Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

brioche

2024-11-24T10:30:00+01:00

Brioche chocolat blanc et pralines roses

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

**"Découvrez notre délicieux Cake Citron Framboise 🍋❤️
Une combinaison parfaite entre l'acidité du citron et la douceur fruitée de la framboise, pour un moment gourmand irrésistible. Idéal pour accompagner vos pauses café, thés ou desserts.

Une douceur qui ravira vos papilles !

 

Voir les commentaires

2020-11-21T17:52:12+01:00

brioche perdue à la crème de marrons

Publié par

Pour 4 pers

Préparation : 10 min 

Cuisson : 5 min

 

Ingrédients :

8 tranches de brioche rassie

2 oeufs

30 g de beurre 

2 cuillères à soupe de miel liquide 

20 cl de lait entier 

4 cuillères à soupe de crème de marrons Clément  Faugier

2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

2 à 3 cuillères à soupe de graines de sésame

 

Préparation :

1/ casser les oeufs dans une assiette  creuse  et les battre en omelette  avec le lait et le miel liquide .

2/ faire chauffer le beurre dans une poêle  . Plonger les tranches de brioches une à une dans les mélange aux oeufs et les faire dorer des deux côtés .

3/ tartiner quatre tranches de crème de marrons et les recouvrir des autres tranches  , comme pour faire des sandwichs . Les saupoudrer de sucre glace et des graines de sésame , les couper en biais et servir aussitôt .

Voir les commentaires

2018-02-12T13:07:23+01:00

oeufs en cocotte brioché

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4  pers

Préparation : 15 min

Four  : 15 min

Plats : fête

 

Ingrédients :

4 oeufs

4 brioches rondes individuelles

8 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe  de gruyère râpé

sel , poivre du moulin

 

Préparation :

1/ préchaauffer le four à 150°C th 5 . Couper un chapeau dans le haut  des brioches , puis creusez les  en retirant une partie de la mie . Ranger les côte à côte dans un plat  à gratin  ou posez les dans des ramequins individuels allant au four .

2/ versez 1 cuillère de crème fraîche dans le fond des brioches , cassez 1 oeuf  , recouvrez de 1 cuillère   de crème , salez et poivrez . Parsemez de gruyère et enfournez . Faites cuire de  10 à 15 minutes en surveillant attentivement pour que le blanc soit pris et le jaune bien liquide ( le temps de cuisson dépend  de la taille des oeufs , mais aussi  de l'épaisseur de la mie ) . A mi cuisson , glissez les chapeaux  dans le four , à côté  des brioches , pour les réchaauffer .

3/ remettez les chapeaux  sur les brioches  et servez aussitôt .

Voir les commentaires

2017-06-27T20:29:46+02:00

brioche fourrée au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 16 petites brioches

préparation : 30 min

repos : 4 H 30 minimum

cuisson 20 min

 

Ingrédients :

350 g de farine type 45

8 g de sel

45 g de sucre en poudre

21 g de levure  de boulanger

4 œufs bien froids

1 jaune d'œufs  bien froid

220 g de beurre

1 œufs pour la dorure

1 pot de pâte à tartiner au chocolat  et aux noisettes

80 g de noisettes coupées en lamelles pour la décoration

sucre glace important

75 g de beurre pour les cercles

 

1 emporte pièce de 10 cm de diamètre

16 cercles à tartelettes de 10 cm  de diamètre

 

Préparation :

1. réaliser la pâte à brioche . après la première levée sortir la pâte du réfrigérateur .

2. sur un plan de travail  fariner , étaler la pâte sur environ 1.5 cm  d'épaisseur à l'aide d'un rouleau  à pâtisserie . Découper des disques  de  10 cm  de diamètre à l'emporte pièce  . Avec un pinceau , disposer  de l'eau sur tout le contour de la pâte . Attention de ne pas en mettre à l'intérieur , ce qui ferait glisser la garniture  . A l'aide d'une cuillère , disposer la pâte à tartiner au milieu  de chaque disque de pâte . Refermer la cavité  bien souder avec le bout des doigts puis former une belle boule. Disposer la soudure de la boule à l'intérieur  du moule pour que la garniture ne déborde pas à la cuisson .

3. disposer les boules dans les cercles à tartelettes beurrés , les poser  sur la plaque du four chemisée  de papier sulfurisé . Couvrir  d'un torchon  propre pour que les brioches ne croûtent pas . Surveiller la pousse ;   les brioches  doivent doubler de volume . Compter environ 1 à 1 heure 30 en fonction de la température de la pièce .

