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**"Bienvenue sur mon blog, où l'univers du diamond painting, des produits de beauté et des bonbons se rencontrent . Pour créer une expérience unique ! Que vous soyez passionné d'art, à la recherche des meilleurs soins pour sublimer votre peau, ou gourmand curieux de découvrir de nouvelles douceurs sucrées, ce blog est fait pour vous. Plongez dans mes articles riches en conseils, astuces et découvertes pour un quotidien plus coloré, doux et éclatant. Rejoignez-moi dans cette aventure et laissez-vous inspirer par la magie des paillettes, la beauté authentique et la gourmandise infinie !"**
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2017-08-15T17:18:34+02:00
Pour 250 ml
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
160 ml de crème fraîche
1 cuillère à café de liqueur de noisette
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
45 g de noisettes grillées grossièrement broyées
Préparation :
1/ fouettez en chantilly la crème , la liqueur et le sucre au batteur électrique . Incorporez enfin les noisettes .
Accompagnements :
Les gâteaux tièdes et froids , les flans , les crêpes sucrées
2017-06-14T21:15:03+02:00
Pour 8 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 H
Réfrigérateur : 24 H
Ingrédients :
300 g de sucre en poudre
125 ml d'eau
625 ml de lait
300 ml de crème fraîche épaisse
2 bâtons de cannelle
2 clous de girofle
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Préparation :
1. préchauffer le four à 200°C .
2. mélanger 220 g de sucre et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux . Quand le sucre et dissous , porter à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir sans remuer jusqu'à l'obtention d'un sirop doré . Verser ce sirop dans un moule à cake rond . Laissez refroidir .
3. mélanger le lait , la crème et les épices dans une casserole et porter à ébullition . Après quelques bouillons , retirez du feu , couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes. Filtrez la crème et jeter les résidus solides .
4. battez ensemble les œufs , les jaunes d'œufs , le reste du sucre et l'extrait de vanille avant d'incorporer me lait à la cannelle . Verser le mélange sur le caramel puis mettez le moule dans un grand plat . Versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi hauteur du moule , enfourner et laissez cuire la crème pendant 45 minutes au bain marie . Quand elle est ferme au toucher , sortez la du four et laissez la refroidir à température ambiante . Couvrez et laissez 24 heures au réfrgiérateur . . Démouler la crème au moment de servir
2017-06-13T14:03:40+02:00
Pour 6 pers
Préparation : 30 min
Réfrigérateur : 3 H
Ingredients :
430 ml de crème fraîche épaisse
40 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé finement
250 g de mascarpone
60 ml de Cointreau
150 g de myrtilles
250 g de framboises
250 g de fraises coupées en quatre
250 ml de jus d'orange fraîchement pressé
250 g de biscuits à la cuillère
Préparation :
1. Fouettez la creme et le sucre glace avant d'incorporer le zeste d'orange le mascarpone et 2 cuillerées à soupe de Cointreau.
2.dans un bol , mélanger les fruits et la moitié du Cointreau restant . Dans un autre bol , mélanger le reste du Cointreau et le jus d'orange.
4. Plonger un à un la moitié des biscuits dans le mélange Cointreau-jus d'orange puis tapissez en le fond d'un moule . Recouvrez les avec la moitié de la crème fouettée puis disposez dessus la moitié des fruits .
4. Plonger un à un le reste de biscuits dans le mélange Cointreau-jus d'orange puis couvrez en les fruits . Disposez ensuite le reste de crème fouettée puis le reste de fruits . Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir .
2017-05-11T18:07:25+02:00
Pour 1 litre de lait
Préparation : 20 à 25 min
Ingrédients :
1 litre de lait
8 à 10 jaunes d'œufs
OU
160 à 200 g de jaunes d'œuf
200 à 250 g de sucre semoule
1 gousse de vanille ( ou plusieurs )
Parfums importants selon l'utilisation :
25 cl d'extrait de café liquide
OU
50 cl de cacao
OU
100 g de couverture
OU
5 cl de liqueur
OU
5 à 10 cl d'alcool
Préparation :
1. mettre en place le plan de travail .
2. mettre le lait à bouillir dans une casserole .
3. ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur plusieurs gousses .
4.. clarifier les œufs .
5. blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier . Utiliser un fouet à sauce et mélanger durant une à deux minutes . Ne pas laisser le sucre en contacte avec les jaunes sans avoir mélanger le tout . Le sucre brûle les jaunes en formant des petits cristaux insolubles .
6. verser progressivement une partie du lait bouillant sur les jaunes blanchis . . Remuer à l'aide de fouet afin d'éviter une éventuellement coagulation des jaunes .
7.remettre le mélange dans la casserole .
8. laver et rincer le saladier .
9. cuire la crème . Remettre la sauteuse sur un feu très doux sans cesser de vanner à l'aide d'une spatule . Porter le mélange très doucement à la température voisine de 85° à 90°C . Dès que la fine pellicule mousseuse qui s'est formée lors de l'incorporation du lait disparaît contrôler l'a point de la cuisson de la crème , la température se situe vers 90°C .
