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2017-09-21T16:15:07+02:00

hamburgers au bleu , oignons et bacon

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 2 pers

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min 

 

Ingrédients :

2 pains à hamburger

1 oignon émincé

2 steaks hachés

4 tranches de bacon

2 tranches de bleu d'Auvergne 

 

Préparation :

1/ pré&chauffer le four à 180°C .

2/ cuire les pains au four pendant 10 minutes , puis réserver .

3/ dans une poêle  , faites rissoler l'oignon 3-4 minutes , jusqu'à ce qu'il soit bien doré . Réserver .

4/ cuire les steaks hachés à la poêle pendant environ 10 minutes ou au  goût . Saler et poivrer .

5/ en fin de cuisson , ajouter les tranches de bacon et les faire rissoler jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes .

6/ disposer les steaks , le bleu , les oignons  et le bacon  sur le pain . remettre au four quelques instants pour faire fondre le bleu . Servir accompagner de frites ou de salades .

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2017-09-17T15:07:28+02:00

crevettes grillées au piment d’Espelette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Repos : 2 H

Cuisson : 5 min 

 

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de nuoc-näm 

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 kg de crevettes roses cuites

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

sel et poivre 

Piment d'Espelette 

1/2 botte de persil hachée

 

Préparation :

1/ dans un saladier , versez la sauce soja  , le nuoc-näm et le sucre .

2/ décortiquer les crevettes en laissant la queue . Les faire mariner pendant 2 heures dans la sauce , au frais .

3/ dans une grande  poêle antiadhésive , faire chauffer l'huile d'olive . Lorsqu'elle est bien chaude  , ajouter l'ail puis les crevettes et ne pas cesser de remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées . Salez et poivrez .

4/ ajouter le piment d'Espelette au goût . Si le mélange est trop sec , ajouter un peu d'huilze d'olive .

5/ saupoudrez de persil et servir immédiatement .

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2017-09-17T14:09:53+02:00

frites de polenta à l’emmental

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Repos : 45 min 

Cuisson : 20 min 

 

Ingrédients :

250 g de polenta 

1 litre d'eau

1/2 cuillère à café de café de sel

50 g d'emmental râpé

10 cl de beurre fondu

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 220°C .

2/ dans une marmite , porter à ébullition . Aux premiers frémissements , versez la polenta en pluie tout en remuant ,  pour ne pas former de grumeaux  .remuer à feu doux pendant environ 5 minutes .

3/ retirer du feu ,  saler et ajouter l'emmental râpé . Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu .

4/ sur une plaque  de cuisson , recouverte de papier sulfurisé huilé , verser la polenta chaude . Lisser  de manière à obtenir une couche de 2 cm d’épaisseur . Laissez refroidir pendant  45 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit figée .

5/ couper des bandes de 2 cm de large puis former des frites de 5-6 cm  de long . Les badigeonner de beurre fondu  puis placer les frites de polenta sous le gril du four jusqu'à  ce qu'elles prennent une couleur dorée . Servir chuad accompagné d'une sauce de votre choix .

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2015-07-21T22:39:06+02:00

entrecôtes grillées , beurre café de Paris et frites

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation + Cuisson : 40 min

Pour 6 pers

Calorie : 616 kcal

Ingrédients :

500 g de frites fines surgelées

6 entrecôtes de 220 g chacune

2 cuillères d'huile d'olive

Beurre café de Paris :

250 g de beurre à température

2 cuillères à café de ketchup

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à café de câpres rincées et égouttées

1/2 échalotes 15 g finement hachée

4 cuillères à soupe de persil plat grossièrement haché

1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

1 cuillère à soupe de marjolaine finement hachée

1 petite gousse d'ail écrasée

2 cuillères à café de Cognac

2 cuillères à café de madère

1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

1/4 cuillère à café de paprika doux

1/4 cuillère à café de curry doux

1/2 cuillère à café de zeste de citron et d'orange finement râpé

1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

1/ préparez le beurre Café de Paris .

2/ faites cuire les frites en suivant les instructions de l'emballage .

3/ faites chauffer une poêle gril à rainures ou un barbecue à feu vif jusqu'à ce ce qu'elle fume . Frottez les entrecôtes d'huile d'olive , puis assaisonnez . Faites cuire les entrecôtes 3 minutes de chaque côté ou selon le degré de cuisson souhaitée . Mettez les sur une assiette , couvrez de papier d'aluminium sans trop serrer et laissez reposez 6 minutes .

4/ pour servir , ajoutez le beurre sur les entrecôtes et accompagnez de frites .

Beurre café de Paris :

Mixez finement les ingrédients en raclant les parois du bol si nécessaire . Formez deux rouleaux enveloppez les dans du film alimentaire et placez les au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'au moment de servir . Coupez chaque rouleau en 6 tranches et utilisez les à température ambiante . Conservez le reste au congélateur pour une autre fois .

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2015-07-20T20:14:57+02:00

poulet rôti pour deux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation + Cuisson : 1 H 30 + Repos

Pour 2 pers

Calorie : 1458 kcal

ingrédients : 1 poulet entier 1 kg

1 poireau moyen 350 g

1 petit oignon jaune 80 g

2 gousses d'ail

2 branches d'estragon

1/4 de citron

50 g de beurre fondu

Mayonnaise à l'estragon :

1 ciboule

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

125 ml d'huile de pépins de raisin

1 1/2 cuillère à soupe de yaourt à la grecque

2 cuillères à café de câpres égouttées et rincées

2 cuillères à café de jus de citron

2 cuillères à café d'estragon finement haché

1 cuillère à café de raifort

Salade de cresson et de radis :

3 radis rouges 100 g

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 de cuillère à café de sucre en poudre

20 g de cresson

Préparation :

1 / Préchauffez le four à 200°C .

2/ lavez le poulet à l'eau froide et essuyez le à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant . Parez le poireau et coupez le blanc en quatre dans la longueur . Pelez et coupez l'oignon en quatre .Ecrasez les gousses d'ail . Mettez le poireau , l'oignon l'ail , l'estragon et le citron dans le poulet . Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine . Assaisonnez . Mettez le poulet sur une grille placée dans un plat à four .

3/ faire rôtir le poulet pendant une heure environ , sans couvrir . Couvrez le ensuite de papier d'aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de le découper .

4/ pendant ce temps , préparez la mayonnaise à l'estragon et la salade de cresson et de radis .

5/ servez le poulet rôti avec la mayonnaise à l'estragon et la salade de cresson et de radis .

Mayonnaise à l'estragon :

hachez finement la ciboule . Fouettez le jaune d’œuf , le vinaigre et la moutarde dans un petit saladier . Incorporez l'huile peu à peu en fouettant , pour monter la mayonnaise . Incorporez le reste des ingrédients . Assaisonnez .

Salade de cresson et de radis :

coupez les radis en bâtonnets . Mélangez le vinaigre , l'huile d'olive et le sucre dans le saladier . Assaisonnez .Ajoutez le radis et le cresson , puis mélangez .

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