4. fouetter l'œuf  dans un bol à l'aide d'une fourchette . L'étaler sur les brioches à l'aide  d'un pinceau . Disposer sur la dorure les noisettes coupées en lamelles .

5. cuire dans un four préchuaffer à 200°C pendant 410 minutes puis terminer  la cuisson  160°C pendant 10 minutes  .  Débarrasser sur une grille et retirer les cercles pour arrêter la cuisson . Avant de servir , décorer avec du sucre glace . Servir tiède .

 

Information :

Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les garnitures que vous souhaitez , confiture , crème pâtissière .

Voir les commentaires

2016-03-21T14:39:29+01:00

brioche mousseline

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 2 brioches de 300 g

préparation : 30 min

repos : 5 H au minimum

cuisson : 30 min

Ingrédients :

350 g de farine type 45

8 g de sel

45 g de sucre semoule

21 g de levure de boulanger

4 œufs froids

1 jaune d'œuf froid

220 g de beurre

1 œuf pour la dorure

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

sucre glace pour la décoration

2 moules à brioches mousseline

Préparation :

1. réaliser la pâte à brioche . Après la première levée sortir la pâte du réfrigérateur et peser 2 parts de 300 g .

2. faire une boule de pâte à brioche la plus belle et la plus régulière possible .

3. disposer la boule de pâte dans le moule à brioche mousseline chemisé de papier sulfurisée . Couvrir d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas . Surveiller la pousse : la brioche doit doubler de volume et arriver à la moitié de la hauteur du papier . compter environ 1 heure 30 à 2 heures en fonction de la température de la pièce .

4. fouetter l'œuf dans un bol , puis filtrer dans une passoire à thé . Appliquer l'œuf sur la brioche à l'aide d'un pinceau . Parsemez les amandes effilées sur la brioche juste après la dorure pour que celles ci collent facilement à la pâte .

5. enfourner rapidement pour que les amandes n'aient pas le temps d'alourdir la brioche , ce qui la ferait retomber . cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 minutes puis terminer la cuisson à 160°C pendant 15 minutes . La brioche va se développer au four et arrivera jusqu'en haut du papier . a la sortie du four , démouler la brioche sur une grille . Saupoudrez de sucre glace .

Voir les commentaires

2016-03-14T22:03:39+01:00

tarte au sucre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 2 grosses brioches de 20

préparation : 30 min

repos : 4 H 30 au min

cuisson : 20 min

Ingrédients :

350 g de farine type 45

8 g de sel

45 g de sucre en poudre

21 g de levure de boulanger

4 œufs froids

1 jaune d'œuf v

220 g de beurre

1 œuf pour la dorure

La crème au sucre

215 g de crème fraîche

120 g de sucre en poudre

55 g de noisette concassées

Préparation :

  1. réaliser la pâte à brioche . Après la première levée , sortir la pâte du réfrigérateur et peser 2 parts de 300 g .​
  2. faire une boule et l'étaler en un disque de 20 cm de diamètre sur 2.5 cm d'épaisseur . Disposer le disque sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé .
  3. couvrir d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas . surveiller la pousse : la brioche doit doubler de volume . compter environ 1 heure à 1 heure 30 en fonction de la température de la pièce .
  4. dans un bol ; fouetter la crème , la moitié du sucre et les noisette .
  5. fouetter l'œuf dans un bol , puis filtrer dans une passoire à thé . Etaler l'œuf sur la brioche à l'aide d'un pinceau . Parsemer aussitôt le sucre restant sur le pourtour de la brioche pour que celui ci se colle à la pâte et forme une croûte croustillante .
  6. enfoncer les doigts dans la brioche du centre vers l'extérieur en laissant bien la collerette de la brioche sucré intacte . Etaler la crème au sucre sur la brioche : elle van pénétrer dans les cavités laissées par les traces des doigts .
  7. cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes puis terminer la cuisson à 160°C pendant 5 minutes . Débarrasser sur une grille pour arrêter la cuisson . Server tiède accompagné d'un bol de chocolat chaud .