10. soulever un peu de crème avec la spatule , l'incliner légèrement et tirer un trait à l'horizontale avec le doit . Le passage du doigt doit rester nettement visible .
11. la passer au travers d'un chinois .
12. placer le saladier dans une autre contenant de la glacer pilée .
13. la vanner régulièrement durant son refroidissement . Cette opération évite la formation 'une peau et régularise le refroidissement .
14 utiliser la crème immédiatement . Sinon la réserver en enceinte réfrigérée à couvert durant 24 heures maximum .
°C .
2017-05-10T21:12:22+02:00
Pour 1 litre de crème pâtissière
Préparation : 35 à 40 min
Ingrédients :
Crème pâtissière:
1 litre de lait
8 jaunes d'œufs
OU
160 g de jaune d'œufs
250 g de sucre semoule
100 g de poudre à flan
OU
100 g de maïzena
2 gousse de vanille
10 feuilles de gélatine
Crème fouettée :
1 à 1.5 litre de crème fouettée à 30% de matière grasse
sucre glace
PM Parfums selon utilisation
Préparation :
1. mettre en place le plan de travail .
2. rafraîchir la crème fleurette .
3.tremper la gélatine dans de l'eau froide .
4. réaliser la crème pâtissière .
5. éponger la gélatine . L'ajouter dans la crème pâtissière bouillante . Bien la mélanger à l'aide d'un fouet .
6. débarrasser la crème collée dans une grand saladier . La vanner régulièrement pour uniformiser son refroidissement et éviter la formation d'une croûte en surface .
7. monter la crème chantilly .
8. incorporer la crème fouettée . Incorporez délicatement la crème pâtissière ( collée et parfumée ) presque froide à la crème fouettée .
8.1. Maintenir les pièces garnies en enceintes réfrigérée +3°C durant 24 heures au maximum .
9. lisser en donnant quelques coups de fouet .
2017-05-10T10:04:13+02:00
Pour 1 kg de beurre
Préparation : 30 à 35 min
Ingrédients :1 kg de beurre
4 œufs entiers
OU
200 g d'œufs entiers
12 à 16 jaunes d'œufs
OU
g de sucre semoule
240 à 300 g de jaunes d'œufs
25 cl d'eau
OU
1 kg de beurre
16 à 20 jaunes d'œufs
OU
320 à 400 g de jaunes d'œufs
800 g de sucre semoule
25 cl d'eau
Parfums : selon l'utilisation :
PM litre de vanille liquide
PM litre d'extrait de café liquide
80 g de cacao
OU
100 g de couverture
200 g de praliné
5 cl de rhum
5 cl de calvados
5 cl de kirsch
4 cl de Cointreau
4 cl de grand Marnier
Préparation :
1. mettre en place le plan de travail .
2. répartir le beurre découper en petites parcelles dans un saladier et le ramollir dans un endroit tempéré .
3. nettoyer le poêlon à sucre avec du sel et du vinaigre , bien le rincer .
4. travailler le beurre à l'aide d'un fouet .
5. lui donner la consistance d'une pommade lisse et homogène ..
6. cuire le sucre à la température désirée .
7. réunir dans le poêlon le sucre et le tiers de son poids en eau .
8. cuire le sucre au petit boulé ( proche du boulé 115 à 118°C ) dans la formule utilisant un mélange d'œufs entiers et de jaunes .
9 cuire le sucre au grand filets 110 à 114°Cdans la formule utilisant des jaunes d'œufs .
10. incorporer le sucre cuit sur les œufs entiers et les jaunes ou sur les jaunes d'œufs seule , selon la méthode retenue .
11. le verser doucement afin de ne pas coaguler brusquement les jaunes .
12. éviter de verser le sucre cuit sur les branches du fouet , le sucre risque d'être projeter contre les parois du saladier et de se transformer en petits cristaux insolubles .
13. l'appareil peut être aussitôt passer au travers d'un chinois afin de récupérer les éventuelles traces d'œufs coagulés ou les cristaux de sucre .
14. battre le mélange vigoureusement et sans discontinuer jusqu'à son complet refroidissement .
15. pencher légèrement le saladier et soulever la masse de l'appareil à chaque coup de fouet , l'appareil doit tripler de volume , être très mousseux , onctueux et faire le ruban .
16. cette phase peut être avantageusement réaliser grâce à l'utilisation du batteur mélangeur .
17. s'assurer que l'appareil est bien refroidi r( risque de fusion du beurre ) .
18. incorporer progressivement le beurre en pommade par petites parcelles ou verser progressivement l'appareil en filet sur le beurre en pommade .
19. Tourner la crème à l''aide d'un fouet comme pour la réalisation de la sauce mayonnaise .
20. la crème doit être lisse , légère , mousseuse et bien émulsionnée .
21. la parfumer selon son utilisation , soit avec de la vanille , du café , du praliné , du cacao , soit avec un alcool ou une liqueur .
2017-05-10T08:23:41+02:00
pour 1 litre de lait
Préparation : 1545 à 20 min
Ingrédients :
1 litre de lait entier
6 œufs entiers
OU
300 g d'œufs entiers
200 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
OU
1 litre de lait entier
4 œufs entiers
OU
200 g d'œufs entiers
4 jaunes d'œufs
OU
80 g de jaunes d'œufs
150 à 200 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
Caramel :
150 g de sucre semoule ou en morceaux
5 cl d'eau
Préparation :
1.mettre en place le poste de travail .
2. mettre le lait à bouillir dans une casserole ou dans une sauteuse . Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et laisser infuser quelques minutes .
3. blanchir les œufs entiers avec le sucre dans un saladier . Eviter de laisser le sucre en contacte avec les jaunes d'œufs sans avoir préalablement mélanger .
4. versez progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant avec le fouet . Ne pas fouetter , sinon il y a une formation de mousse .
5. passer immédiatement l'appareil au chinois .
6. écumer soigneusement à l'aide d'une écumoire . S'il subsiste encore un peu de mousse , passer une feuille de papier absorbant à la surface de l'appareil .
Astuce :
Le lait peut être mis à bouillir avec le sucre . Dans ce cas , le laissez légèrement refroidir avant de le versez sur les œufs ( risque de coagulation brusque des œufs ) .
Recommandations :
Verser le lait bouillant lentement et petit à petit sur les œufs , en mélangeant sans fouetter .
Eviter la formation d'une mousse et écumer soigneusement .
Passer l'appareil au chinois pour éliminer la mousse , les particules d'œufs éventuellement coagulées et les chalazes des œufs .
Cuire les crèmes immédiatement après leurs réalisation et sans attendre e refroidissement de l'appareil .
Versez l'eau bouillante dans le bain marie , la cuisson des crème débutera immédiatement . En revanche , elle ne doit en aucun cas bouillir durant la cuisson ( au démoulage , les crèmes risque de présenter ne surfaces alvéolée dite en nids d'abeilles ) .
Placer une feuilles de papier au fond de la plaque au bain marie , elle permet d'évite un trop for bouillonement ( accidentel ) durant la cuisson .
2017-04-22T13:47:52+02:00
Pour 6 pers
Préparation : 10 min
cuisson sur feu : 2 min
cuisson four : 35 min
Réfrigérateur : 4 H
Catégories : Enfants
Ingrédients :
20 cl de lait demi écrémé
20 cl de crème liquide entière
150 g de Nutella
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1. trempez ma gélatine dans l'eau froide . dans une casserole , faites fondre sur feu doux le Nutella dans le lait . Hors du feu , lorsque le mélange est tiède , ajouter la gélatine , préalablement bien essorée entre vos mains .
2. battez la crème fraîche en chantilly et ajouter la délicatement au mélange précédent . Versez dans des petits verres et placez au réfrigérateur au moins 4 heures .
2017-04-22T13:07:49+02:00
Pour 4 pers
Préparation : 10 min
Repos : 10 min
cuisson : 35 min
Réfrigérateur : 3 H
Coût : économique
Ingrédients :
1 citron vert non traité de préférence
3 œufs
40 cl de lait demi écrémé
30 g de sucre blond de canne
4 cuillères à café de caramel naturel bio
Préparation :
1. préchauffer le four à 180°C . Versez le lait dans une casserole et râpez le zeste du citron au dessus . Porter à ébullition sur feu moyen , puis retirer du feu et laissez infuser 10 minutes .
2. pendant ce temps , pressez le citron pour recueillir son jus et le versez dans un saladier . ajouter les œufs et le sucre , puis mélanger . Versez le lait infusé dans le saladier en filtrant pour éliminer le zeste et mélanger au fouet .
3. déposez 1 cuillère à café de caramel au fond de 4 ramequins , puis versez la crème par dessus . Disposez les ramequins dans un plat à four et versez y de l'eau chaude aux trois quarts de leur hauteur . enfourner pour 30 minutes . Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans une crème : elle doit ressortir propre . Laissez refroidir , puis réserver au moins 3 heures au réfrigérateur . Servez frais .
2016-11-18T12:59:33+01:00
pour 4 pers
préparation : 25 min
Ingrédients :
5 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
300 ml de lait
3 jaunes d'œufs
100 g de sucre
300 ml de crème liquide
préparation :
1. ramollir la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions sur le paquet . Fendre la gousse de vanille dans longueur ,racler la pulpe et la mettre dans le lait avec la gousse . porter lentement le lait à ébullition et retirer du feu .
2. fouetter en crème les jaunes d'œufs et le sucre au bain marie . Retirer ka gousse de vanille du lait . Ajouter peu à peu le lait chaud dans la crème sans cesser de remuer . essorer la gélatine et faire dissoudre dans la crème chaude en remuant .
3. mettre la crème environ 30 minutes au réfrigérateur , jusqu'à ce qu'elle commence à gélifier (la pointe d'un couteau enfoncée dans la crème doit en garder une trace) Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème refroidie avec une cuillère en bois .
4. répartir la crème dans 4 coupelles rincées à l'eau froide et restées au moins 4 heures dans le réfrigérateur au lieux une niut . servir par exemple avec un coulis d'abricot .
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