creme

2017-11-10T21:09:26+01:00

mousse au chocolat à la crème de macadamia

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 10 Novembre 2017 à 09:09 PM

Pour 4 pers
Préparation : 15 min

Lipides : 26 g

Protéines : 7 g

Glucides : 11 g

Ingredients :

Pour la mousse :

4 blancs doeufs

2 petits avocats

25 g de cacao en poudre non sucré

100 g de miel

Pour la crème de macadamia :

40 g de noix de macadamia

50 g de miel

Préparation :

1/ pour la mousse , monter les blancs en neige très ferme . Coupet en deux les avocats , les dénoyauter et enlever la chair . Mixer le cacao en poudre , la chair d'avocat et le miel afin d'obtenir un mélange crémeux et incorporer les blancs d'œufs .

2/ pour la crème de macadamia , passer au mixeur les noix de macadamia et le miel . Ajouter un peu d'eau afin que le mélange devienne crémeux .

3/ remplir 4 coupes avec la mousse au chocolat et recouvrir avec la crème de macadamia .

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2017-11-08T21:38:23+01:00

crème se banane à l'avocat et aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Novembre 2017 à 09:38 PM

Pour 4pzerd

Préparation : 15 min

Lipides : 18 g

Protéines : 6 g

Glucides : 27 g

Ingrédients :

Pour la crème :

1 grenade

1banane

1 avocat

1 cuillère à café de jus de citron

80 g d'amandes

50 g de dattes sans noyau

1pointe de couteau de vanille en poudre

Préparation :

1/ couper la grenade en deux et presser le jus. Le verset dans un moule à glaçons puis le placer au congélateur environ 3h.

2/ éplucher la banane, la taille en tranches et la mettre dans un mixeur. Coupée en deux l'avocat, le dénoyauter et prélever la chair. L'ajouter avec le jus de citron, les amandes, les dates et la vanille en poudre, et enfin le jus de grenade froid. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse .

3/ Répartir immédiatement la crème dans les verrines et servir après avoir parsemé de grains de grenade de frais.

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2017-11-08T20:57:06+01:00

crème aux fruits rouges et meringues aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Novembre 2017 à 08:57 PM

Pour 4 per s
Préparation : 25 min

Lipides : 12 g

Glucides : 28 g

Protéines : 23 g

Ingrédients :

pour la meringue aux amandes :

1 blanc un blanc d'oeuf

60 grammes de sucre de canne

30 grammes d'amandes en poudre

pour la crème :

400 g de fruits rouges mélangé ( groseille, framboise, myrtilles , mûres )

300 g de yaourt grec

500 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse

pulpe de 1 gousse de vanille

1/2 jusde citron vert

Sirop d'agave selon votre goût

Préparation :

1/ pour la meringue, préchauffer le four à 110 degrés thermostat 3. Chemiser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Battre le blanc d'oeuf en neige, versez le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant. À l'aide d'une spatule, incorporer lentement et progressivement les amandes en poudre. Remplir une poche à douille en forme d'étoile avec le mélange et déposer des petites noisettes de pâte sur le papier sulfurisé. Enfournez sur la grille du milieu pour 45 minutes afin de les sécher. Laissez tiédir.

2/ laver et égoutter les fruits rouges. Réserver. Amalgamer les le yaourt grec et le fromage blanc pour obtenir une crème onctueuse. Incorporer la pulpe de vanille et le jus de citron vert. Aromatisé selon votre goût de sirop d'agave.

3/ versez la crème dans les airs et répartir dessus les fruits rouges décorer avec les meringues aux amandes et servir immédiatement.

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2017-11-01T21:34:08+01:00

creme au millet et compote de cerise

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Novembre 2017 à 09:34 PM

Pour 4 perd

Préparation : 15 min

Protéines : 10 g

Lipides : 19 g

Glucides : 64 g

Ingredients :

Pour la cremeau millet :

150 g de millet

1 gousse de vanille

450 ml de lait

1pincée de sel

5 cuillères a soupe d'agave

150 g de crème liquide

Pour la compote de cerise :

400 g de cerises fraîches ou surgelés

Jus d' une orange

1/2 cuillère à café de cannelle

4 cuillères a soupe d'agave

Préparation :

1/ tamiser le millet dans une passoire et rincer à l'eau courante froide, puis l'égoutter . le verset dans une casserole. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extraire la pulpe. Ajouyer la gousse et la pulpe de millet et mélanger . Ajoutez le lait, puis le sel et le sirop d'agave. Porter le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu plus doux environ 20 minutes dans une casserole couverte, sans cesser de remuer. Laisser refroidir le milieu, puis le réserver au réfrigérateur environ 1heure .

2/ pour la compote de cerises, versez dans une casserole les cerises jus d'orange, la cannelle et le sirop d'agave et portez à ébullition. Laisser mijoter a découvert jusqu'à ce que le jus de cerise ce soir réduit de moitié.

3/ fouetter la crème liquide et l'incorporer à la préparation au milieu. Répartir la moitié des cerises dans les airs, puis les recouvrir de la crème au millet et couronner le tout avec les cerises restantes.

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Catégories : crème, fruits rouges - …

2017-10-22T19:57:36+02:00

pancakes au chocolat aux fruits et a la crème de soja

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Octobre 2017 à 07:57 PM

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

Proteines : 18 g

Lipides : 17 g

Glucides : 124 g

Ingrédients :

Pour les pancakes :

300 g de farine d'épeautre complète

4 cuillères a café de crème de tartre

600 g de lait de riz de vanille

4 cuillères a café de poudre de cacao non sucré

2 cuillères a sope de sirop d'agave ou sucre de canne

1 pincée de sel

6 bananes mûres

Huile de tournesol pour la friture

Pour la crème et les fruits :

25 g de maïzena

500 ml de lait de soja vanille

2 cuillères a soipe de sucre de canne ou de sucre de bouleau

500 g de fruits de saison

Sirop d'érable pour accompagner

Préparation :

1/ amalgamer au fouet ou au mixeur la farinevavec la crème de tartre ,le lait de riz ,le cacao , le sirop d'agave et le sel . détailler les bananes en tranches fines , ajouter et mixer e mutés supplémentaires . verser des petits de pâte sur une poêle anti adhésive légèrement huilée . a feu moyen , fuite les pancakes des deux cotes chacun environ 3 minutes , puis les réserver au chaud .

2/ pour la crème de soja , délayer vigoureusement la maïzena dans 100 ml dze lait de soja . dans une casserole , porter a ébullition sans cesser de remuer , le reste de lai de soija avec le sucre de canne ou de bouleau . dès qu'il mijote , incorporer leclaiuy de soja préparé avec la maïzena . continuer à cuire un peu et laisser mijoter en remuant pendant 30 secondes jusqu'à ce que l crème de soja epaissise .

3/ remplir un saladier avec la creme chaude et chemiser avec un film alimentaire afin qu'il neseforme aucune peau à la surface . laissez refroidir la crème pendant 2 heures .

4/ laver les fruits ,les éplucher et keq détailler en petits morceaux . parsemer les morceaux de fruits sur les pancakes , verser soigneusement le sirop d'érable et répartir la crème de soja .

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Catégories : chocolat, fruits, crème - …

2017-10-20T20:37:07+02:00

crème de yaourt sur lit d'ananas

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Octobre 2017 à 08:37 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Égouttage en supp

Ingrédients :

Pour la crème de yaourt :

400 g de yaourt à la grecque

175 g de crème fraîche

1 cuillère à soupe de miel

pour le pralin :

2 cuillères à cassonade

50 g de noix de cajou

40 g d'amandes soufflée

Pour le miroir à l'ananas

1/2 ananas

1 cuillère à soupe de miel

prévoir aussi :

Miel liquide pour accomagner

Sirop de cassis pour servir important

Préparation :

1/ mélanger le yaourt , la crème fraîche et miel . Installer un torchon dur une grande passoire très fine placée au dessus d'un saladier et versez le mélange au yaourt . Laissez égoutter à couvert au réfrigérateur au moins 6 heures et de préférences une nuit entière .

2/ pour le pralin , faire caraméliser légèrement de sucre dans une poêle . Hacher grossièrement les noix de cajou et les retourner dans le caramel avec l'amarante . Etalez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le caramel durcir .

3/ pour le miroir d'ananas , éplucher k'ananas , retirer la partie dure centrale et réduire en purée la chair avec le miel et 2 cuillères à soupe d'eau .

4/ répartir la purée d'ananas sur des assiettes à dessert ou des coupes . A l'aide d'une cuillère disposez sur la purée d'ananas une portion de yaourt . Versez quelques gouttes de miel dessus et servir après avoir parsemer de pralin .

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Catégories : crème, fruits - …

2017-10-14T13:53:16+02:00

crème au mascarpone et aux fruits rouges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Octobre 2017 à 01:53 PM

Pour 4 pers

Ingrédients :

Pour la sauce aux fruits rouges :

300 g de fruits rouges frais ou surgelés

1 cuillère à soupe de cassonade

1 pincée de cannelle

45 cuillères à soupe de jus de pomme

3 cl de sirop de cassis

Pour la crème :

200 g de mascarpone

1 oeufs

50 g de sucre glace

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé non traitée

1 cuillère à soupe de jus d'orange

1 cuillère de jus de citron

Prévoir aussi :

Fruits rouges frais ( ex mûres ou fraises des bois ) pour la décoration .

Ingrédients :

1/ pour la sauce , laver , essuyer soigneusement et mettre les fruits rouges dans une petites casserole . s'il s'agit de fruits surgelés , les décongeler . Porter à ébullition avec la cassonade , la cannelle et le jus de pomme . Puis passer au chinois et amalgamer le sirop de cassis .

2/ pour la crème , versez le mascarpone dans un saladier . séparer le blanc d’œuf du jaune . Battre le blanc avec la moitié du sucre glace afin d'obtenir n mélange mousseux . Ajouter le zeste d'orange et les jus de citron et d'orange et mélanger au mascarpone . Puis incorporer la mousse de jaune d’œuf . Battre en neige . Battre en neige le blanc d’œuf avec le reste du sucre glace . Fouetter afin d'obtenir une consistance ferme . Puis incorporer à la crème au mascarpone .

3/ laver quelques beau fruits rouges frais et les sécher soigneusement . Préparer quatre coupes en verre . Versez dans chacune un petit fond de sauce aux fruits rouges . Répartir dessus la crème au mascarpone . Servir après avoir versé un filet de sauce et disposé les fruits frais .

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2017-10-09T21:48:21+02:00

chantilly a préparer d'avance

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Octobre 2017 à 09:48 PM

Préparation : 5 min

µPour 4 pers

ingrédients :

33 cl de crème fleurette

50 g de mascarpone

Préparation :

1/ placer la crème et le mascarpone au frais .

2/ mélanger la crème et le mascarpone bien frais dans un saladier en inox ou la cuve d'un robot . Fouettez l'ensemble enchantilly avec unf ouet électrique .

3/Réserver la crème dans un récipient fermé ou dans une poche maximum 2 heures au frais :

Astuce :

Vous pouvez y ajouter du sucre glace , des zestes de citron , des herbes hachées ou de cacao . redonnez quelques tours de fouet pour mélanger .

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Catégories : crème - …

2017-09-28T21:06:19+02:00

crème brûlée au gingembre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Septembre 2017 à 09:06 PM

Pour 2 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

25 cl de lait

25 cl de crème fraîche

1 petit morceaux de 1 cm de gingembre frais

1 gousse de vanille fendue

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre semoule

50 g de cassonade

1/4 cuillère ) café de cannelle moulue

Préparation :

1/ préchauffer le four à 120°C .

2/ chauffer le lait et la crème avec le gingembre et la gousse de vanille jusqu'aux premiers frémissements .

3/ arrêter la cuisson et laissez tiédir .Retirer le gingembre et la vanille du lait refroidi .

4/ dans un récipient à part , mélanger les jaunes d’œufs et le sucre . Versez le lait sur le mélange . Vanner sans fouetter pour éviter l'apparition d'une mousse .

5/ versez le mélange dans des ramequins . Cuire au four pendant 35 minutes environ .

6/ saupoudrer de cassonade et de cannelle et placer au four position gril au maximum jusqu'à ce que le dessus soit légèrement caramélisé . Servir .

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2017-09-11T13:48:25+02:00

tomates , piments et crème

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Septembre 2017 à 01:48 PM

Pour 250 ml

préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

60 g de beurre

1 petit oignon jaune 80 g en tranches fines

150 g de tomates séchées à l'huile détaillés en gros cubes

1/2 cuillère à café de piments séchées broyés

2 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à café de poivre noir concassé

300 ml de crème fraîche

40 g de parmesan râpé

Préparation :

1/ dans une poêle , faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre . ajouter les tomates séchées , le piment et l'ail . Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant .

2/ incorporer le poivre et la crème . Faites épaissir 5 minutes sans couvrir pour que la sauce réduise de moitié .

3/ ajouter le fromage et remuez 2 minutes sur feu doux jusqu'à ce qu'il ait fondu .

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Catégories : sauces, pâtes, crème - …