meringues marbrées à la framboises

pour 12 meringues

préparation 15 min

cuisson : 1 H 15

Ingrédients :

40 g de framboises fraises + quelques unes pour décorer

2 cuillères à soupe de confiture de framboises

4 blancs d'œufs

Garde manger :

200 g de sucre en poudre

Préparation :

1. mettez les framboises dans un saladier et écrasez les à l'aide d'une fourchette , jusqu'à ce qu'elles rendent du jus . ajouter la confiture et mélanger en écrasant pour obtenir une purée . Versez dans une passoire posée sur un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour extraire autant de jus que possible .

2. battez les blancs d'œufs en neige très ferme au fouet électrique dans un grand saladier . Incorporez une cuillerée à soupe de sucre et continuez à battre pendant 15 secondes environ . Ajouter le reste de sucre cuillerée par cuillerée , jusqu'à ce que le mélange soit dense et brillant .

3. versez la purée de framboises en filet et remuez doucement à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère en métal , jusqu'à ce que la meringue soit marbrée en veillant à ne pas trop mélanger .

4. répartissez le mélange à la cuillère sur une grande plaque tapissée de papier sulfurisé , en prélevant chaque fois une quantité équivalente à une petite orange . Formez des volutes à l'aide du dos d'une cuillère à café . Faites cuire au four préchauffer à 120°C pendant 1 heure 15 maximum , jusqu'à ce que les meringues soient craquantes et se détachent facilement du papier . Laisser refroidir sur le papier . Servez décorer de framboises si vous le souhaitez .