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fruits rouges

2016-06-04T13:28:22+02:00

beignets à la confiture de cerises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 à 16 beignets

pour 40 min

repos : 1 H

cuisson : 45 min

difficulté : pas très facile

Ingrédients :

30 g de levure fraîche en cube

OU

deux sachets de 7 g de levure de boulanger déshydratée

250 ml de lait tiède

650 g de farine

150 g de sucre en poudre

2 gros œufs

120 g de beurre salée ramolli

150 g de confiture de cerises

1 litre d'huile végétale

sucre glace

Préparation :

1. mélanger la levure et le lait dans un bol . Laissez reposer de 5 à 10 minutes , jusqu'à ce que le mélange soit mousseux . Mélanger ensuite la farine , le lait avec la levure , le sucre et les œufs dans un saladier .Pétrissez cette pâte environ 10 minutes sur un plan de travail fariné , jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique . Incorporez le beurre en travaillant la pâte . Laissez reposer la pâte environ 1 heure , jusqu'à ce que celle ci ait doublé de volume . Abaissez la au rouleau , sur un plan de travail fariné de façon à ce qu'elle ait 1 cm d'épaisseur . A l'aide d'un emporte pièce de 7.5 cm , découper des disques de pâte . Prenez la moitié d'entre eux et badigeonnez une de leurs faces de confiture de cerises . Recouvrez les avec l'autre moitié de disques . Soudez les bords de pâte pour fermer les beignets .

2. faites chauffer de l'huile dans une friteuse . Testez la température en trempant un bout de pain dedans . Si des bulles apparaissent à sa surface et s'il devient doré , l'huile est assez chaude . Faites y frire les beignets en plusieurs fois , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés . Egouttez les sur du papier absorbant . Saupoudrez les de sucre glace et servez les chaud .

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2016-06-02T21:55:57+02:00

meringues marbrées aux baies et à la crème

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 meringues

préparation : 20 min

refroidissement : 12 H

cuisson : 40 à 50 min

difficulté : très facile

Ingrédients :

3 gros blancs d'œufs

150 g de sucre en poudre

quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

120 ml de crème fraîche épaisse

300 g de baies d'été mélangées

Préparation :

1. préchauffez le four à 150°C th 5 . Chemisez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé .

2. dans un saladier , monter les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne . Ajouter le sucre sans cesser de battre , jusqu'à ce que mélange soit épais et brillant .Ajouter une cuillère , déposer les œufs en neige sur la plaque de façon à former six meringues de même tailles en les espaçant de façon régulière . Pratiquer une petite encoche au sommet de chacune d'elles . Trempez une brochette dans le colorant rouge et tracez des sillons sur chaque meringue de façon à obtenir un effet marbré .

3. mettez la plaque au . Baisez la température à 130°C th 4-5 et faites cuire les meringues de 40 à 50 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient sèches . Eteignez le four et laissez y sécher les meringues toute la nuit .

4. fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse . Avec une cuillère , garnissez en le sommet creux des meringues juste avant de les servir et décorez avec des baies .

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2016-05-22T15:06:13+02:00

sablés à la confiture de framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 25 a 30 sablés

préparation : 15 min

cuisson : 15 à 18 min

difficultés : facile

Ingrédients :

250 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

250 g de farine

150 g de confiture de framboises

Préparation :

1. préchauffez le four à 180°C th 6 . Chemisez deux grande plaques à pâtisserie de papier sulfurisé . Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne , jusqu'à obtention d'une pommade pâle et crémeuse . Ajouter , sans cesser de battre l'extrait d'amandes .

2. avec le batteur réglé sur vitesse moyenne , incorporez la farine , jusqu'à obtention d'une pâte homogène Abaissez celle ci au rouleau de façon à former des boule de la taille d'une noix . Disposez celles ci sur les plaques .Pratiquer un trou au centre de chacune d'elles avec le pouce . A l'aide d'une cuillère à café garnissez les de confiture de framboises .

3. enfournez pour 15 à 18 minutes de cuisson ,jusqu'à ce que les sablés soient dorés . Laissez les refroidir 2 à 3 minutes sur les plaques , jusqu'à ce qu'ils aient un peu durci . Transférez les sur des grilles et laissez les refroidir complètement

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2016-04-28T17:04:41+02:00

tartes peches framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 pers

préparation : 40 min + refroidissement

cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

1 pâte brisée sucrée au beurre

750 g de pêches coupées en deux dénoyautées

150 g de framboises

lait pour dorer

Garde manger :

75 g de sucre en poudre

10 g de sucre en poudre pour décorer

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

zeste d'un citron

Préparation :

1. réservez 1/2 pâte pour le décorer de croisillons . Etalez le reste au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné puis garnisse en le fond et la paroi d'un moule à tourte métallique beurré de 20 cm et de 5 cm de hauteur .

2. mélanger le sucre la fécule de mais et le zeste de citron dans un bol . Ajoutez les fruits et remuez délicatement . Versez ce mélange dans le moule . Eliminer l'excédent des pâte que vous ajouterez à la pâte mise de côté . Abaissez au rouleau le reste de la pâte . Découpez des bandelettes de 1.5 cm de large , suffisamment longues pour recouvrir le moule .

3. badigeonnez de lait le pourtour de pâte puis disposez les bandelettes sur la garniture en formant des croisillons . Eliminez l'excédent de pâte . Badigeonnez de lait et saupoudre de sucre .

4. faites cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffer à 190°C . Laissez refroidir 15 minutes avant de couper de parts que vous napperez de sauve melba .

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2016-04-26T14:05:30+02:00

meringues marbrées à la framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 meringues

préparation 15 min

cuisson : 1 H 15

Ingrédients :

40 g de framboises fraises + quelques unes pour décorer

2 cuillères à soupe de confiture de framboises

4 blancs d'œufs

Garde manger :

200 g de sucre en poudre

Préparation :

1. mettez les framboises dans un saladier et écrasez les à l'aide d'une fourchette , jusqu'à ce qu'elles rendent du jus . ajouter la confiture et mélanger en écrasant pour obtenir une purée . Versez dans une passoire posée sur un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour extraire autant de jus que possible .

2. battez les blancs d'œufs en neige très ferme au fouet électrique dans un grand saladier . Incorporez une cuillerée à soupe de sucre et continuez à battre pendant 15 secondes environ . Ajouter le reste de sucre cuillerée par cuillerée , jusqu'à ce que le mélange soit dense et brillant .

3. versez la purée de framboises en filet et remuez doucement à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère en métal , jusqu'à ce que la meringue soit marbrée en veillant à ne pas trop mélanger .

4. répartissez le mélange à la cuillère sur une grande plaque tapissée de papier sulfurisé , en prélevant chaque fois une quantité équivalente à une petite orange . Formez des volutes à l'aide du dos d'une cuillère à café . Faites cuire au four préchauffer à 120°C pendant 1 heure 15 maximum , jusqu'à ce que les meringues soient craquantes et se détachent facilement du papier . Laisser refroidir sur le papier . Servez décorer de framboises si vous le souhaitez .

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2016-04-26T13:55:02+02:00

glace au yaourt et aux fruits rouges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 5 min

Ingrédients :

400 g d'un mélange de fruits rouges ( surgelés)

250 g de yaourt à la grecque à 0% de matière grasses

Garde manger :

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

1. dans un robot ou un blender , mixer la moitié des fruits rouges , le yaourt et le sucre glace

, jusqu'à l'obtention d'un mélange relativement lisse .

2. ajouter le reste de fruits et mixez brièvement : il doit rester des morceaux .

3. déposer des boules de glace dans des coupes et servez aussitôt .

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2016-04-25T21:54:35+02:00

mini tartelettes aux myrtilles

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 24 minitartelettes

préparation : 30 min + réfrigérateur et refroidissement

cuisson : 11 à 13 min

Ingrédients :

1 pâte sucrée bien froide

300 g de myrtilles

un peu de lait pour dorer

Garde manger :

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

3 cuillères à café d'eau

40 g de sucre en poudre + quelques pincées

Préparation :

1. étalez la pâte et découper 24 disques de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce cannelé , réserver les chutes . Garnisse zen les 24 alvéoles beurré d'un moule à mini muffin . Piquer le fond avec une fourchette puis placer 15 minutes au réfrigérateur .

2. mélanger la fécule de maïs et l'eau dans une casserole . Ajouter le sucre et la moitié des myrtilles . Faites cuire deux à trois minutes à feu moyen . Hors du feu , ajoutez les myrtilles restantes . Laissez refroidir .

3. dans les chutes de pâte , découper 24 petits cœurs que vous poserez sur une plaque de cuisson . Badigeonnez les de lait saupoudrez les de sucre .

4. déposer des petits carrés de papier sulfurisé sur la pâte , recouvrez des haricots secs et faites cuire 5 minutes à blanc dans un four préchauffer à 190°C . Retirez les haricots et le papier et faites cuire les petits cœurs en même temps ; 4 à 5 minutes , sur la grille du bas .

5. faites refroidir les fonds de tartelettes sur une grille . Juste avant de servir , garnissez les avec la compote de myrtilles et décorer avec les petits cœurs .

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2016-04-17T20:25:03+02:00

feuilletés au chocolat blanc et aux framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 pers

préparation : 20 min + réfrigération

cuisson : 15 min

Ingrédients :

375 g de pâte feuilletée prête à l'emploi ou maison bien froide

200 ml de crème épaisse

1/2 gousse de vanille

200 g de chocolat blanc haché

150 g de framboises

Garde manger :

un peu de farine pour le plan de travail

sucre glace pour décorer

Préparation :

1. étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement farine , jusqu'à obtenir un rectangle de 2.5 mm d'épaisseur . couper la pâte en 6 petits rectangles de 12x7 cm que vous poserez sur une plaque de cuisson . Placez trente minutes au réfrigérateur . Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffez à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée . Laissez refroidir sur une grille .

2. faites chauffer la crème et la gousse de vanille préalablement fondue à feu doux . Au premier frémissement , retirez la casserole du feu . Sortez la gousse de vanille et grattez les graines dans la crème avec la pointe d'un couteau . Incorporez le chocolat sans attendre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu . Laissez refroidir , puis faites prendre 1 heure au réfrigérateur . Fouettez jusqu'à ce que le mélange puisse se tartiner .

3. fendez les rectangles de pâte en deux dans l'épaisseur .Garnissez les feuilletés avec la crème au chocolat blanc et quelques framboises . Servez saupoudrez de sucre glace tamisé .

2.

3.

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2016-04-17T13:38:55+02:00

sablés à la fraise et à la lavande

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 sablés

préparation : 30 min

cuisson : 10 à 12 min

Ingrédients

125 g de beurre coupé en dés

1 cuillère à soupe de pétales de lavande

250 g de fraises ou de mélange de fraises et de framboises

15 0ml de crème fraîches épaisses

16 petites fleurs de lavande important

Garde manger :

150 g de farine de blé

25 g de farine de riz

50 g de sucre en poudre

sucre glace

Préparation :

1. mettez les deux farines dans un saladier ou dans un bol d'un robot .ajouter le beurre et travailler du bout des doigts ou mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse .

2. incorporez le sucre et les pétales de lavande . Façonnez une grosse boule lisse . Travailler délicatement , puis étalez sur un plan de travail fariné sur 5 mm d'épaisseur . A l'aide d'un emporte pièce rond cannelé , découpez des disques de 7.5 cm de diamètre . Déposer les sur une plaque non graissée . Retravaillez la pâte restante et découpez au 16 disques .

3. piquez les à l'aide d'une fourchette , puis faites les cuire 10 à 12 minutes au four préchauffez à 160 °C . Laissez les refroidir sur la plaque .

4. pour servir , couper en deux les 4 plus petites fraises , équeutez les autres et coupez les en tranches . Fouettez la crème et garnissez en le dessus de 8 sablés . Posé les tranches de fraises sir la crème , puis coiffez le tout d'un autre sablé . Ajouter le reste de la crème sur les sablés et décorer avec 1/2 fraise et des fleurs de lavande . Saupoudrez de sucre glace . Les sablés garnis de crème sont meilleurs le jours même , mais les sablés nature peuvent se conserver trois jours dans une boîte hermétique

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2016-04-12T12:46:38+02:00

moelleux aux fraises des bois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6pers

Ingrédients :

125 g de fraises des bois

125 g de fraises mara des bois ou gariguette

1 filet de jus de citron

3 œufs

150 g de beurre + 20 g pour les moules

150 g de farine + 20 g pour les moules

1/2 sachet de levure chimique

180 g de sucre en poudre

Préparation :

1. équeutez les fraises mara des bois , coupez les en quatre , mettez les dans un bol d'un mixeur avec le jus de citron et 30 g de sucre en poudre . Mixez pour obtenir un coulis homogène . Versez le dans 6 alvéoles d'un bac à glaçons , idéalement en silicone . Faites prendre au congélateur pendant deux heures .

2. faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole , puis ôtez du feu et laissez refroidir . Pendant ce temps , dans une jatte fouettez les œufs avec le reste de sucre en poudre jusqu'à blanchiment . Incorporez le beurre fondu . tamisez ensemble la farine et la levure , incorporez les sans faire de grumeaux .ajouter les fraises des bois et mélanger délicatement .

3. préchauffez le four à 190°C th 6/7v. Beurrez et farinez 6 moules individuels , répartisse zy la moitié de la préparation puis déposez un glaçons de coulis de fraise au centre de chacun . Recouvrez avec le reste de la préparation , sans dépasser les deux tiers du moule .enfournez pour 25 minutes . Servez tiède ou froid .

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