Pour 4 pers
Préparation : 25 min
Protéines : 10 g
Glucides : 48 g
Lipides : 17 g
Ingrédients :
3 cuillères a soupe de graines de chia
180 ml de jus d'orange fraîchement pressée
2 oranges
Pour la mousse d'amandes aux dattes :
200 g de dattes séchées dénoyautées
80 g d'amandes
1 cuillère a café de sucrée de fleur de coco
Pour le caramel :
40 g de pignons de pin
1 cuillère a café de sucre de fleur de coco
1 point de couteau de cannelle en poudre
Préparation :
1/ dans un grand saladier , verser le jus d'orange surles graiines de chia . Laissez tremper 1 heure au réfrigérateur . Mélanger après 15 et 30 minutes de repos afin que ne se forme aucun grumeau .
2/pendant ce temps , chemisée une plaque de four de papier sulfurisé . Verser 1 cuillère a soue d'eau dans une casserole et faire chauffer à feu moyenles pignons avec le sucre de fleur de coco et la cannelle . faire caraméliser jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée . Verser sur la papier sulfurisé et laiset refroidir .
3/ pour la mousse d'amandes et de datte , détailler grossièrement les dattes et les amandes . Les verser dans un mixeur , ajouter le sucre de fleur de coco et 250 ml d'eau Froude . Mixer le tout pour obtenir un mélange velouté . Ajouter un oeudeau si nécessaire . Éplucher lesoranes et détailler les quartiers en filets , sans la membrane transparente .
4/ bien remuerle pudding au chia , le cas échéant ajouter quelques gouttes de jus d'Orange . Repartir dans les verres , recouvrir avec une couche de mousse d'amandes et de datte . Décorer avec les filets d'Orange et parsemer se pignons caramélisées.