patates

2017-12-22T13:09:35+01:00

chips de pâte douce

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Décembre 2017 à 01:09 PM

Pµour 150 g de chips

Ingrédients :1 patate douce

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel fin

Préparation :

1/ préchuaffer le four à 120°C th 4 .

2/ éplucher la pâtate douce avec un couteau économe en fines ctranches environ 1 mm .

3/ disposez sur une plaque à pâtisserie du papier suflurisé .Badigeonnez la de nla mmoitié de l'huile et répartissez les tranches de pâtate douce .Assaissonnez avec le reste d'huile de sel et du poivre .

4/ enfournez et laissez cuire 2 heures .Les chips douvent conserver une belle coulerur orangée et devenir cassantes .

5/ lorsque les chips sont bien dorées , sortez les du four et lmaissez les refroidir avant de les servir .

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2017-09-26T23:30:06+02:00

velouté de potiron et patates douces au colombo

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Septembre 2017 à 11:30 PM

Pour 6 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile

10 g de beurre

3 échalotes

2 gousses d'ail hachées

1 pomme de terre en morceaux

1 carottes en morceaux

500 g de potiron en dés

300 g de patates douces en dés

2 cuillères à café de colombo

1 cuillère à café de piment de Cayenne

25 cl de lait de coco

60 cl de lait

2 cubes de bouillon de légumes

1/2 bouquet de coriandre ciselée

10 cl de crème fraîche

sel et poivre

Préparation :

1/ dans une marmite , chauffer l'huile et le beurre et ajouter les échalotes , l'ail et les légumes .Faire revenir quelques minutes puis ajouter le colombo et le piment de Cayenne .

2/ ajouter le lait de coco et le lait , puis un peu d'eau pour couvrir les légumes .

3/ ajouter le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes . En fin de cuisson , ajouter la coriandre en conserver quelques feuilles .

4/ mixer les légumes avec un mixeur manuel pour obtenir un velouté .

5/ ajouter la crème saler et poivrer . saupoudrer de coriandre fraîche et servir bien chaud .

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2016-12-28T19:42:34+01:00

tarte pommes de terre girolles

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Décembre 2016 à 07:42 PM

pour 12 parts

préparation : 30 min

Ingrédients :

125 g de fromage blanc à 0%

3 cuillères à soupe de lait

4 cuillères à soupe d'huile

5 œufs

sel , poivre

200 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

beurre pour le moule

300 g de pommes de terre cuites avec la peau

300 g de girolles

1 oignon

200 g de beurre

1/2 cuillère à café de noix de muscade fraichement râpé

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

Préparation :

1. préchauffer le four à 220°C , chaleur tournante 200°C . Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec le lait , l'huile , 1 œuf et une pincée de sel . Dans un autre saladier , mélanger la farine et la levure chimique . Incorporer ce' mélange à la préparation au fromage blanc pour obtenir ne pâte souple . Beurrer un moule à fond amovible de 26 cm de diamètre et le foncer avec la pâte en formant une bordure .

2. peler les pommes de terre et les couper en rondelles . Frotter les girolles avec un linge humide et les détailler en lamelles . Peler l'oignon et le tailler en dés . Faire chauffer 50 g de beurre dans une poêle et laisser blondir l'oignon . Ajouter les girolles , puis les pommes de terre 3 minutes après et les faire revenir . Assaisonner de sel , de poivre , de noix de muscade et de coriandre .

3. couvrir le fond de pâte de la préparation aux girolles et aux pommes de terre , puis enfourner pour 25 minutes . Faire fondre le reste de beurre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'"il devienne jaune clair , puis le laisser refroidir . Séparer mes blancs d'œuf restants . Mélanger avec le beurre clarifié avec les jaunes d'œufs . Verser le mélange sur la tarte et prolonger la cuisson de 5 minutes . Servir la tarte chaude .

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2016-11-30T12:51:21+01:00

ragoût chorizo aux pommes de terre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 30 Novembre 2016 à 12:51 PM

pour 4 pers

préparation : 15 min

Ingrédients :

3 poivrons ( rouge , vert et jaune)

2 à 3 gousses d'ail

4 oignons rouges

1 kg de pommes de terre

250 g de chorizo ( saucisse espagnole )

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 g de stigmates de safran

1 feuille de laurier

750 ml de bouillon de légumes

sel

poivre

Préparation :

1. laver , couper en deux et épépiner les poivrons . Enlever les parties blanches et couper les poivrons en lanières . Peler et hacher fin l'ail . Peler et couper les oignons en quartiers . Peler , laver et couper les pommes de terre en dés . Enlever la peau du chorizo et couper en rondelles assez épaisses .

2 . chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse . Ajouter les poivrons , les faire revenir 5 minutes en remuant , les retirer de la sauteuses et les réserver . au chaud . Ajouter les oignons et le chorizo dans la sauteuse , les faire revenir 3 minutes , puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes . Ajouter les pommes de terre , le safran et le laurier / Mouiller avec le bouillon .

3. porter à ébullition , couvrir la sauteuse et laissez mijoter 20 mijoter 20 minutes à feu moyen . Ajouter les poivrons réservés et poursuivre la cuisson 5 minutes . saler et poivrer avant de servir .

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2016-11-11T21:10:27+01:00

salade de pommes de terre au fenouil

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Novembre 2016 à 09:10 PM

pour 6 pers

préparation : 15 min

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre charlotte non pelées coupées en morceaux

1 gros bulbe de fenouil 550 g

60 ml d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jeunes câpres rincées et égouttées

2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation :

1. faites cuire les pommes de terre à l'eau , à la vapeur ou au micro ondes , puis égouttez les . couvrez les pour les maintenir au chaud .

2. retirez les feuilles de fenouil et coupez les grossièrement . couper le bulbe en fines lamelles .

3. faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les lamelles de fenouil , en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Mélanger les lamelles et les feuilles de fenouil , les pommes de terre et les câpres dans un grand saladier .

4. pour préparez la sauce , mélanger le jus de citron , la moutarde et le reste de l'huile dans un shaker pour sauce à salade . arrosez la salade de sauce . Mélanger et déguster cette salade chaude .

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2016-11-06T21:21:26+01:00

porc frit et chips de poire

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 6 Novembre 2016 à 09:21 PM

pour 4 pers

préparation : 30 min

Ingrédients :

600 g de filets de porc

250 ml de jus de poire

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 long piment rouge frais finement haché

1 poire moyenne

60 ml d'huile végétale

Préparation

1. faites cuire les filets de porc dans une grande poêle chaude huilée . Couvrez et laissez reposer 5 minutes , puis couper en tranches épaisses .

2. versez dans la poêle le jus de poire , le vinaigre balsamique et le piment . Porter à, ébullition . Baissez le feu , laissez mijoter 5 minutes , jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié . Retirer la sauce de la, poêle et garder la au chaud .

3. couper la poire avec une mandoline . faites chauffer l'huile dans la même poêle nettoyée et faites y revenir les tranches de poires , en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes . Egouttez les et server les avec le porc et la sauce .

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2016-11-01T22:06:56+01:00

gratin de pommes de terre et au romarin

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Novembre 2016 à 10:06 PM

pour 8 pers

préparation : 1 H 35

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre pelées

300 ml de crème liquide

2 gousses d'ail écrasées

2 cubes de bouillon de poulet émiettés

1/4 de cuillère à café de poivre noir concassé

1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé

40 g de parmesan râpé

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C . Huilez un plat à gratin de 2.5 litres .

2. à l'aide d'une mandoline couper les pommes de terre en tranches fines . Mélanger la crème liquide ,, l'ail , les cubes de bouillon , le poivre et le romarin .

3. disposer 1/4 des pommes de terre dans le plat en les faisant se chevaucher . Nappez les de 1/4 du mélange à la crème puis répétez l'opération .

4. couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et laissez cuire 1 heure au four . Retirez la feuille d'aluminium , saupoudrer de parmesan et poursuivez la cuisson 20 minutes , jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage bien doré . Laissez reposer 10 minutes puis servez .

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2016-10-31T21:56:07+01:00

purée de célri rave

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Octobre 2016 à 09:56 PM

pour 4 pers

préparation : 35 min

Ingrédients :

500 ml de bouillon de poulet

1 kg de céleri rave pelé , laver et coupé en morceaux

125 ml de crème liquide

1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

Préparation :

1. porter le bouillon à ébullition dans une casserole . Ajouter le céleri rave et porter à ébullition de nouveau . Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert jusqu'à ce que le céleri rave soit tendre . Egouttez les .

2. mixez le céleri rave en plusieurs fois , avec la crème liquide ,, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux .

3. servez la purée avec la ciboulette hachée .

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2016-10-31T15:07:13+01:00

filets de porc et purée carottes pommes de terre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 31 Octobre 2016 à 03:07 PM

pour 4 pers

préparation : 35 min

Ingrédients :

700 g de pommes de terre coupées

2 carottes moyennes 240 g coupées

50 g de beurre

600 g de filets de porc

4 échalotes 100 g coupées en deux

2 pommes moyennes 300 g

160 ml de Ginger beer

1 cuillère à café de marmelade de citron vert

Préparation :

1. faites cuire séparément les carottes et les pommes de terre à l'eau , à la vapeur ou au micro ondes . Dans un grand saladier , écraser les avec la moitié du beurre pour obtenir une purée lisse . réserver au chaud .

2. faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle . faites cuire le porc avec les échalotes , a découvert ,, en remuant . Couvrez pour le garder au chaud .

3. peler , évider et couper les pommes en tranches fines . dans une casserole , mélanger les avec le Ginger beer et la marmelade . Porter à ébullition , puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes . à découvert .

4. servez le porc coupé en tranches avec la purée , les échalotes et les pommes .

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2015-11-21T22:37:54+01:00

pommes de terre farcies à la purée de petis pois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Novembre 2015 à 10:37 PM

pour 24 pièces

préparation : 10 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

200 g d petits pois surgelés

40 g de beurre en morceaux

25 g de parmesan râpé

Préparation :

1/ mixez les petits pois avec le beurre et la chair des pommes de terre réservée .Incorporez 20 g de parmesan .

2/garnissez les pommes de terre et saupoudrez de reste de parmesan .

3/ faites cuire les pommes de terre farcies comme indiqué dans la recette de base .Servez chaud .

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