Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Kcal : 310
Protéines : 10 g
Lipides : 11 g
Glucides : 38 g
Ingrédients :
800 g de courgettes
800 g de pommes de terre
2 oignons
3 côtes de céleri-branche
2 cuillères à soupe de beurre
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc sec
Sel ,
Poivre noir
1 botte de thym
100 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de raifort en bocal
1 cuillère à soupe de moutarde
Noix muscade râpée
Préparation :
1/ laver les courgettes , enlever le pédoncule et l’œil pestilaire . Éplucher et laver les pommes de terre . Tailler les courgettes et es pommes de terre en dés de 2 cm . Peler les oignons et les hacher grossièrement . Débarrasser les côtés de céleri et de leurs feuilles , les laver et les couper en petits dés .
2/ chauffer le beurre dans une marmite et y faire revenir doucement les pommes de terre , les autres légumes et les oignons . Ajouter le bouillon et le vin , saler et poivrer et laisser mijoter pendant 25 minutes à petit feu .
3/ pendant ce temps , passer le thym à l'eau et le sécher au papier absorbant . Réserver quelques brins pour pour la décoration , effeuiller le restant et hacher . Mélanger la crème fraîche , le raifort et la moutarde .
4/ à la fin de la cuisson , mélanger le thym haché à la goulache de légumes , rectifier l'assaisonnement avec du sel , du poivre , et la noix de muscade . Dresser la goulache dans des assiettes creuses , ajouter une noix de crème au raifort et décorer d'un brin de thym pour décorer .
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