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fruits rouges

2016-09-29T13:57:19+02:00

fromage blanc aux mûres

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour4 pers

préparation : 15 min

congélation : 5 H

Ingrédients :

300 g de mûres

100 g de sucre

1 gousse de vanille

350 g de fromage blanc à20% de matière grasse

100 ml de lait

Préparation :

  1. laver et éponger les mûres . Les verser dans un saladier avec le sucre et les battre avec le mixeur plongeant pour obtenir un mélange crémeux .
  2. fendre la gousse de vanille avec un couteau tranchant , gratter la pulpe et ajouter celle ci aux mûres avec le fromage blanc et le lait . Fouetter le tout vigoureusement et verser dans un récipient approprié . Après 1 heure de congélation , remuer de nouveau le tout en purée puis remettre à congeler pendant 4 heures .

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2016-09-28T21:19:03+02:00

trifle aux fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 20 min

réfrigérateur : 1 H

Ingrédients :

300 ml de crème liquide

150 gde chocolat de couverture noir 70% de cacao

500 g de fraises

3 cuillères à soupe d sirop de citron vert

3 cuillères à soupe de sucre glace

4 fraises pour la décoration

sucre pour enrober

copeaux de chocolat pour la décoration

Préparation :

  1. chauffer la crème dans une casserole . Casser le chocolat de couverture en petits morceaux et le faire fondre dans la crème . Bien mélanger et laisser refroidir au moins 1 heure au réfrgérateur .
  2. laver et équeuter les fraises Réduire la moitié des fraises en purée avec le sirop .Couper les fraises restantes en rondelles . Mélanger les rondelles de fraises et la purée de fraises .
  3. monter la crème au chocolat refroidie en chantilly au batteur électrique en incorporant progressivement le sucre glace tamisé .
  4. répartir la moitié des fraises dans 4 grands verres à pied , verser la crème dessus et compléter avec le restants de fraises . Laver les fraises pour la décoration et les enrober de sucre cristallisé . Décorer le dessert de fraises et de copeaux dechocolat .

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2016-08-15T20:03:22+02:00

punch aux fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 10 min
macération : 2 H

Ingrédients :
500 g de fraises
200 g de sucre
2 bouteilles de vin rouge
2 bouteilles d'eau minrale ou de crémant

préparation :
1. laver , équeuter et laver les fraises , les mettre à macérer au sucre jusqu'à ce qu'elles rendent du jus .
2. couvrir ensuite lesfraises de vin rouge 1 bouteille et d'eau de vis de vin ,laissermacérer jusqu'à deux heures selon la consistance des fruits .
3. ajouter le contenu de la deuxiéme bouteille de vin rouge ,puis compléter avec de l'eau minérale ou du crémant .

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2016-08-09T20:59:24+02:00

kouglof au yaourt et aux fruits rouges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 parts

préparation : 25 min

cuisson : 1 H

Ingrédients :

5 œufs

190 g de beurre

225 g de sucre

1 pincée de sel

225 g de farine

40 g de poudre d'amande

200 g de yaourt nature

50 g de myrtilles surgelées

40 g de groseilles surgelées

beurre pour le moule

sucre glace

Préparation :

1. préchauffer le four à 175°C . Beurrer un moule à kouglof . Séparez les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige . Les mettre au frais jusqu'au moment de les utiliser .

2. faites fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir . travailler les jaunes avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux . Mélanger la farine avec les amandes en poudre , incorporer à la préparation aux œufs , ajouter le beurre liquide ainsi que le yaourt . Incorporer délicatement les blancs en neige . ajouter les fruits rouges surgelées avec précaution .

3. verser la pâte dans le oule . Faites cuire le kouglof 50 à 60 minutes au four à mi hauteur . Démouler le gâteau et le laisser rfroidir sur une grille à pâtisserie . Le saupoudrer de sucre glace avant de servir .

