuire encore 20 minutes . Eteignez le four et laissez les choux refroidir à l'intérieur , la porte entrouverte .

5. préparez la crème pâtissière à la noix de coco .

6. faites une petite ouverture dans le dessous de chacun des choux . Versez la crème dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 8 mm de diamètre . Remplissez les choux de crème en insérant l'embout dans le trou des choux .

7. faites fondre le chocolat dans un saladier résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau bouillante ( veillez à ce que l'eau n'atteigne pas le fond u saladier ) . Verser la noix de coco râpé dans une assiette creuse . Trempez les choux dans le chocolat fondu puis les passez dans la noix de coco et laissez durcir sur une grille .

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2017-01-13T13:05:16+01:00

gâteau léger aux noisettes et oranges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Janvier 2017 à 01:05 PM

pour 12 morceaux

préparation : 40 min

Ingrédients :

Pour le fond :

100 g de biscuits aux noisettes

150 g de noisettes

100 g de beurre

25 g de sucre

pour la garniture :

6 feuilles de gélatine blanches

400 g de fromage frais

400 g de crème fraîche

100 g de sucre glace

jus et zeste d'une orange non traitée

cannelle en poudre

Pour saupoudrer :

biscuits aux noisettes pour la décoration

Préparation :

1. faire griller les noisettes à sec dans une poêle et les laisser refroidir . En réserver quelques unes pour la présentation et hacher finement les noisettes restantes .

2. pour le fond , émietter les biscuits aux noisettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie . Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits émiettés , les noisettes et le sucre . Répartir la préparation dans le fond d'un moule démontable 26 cm de diamètre en pressant légèrement avec la paume de la main . Mettre au frais environ 1 heure .

3. pour la garniture , faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide . Mélanger le fromage frais , la crème fraîche , le sucre glace et le zeste d'orange pour obtenir une préparation homogène . Presser la gélatine et la dissoudre dans le jus d'orange chaud . La délayer avec quelques cuillerées de crème puis réunir les deux mélange . Etaler la crème sur le fond . Parsemer le gâteau avec les noisettes mises de côté et saupoudrer de cannelle Entreposer 2 à 3 heures au frais .C Selon les goûts , garnir avec des biscuits aux noisettes coupés en deux .

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