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Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Kcal : 393
Protéines : 36 g
Lipides : 23 g
Glucides : 3 g
Ingrédients :
2 oignons
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de concentré de tomates
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
125 ml de vin rouge
400 ml de fond de viande
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de fécule
Sel
Poivre
Sucre
Marjolaine sèche
700 g de foie de bœuf
2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
1/ peler les oignons , les couper en deux et les émincer . Chauffer le beurre dans une poêle et y faire fondre les oignons . Ajouter le concentré de tomates et mélanger , mouiller avec le vinaigre et le vin rouge . Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu 'elle ait une consistance onctueuse . Ajouter le fond de viande et la feuille de laurier et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux .
2/ délayer la fécule dans un peu d'eau et lier la sauce avec le mélange .Assaisonner avec du sel , du poivre , une faible quantité de sucre et de marjolaine . Sortir la feuille de laurier .
3/ passer le foie à l'eau claire , l'éponger et retirer la peau et les tendons . Découper le foie en tranches puis en lanières . Chauffer l'huile dans une poêle et saisir les lanières de fois pendant 1 minute . Les plonger dans la sauce bien chaude et laisser reposer pendant 3 minutes .