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2016-08-09T20:43:50+02:00

tarte aux fraises croustillante

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 parts

préparation : 35 min

Ingrédients :

250 g de chocolat de couverture blanc

270 ml de crème liquide

100 g de cornflakes

10 g d'amandes effilées

75 g de fraises

1 sachet de fixateur pour chantilly

1 sachet de sucre vanillé

Décoration :

12 belles fraises équeutées

70 g de chocolat blanc

Préparation :

1. chemisez un moule démontable de 26 cm de papier sulfurisé . Faire au bain marie le chocolat avec deux cuillères à soupe de crème et mélanger avec les cornflakes et les amandes effilées . Verser le tout dans le moule et presser sur le fond .

2. laver et éponger les fraises , les équeuter , les couper en rondelles et les répartir sur el fond de la tarte au chocolat . Eponger avec précaution les fraises destinées à la décoration ,ne pas les équeuter ni les couper en deux .

3. monter la crème chantilly avec le fixateur et le sucre vanillé . Etalez sur les fraises et égaliser . Faire fondre le chocolat blanc au bain marie , y plonger les fraises destinées à la décoration jusqu'à mi hauteur et les disposer sur la tarte . Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

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2016-08-02T23:18:14+02:00

tarte au chocolat et aux cranberries

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 à 12 pers

préparation : 1 H

réfrigération : 18 H

cuisson : 45 min

difficulté : un peu facile

ingrédients :

120 ml de jus de cranberries ( canneberges )

1 cuillère à café de gélatine en poudre

300 g de cranneberries

150 g de sucre en poudre

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à café de zeste de citron bio finement râpé

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 pincée de sel

4 cuillère à soupe de gingembre confit finement haché

Fond de tarte :

200 g de gaufrettes au chocolat émiettés

50 g de sucre en poudre

90 g de beurre salé fondu

Fourrage au mascarpone :

250 g de mascarpone

75 g de sucre glace

120 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

1. préparez la garniture aux cranberries . Versez la moitié du jus de cranberries dans un bol et éparpillez la gélatine dedans . Laissez reposer 15 minutes . Mélanger le reste de jus de cranberries , les cranberries , le sucre , le jus de citron , le zeste de citron , le gingembre et le sel dans la casserole . Porte à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les cranberries soient tendres mais toujours gonflées . Filtrez le jus dans un saladier et réserver .

2. versez le mélange à la gélatine dans le saladier contenant le jus chaud . Remuez jusqu'à ce que al gélatine soit dissoute . Remettez les cranberries dans le saladier . Ajouter le gingembre confit en remuant . Laissez toute la nuit au réfrigérateur .

3. préparez le fond de tarte . Préchauffez le four à 180°C th 6 . Mélanger les gaufrettes émiettés et le sucre dans un saladier . Ajouter le beurre en remuant . Pressez le mélange contre le fond des parois d'un moule de 23 cm de fond amovible . Enfournez pour 15 minutes de cuisson , jusqu'à ce que le fond de tarte durcisse et soit légèrement croustillant . Placez le sur une grille et laissez le complétement refroidir .

4. préparez la garniture au mascarpone . A l'aide d'un batteur électrique , batteur tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit juste assez épais pour être étaler dessus la garniture aux cranberries en égalisant sa surface . Laissez 6 heures au réfrigérateur avant de servir .

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2016-07-16T12:43:12+02:00

coulis aux fruits rouges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 litre de coulis

réalisation : 20 à 25 min

ingrédients :

1 kg de framboises

400 g de sucre glace

1 citron

OU

1 kg de fraises

400 g de sucre glace

1 citron

OU

300 g de framboises

500 g de fraises

200 g de groseilles

400 g de sucre glace

1 citron

OU

200 g de framboises

100 g de mûres

200 g de fraises des bois

100 g de groseilles

200 g de myrtilles

200 g de cassis

400 g de sucre glace

1 citron

Préparation :

1. laver délicatement les fruits .

2. les éponger soigneusement sur du papier absorbant .

3. les queuter ou les égrapper selon leur nature .

4. mixer les fruits ou les passer au tamis à l'aide d'un pilon .

5. ajouter le sucre glace et le jus de citron .

6. les quantités de sucre et de jus de citron peuvent varier selon les fruits utilisés , leur degré de maturité et d'acidité .

7. passer le coulis au chinois .

8. réserver le coulis à couvert en enceinte réfrigérer . et ne pas couvrir le coulis plus de 24 heures , le sucre glace favorise la fermentation du coulis .

Astuces :

Choisir des fruits mûres , très parfumés et très sains . Ne pas utiliser des fruits dont le degré de maturité est dépassé .

Réaliser le coulis avec des fruits crus dans le délai le plus rapproché du service . L réserver à couvert en enceinte réfrigérer .

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2016-06-15T22:44:30+02:00

tarte de bakewell aux framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 à 8 pers

préparation : 45 min

réfrigération : 3 H

cuisson : 1 à 1 H 05

difficulté :facile

Ingrédients :

1 pâte brisée

250 g de confiture de framboises

1/2 gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur

100 g de sucre en poudre

120 g de beurre fondu

4 gros jaunes d'œufs

3 gros blancs d'œufs

1/4 cuillère à caf d'extrait d'amande

1 pincée de sel

120 g d'amandes grillées salées

Préparation :

1. préparez la pâte brisée et faites la cuire à blanc comme indiqué dans la recette tarte au citron .

2. étalez la confiture sur le fond de tarte en la lissant bien . Grattez les graines de la gousse de vanille et mettez les dans un saladier . Ajoutez le sucre et mélanger avec une fourchette pour bien le répartir . Incorporez le beurre , les jaunes et les blancs d'œufs , l'extrait d'amandes et le sel . Fouettez bien . Réduisez les amandes en poudre fine dans un robot ménager . Ajouter les au reste des ingrédients en remuant . Versez la préparation sur le fond de tarte .

3. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes de cuisson ,jusqu'à ce que le dessus soit ,bien doré et le centre ferme . Servez la tarte chaude .

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2016-06-05T14:13:35+02:00

muffins aux pommes et aux myrtilles façon crumble

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 muffins

préparation : 15 min

cuisson : 15 à 20 min

difficulté : très facile

Ingrédients :

300 g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

180 ml de lait

200 g de sucre en poudre

120 g de beurre salé fondu

1 gros œuf battu

le zeste finement râpé d'un citron bio

1 grosse pomme râpée

150 g de myrtilles

40 g de noix de pécan grossièrement hachées

Crumble :

2 cuillères à soupe de beurre salé

4 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

1. préparez le crumble . Effritez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gros sable . Ajouter la cassonade et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à ce qu'il forme des grumeaux .

2. préchauffer le four à 200°C th 6-7 . Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier .. Mélanger la farine , la levure et le sucre dans un saladier . Fouetter le lait avec le beurre , l'œuf et le zeste de citron dans un autre saladier . Verser en remuant ce mélange dans la farine . ajouter sans cesser de remuer la pomme , les myrtilles et les noix de pécan . Répartissez cette préparation dans les alvéoles du moule et émiettez par dessus le crumble . Enfournez pour 20 à 25 minutes e cuisson ,jusqu'à ce que les muffins soient gonflé et dorés . Laissez les refroidir 5 minutes sur une grille . Servez les chauds .

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2016-06-04T22:20:44+02:00

muffins aux framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 muffins

préparation : 15 min

cuisson : 15 à 20 min

difficulté : très facile

Ingrédients :

150 g de farine complète

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à caf de cannelle moulue

150 g de yaourt nature maigre

100 g de sucre

1 gros œuf

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1cuillère à café d'extrait de vanille

150 g de framboises

1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation :

1. préchauffez le four à 200°C th 6-7 . Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles​ de caissettes en papier .

2. mélanger la farine , la levure chimique , le bicarbonate de soude et la cannelle dans un saladier . Fouetter le yaourt , le sucre l'œuf , l'huile de tournesol et l'extrait de vanille dans un autre saladier . Verser ce mélange dans le premier saladier et remuer de façon à bien mélanger le tout . . Ajouter les framboises en remuant .

3. versez 1 généreuse cuillère à soupe de préparation dans chaque alvéole du moule . Saupoudrez chaque muffins de cassonade . Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et élastiques au toucher .

4. laissez les refroidir sur des grilles . Servez les chauds à température ambiante .

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