Voir les commentaires

2016-03-14T15:17:55+01:00

brioche nid d'abeille ( miel-amandes )

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 2 grosses brioche de 20 cm

Préparation : 40 min

repos : 4 H 30

cuisson : 25 min

Ingrédients :

350 g de farine type 45

8 g de sel

45 g de sucre semoule

21 g de levure de boulanger

4 œufs froids

1 jaune d'œuf froid

220 g de beurre

1 œuf pour la dorure

La crème nid d'abeille :

100 g de crème fraîche

100 g de miel

80 g d'amandes effilées

Préparation :

  1. ​réaliser la pâte à brioche . après la première levée sortir la pâte du réfrigérateur et peser 2 parts de 300 grammes .
  2. faire une boule avec les 300 grammes de pâte . A l'aide d'un rouleau , étaler la pâte en un disque de 20 cm de diamètre sur environ 2.5 cm d'épaisseur . Disposer le disque obtenu sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisée .
  3. couvrir d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas et laisser reposer . Surveiller la pousse : la brioche doit doubler de volume . Compter environ 1 heure à 1 heure 30 en fonction de la température de la pièce et de la taille de la brioche .
  4. dans un bol ,mélanger à l'aide d'un fouet la crème et le miel puis ajouter les amandes et mélanger à la fourchette , très délicatement pour ne pas casser . Laissez reposer quelques instants pour que les amandes se gorgent de miel et gonflent .
  5. fouetter l'œuf dans un bol à l'aide d'une fourchette . l'étaler sur les brioches à l'aide d'un pinceau . Enfoncer les doigts dans la brioche du centre vers l'extérieur en laissant bien la collerette de la brioche intacte . Etaler la crème sur la brioche , elle va pénétrer dans les cavités .
  6. cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 minutes puis terminer la cuisson à 160°C pendant 10 minutes . en cuisant , la crème , le miel et les amandes vont former une croûte croustillante . Débarrasser sur une grille pour arrêter la cuisson . Server tiède avec des cerises fraîches et un verre de sirop d'orgeat .

Voir les commentaires

2016-03-09T17:19:00+01:00

Kouglof

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr
recette de kouglof
recette de kouglof

pour 2 kouglof

préparation : 35 min

repos : 2 H

cuisson : 40 min

Ingrédients :

350 g de farine type 45

7 g de sel fin

30 g de sucre semoule

215 g de beurre fondu

6 œufs

30 g de levure de boulanger

70 g de raisins blonds

55 cl de rhum ou kirsch

50 g d'amandes brutes avec la peau

55g d'amandes effilées

sucre glace

35 g de beurre pour les moules

Préparation :

1. beurrer les moules . Y ajouter des amandes effilées et tapisser le fond du moule avec des amandes brutes . Faire macérer les raisins dans le kirsch ou dans le rhum .

2. dans le bol du batteur , disposer la levure et les œufs , puis ajouter la farine , le sucre et le sel . Pétrir au crochet 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique . Incorporer le beurre fondu tiède en 3 ou 4 fois , tout en continuant le pétrissage au batteur . Compter environ 5 à 7 minutes pour que la pâte absorbe tout le beurre . A la fin du pétrissage , ajouter les raisins égouttées , puis laissez reposer 30 minutes .

3. répartir la pâte dans deux moules à kouglof aux 2/3 et laissez pousser jusqu'au bord . Compter 1 heure à 1 heure 30 en fonction de la température de la pièce .

4. enfourner pour environ 40 minutes : 20 minutes à 180°C puis 20 minutes à 160°C . Débarrasser et démouler sur une griller pour arrêter la cuisson . Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir .

ASTUCE :

Le kouglof se prépare dans un moule en terre émaillée . Il peut être fait aussi dans un moule en métal . Il n'aura pas la même texture .

Voir les commentaires

2015-10-31T13:14:31+01:00

brioche torsadée à la crème pâtissière

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

programmation : pâte seule ou pâte à pizza

pour 4 pers

cuisson : 25 min

température : 180°C

Ingrédients :

100 ml de lait

1 jaune d'œuf

20g de sucre

10 g de farine

20 g de poudre d'amande

30 g de pépites de chocolat

Préparation :

1/ pendant le programme se déroule , préparez la crème pâtissière . Battez le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la farine et la poudre d'amande . Versez le lait bouillant , remuez et mettez sur le feu doux en tournant sans arrêt , jusqu'à ce que le mélange épaississe . Laissez refroidir . Une fois le programme terminé , sortez le pâton et étalez le en forme de rectangle . Recouvrez de crème et parsemez de pépites de chocolats . Roulez en boudin . Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur . Torsadez les deux boudins veillant à ce que la crème reste toujours en haut , puis donnez à cette torsade la forme d'une couronne . Laissez lever 20 minutes à l'abri des courants d'air . Enfournez dans un four préchauffez à 180°C et laissez cuire 25 minutes . Dès sa sortie badigeonnez de sucre fondu mélnagez à un peu d'eau .

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog