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2019-10-26T21:11:41+02:00

ragoût de sanglier https://t.co/LjhTNcRbIS

Publié par SUPERSTARSFRENCHI'Z

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2019-10-24T13:34:10+02:00

ragoût de sanglier

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min

Kcal : 567 

Lipides : 28 g

Protéines : 97 g

Glucides : 28 g

 

Ingrédients : 

1 kg de viande de sanglier 

100  g de poitrine  fumée 

2 oignons 

1 cuillère à soupe  de beurre concentré 

1/2 cuillère à café  de paprika doux en poudre

2 cuillères à soupe d'eau de vie aux herbes 

100 ml de porto  

250 ml de fond de gibier 

Sel 

1 cuillère à café  de thym  sec

5 baies de genévrier 

Poivre 

1 bouquet garni 

150  g  de girolles 

1 cuillère à soupe  de beurre 

2 cuillères à soupe  de persil fraîchement haché 

3 cuillères à soupe d'airelles rouges 

200 g de crème fraîche

 

Préparation :

1/ laver la viande  de sanglier à l'eau clair , l'éponger  et la détailler en dés . Couper la poitrine fumée  en petits dés . Peler un oignons   et le hacher  finement . Chauffer le beurre concentré dans une grande  casserole et y faire fondre  les lardons et l'oignon pendant 3 minutes environ . ajouter les dés  de viande et bien  saisir sur toutes les faces .

2/  saupoudrer la viande de paprika  et mouiller  avec l'eau de vie  et le porto . Porter  brièvement à ébullition , puis ajouter  le fond , les condiments et le bouquet  garni . Laisser  mijoter la viande pendant 1 heure à couvert .

3/ Quarante minutes après le début   de la cuisson  , parer soigneusement les girolles , couper les plus gros exemplaires en petits morceaux . Peler et hacher le second oignon . Chauffer le beurre dans une poêle et y suer l'oignon avec les champignons . Saler et poivrer  et cuire pendant 10 minutes à feu doux . Incorporer alors le persil . 

4/  à la fin de la cuisson , sortir le ragoût de sanglier  de la casserole  et réserver au chaud . sortir le bouquet garni  et les baies   de  genévrier  et porter le jus de cuisson à ébullition . Ajouter les airelles rouges et la crème en remuant    et mélanger la sauce aux ragoût . Incorporer délicatement les champignons  .

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2019-10-24T12:54:37+02:00

gruau rouge à la crème vanillée

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 personnes

Préparation 30 min

Kcal : 370 

Lipides : 8 g 

Protéines :  5 g

Glucides : 64 g

 

Ingrédients :

350 g de cerises 

200 g de groseilles 

250 g  de framboises 

125 g de sucre 

40  g de fécule 

100 ml de vin rouge 

300  g de crème épaisse 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 

 

Préparation : 

1/ rincer les cerises à l'eau et les dénoyauter . Passer  également les groseilles à  l'eau . Porter les fruits à ébullition  dans 500 ml d'eau . couvrir  et cuire pendant 10 minutes à petit feu  jusqu'à ce que les fruits et recueillir le jus . 

2/  trier les framboises  . Placer le jus et les framboises dans une casserole avec 100 g de sucre  et porter une première fois à ébullition  . Délayer  la fécule  dans le vin en veillant à ce qu'il y ait plus de grumeaux et au fouet , mélanger rapidement  au jus bouillant  . Porter une nouvelle fois à ébullition , puis verser le gruau  dans un saladier .

3/ saupoudrer gruau  avec le sucre restant  , laisser refroidir   et mettre au moins pendant 2 heures au réfrigérateur .

4/  bien mélanger  la crème et le sucre vanillé  et servir avec le gruau rouge .

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2019-10-23T14:04:04+02:00

crumble aux pommes et amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

kcal : 220

Lipides : 11 g

Protéines : 1 g 

Glucides : 17 g

 

Ingrédients : 

6 pommes moyennes 

2 cuillères à soupe de jus de citron 

1 pointe de cannelle 

125 g de farine  type 45 

, 100 g  de sucre 

1 sachet de sucre vanillé  

100 g d'amandes en poudre 

90 g de beurre 

1 pincée de sel 

Beurre ramolli  

 

Préparation :

1/  préchauffer le four à 180°C . Beurrer un moule à tarte . Laver , éponger et éplucher les pommes , puis les couper en quatre . Éliminer les coeurs et couper  mes quartiers en tranches . Les placer dans un saladier et mélanger les pommes , le jus de citron et la cannelle.

2/ pour la pâte  à crumble , placer dans un saladier la farine , le sucre ,  les amandes , le sucre vanillé  , le beurre en petits morceaux  et le sel . Travailler  à la main  pour obtenir un mélange grumeleux .

3/ disposer les tranches de pomme dans le moule . Recouvrir  de la pâte à crumble . Enfourner le gâteau pendant 25 minutes  à mi hauteur jusqu'à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée. 

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2019-10-23T14:02:49+02:00

flan au chocolat https://t.co/LltDXOcf20

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2019-10-21T18:26:34+02:00

flan au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min 

Kcal : 540

Lipides : 27 g

Protéines : 17 g 

Glucides : 58 g

 

Ingrédients :

70 g de fécule 

1,5 litre de lait 

100 g de sucre 

1/2 sachet de sucre vanillé 

3 jaunes 'œufs 

100 g de chocolat noir 

1 gousse  de vanille 

 

Préparation : 

1/ pour le flan , délayer dans un bol 40 g de fécule avec 6 cuillères à soupe  de lait , 4 cuillères à soupe de sucre  vanillé  et travailler au fouet sans grumeaux . Battre 1 jaune d'oeuf dans un autre bol . Concasser grossièrement le chocolat , le placer dans une casserole  avec 400 ml de lait et chauffer jusqu'au premier bouillon . Ajouter  le mélange à base de fécule  et faire cuire entre 2 à 3 minutes  jusqu'à ce que l'appareil  épaississe . Retirer  la casserole du feu et incorporer le jaune d’œuf . Verser le flan dans des ramequins  rincés  à l'eau froide et   laisser prendre  au réfrigérateur . 

2/ pour la sauce à la vanille , battre 2 jaunes d’œufs au batteur  électrique  jusqu'à  ce qu'il blanchissent . Délayer le restant de fécule dans 6 cuillères à soupe de lait  et bien  mélanger pour avoir une texture homogène . Verser  le restant de lait et de sucre dans une casserole . Ouvrir la gousse de vanille , sortir les graines au couteau  et les mettre dans le lait  en ajoutant aussi la gousse vide  . Porter le tout  à ébullition  , sortir la gousse et ajouter   le mélange de base de fécule  en tournant . Faire bouillir  pendant 2 minutes en tournant  jusqu'à ce que la sauce épaississe . Retirer la casserole du feu . Ajouter les jaunes d'oeufs battus et porter le tout brièvement à ébullition une nouvelle fois . 

3/ la sauce à la vanille se mange chaude ou froide .

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2019-10-21T18:26:17+02:00

compote de cerises https://t.co/fB6FuHwunT

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2019-10-21T16:44:20+02:00

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2019-10-21T12:54:53+02:00

Vient de publier une photo à Europe/Paris...

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