Pour 6 bocaux de 250 ml
Préparation : 30 min
Egouttage et refroidissement en plus
Ingrédients :
1.5 kg de griottes
1 mousseline
1 kg de sucre gélifiant
5 cl de kirsch important
Préparation :
1/ rincer , essuyer , puis équeuter les griottes sans les dénoyauter . Les mettre dans une casserole et les écraser légèrement à l'aide d'un presse purée . ajouter 75 ml d'eau , porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes , jusqu'à ce que les griottes soient tendres . Retirer la casserole du feu .
2/ poser un chinois tapissé d'une mousseline humidifiée sur un grand saladier . Verser les griottes dans le chinois et les laisser égoutter pendant 2 heures .
3/ mesurer 750 ml de jus et le mélanger avec le sucre gélifiant dans une casserole .. Porter à ébullition , puis laisser bouillir pendant 4 minutes . faire un teste de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . retirer la casserole du feu et incorporer éventuellement le kirsch .
4/ verser la gelée brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux et laisser reposer 5 minutes à l'nevers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement .