pour 8 à 12 pers
préparation : 1 H
réfrigération : 18 H
cuisson : 45 min
difficulté : un peu facile
ingrédients :
120 ml de jus de cranberries ( canneberges )
1 cuillère à café de gélatine en poudre
300 g de cranneberries
150 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron bio finement râpé
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 pincée de sel
4 cuillère à soupe de gingembre confit finement haché
Fond de tarte :
200 g de gaufrettes au chocolat émiettés
50 g de sucre en poudre
90 g de beurre salé fondu
Fourrage au mascarpone :
250 g de mascarpone
75 g de sucre glace
120 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
1. préparez la garniture aux cranberries . Versez la moitié du jus de cranberries dans un bol et éparpillez la gélatine dedans . Laissez reposer 15 minutes . Mélanger le reste de jus de cranberries , les cranberries , le sucre , le jus de citron , le zeste de citron , le gingembre et le sel dans la casserole . Porte à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les cranberries soient tendres mais toujours gonflées . Filtrez le jus dans un saladier et réserver .
2. versez le mélange à la gélatine dans le saladier contenant le jus chaud . Remuez jusqu'à ce que al gélatine soit dissoute . Remettez les cranberries dans le saladier . Ajouter le gingembre confit en remuant . Laissez toute la nuit au réfrigérateur .
3. préparez le fond de tarte . Préchauffez le four à 180°C th 6 . Mélanger les gaufrettes émiettés et le sucre dans un saladier . Ajouter le beurre en remuant . Pressez le mélange contre le fond des parois d'un moule de 23 cm de fond amovible . Enfournez pour 15 minutes de cuisson , jusqu'à ce que le fond de tarte durcisse et soit légèrement croustillant . Placez le sur une grille et laissez le complétement refroidir .
4. préparez la garniture au mascarpone . A l'aide d'un batteur électrique , batteur tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit juste assez épais pour être étaler dessus la garniture aux cranberries en égalisant sa surface . Laissez 6 heures au réfrigérateur avant de servir .