sirop

2020-10-20T19:02:33+02:00

cupcakes au sirop d'érable

Publié par 20 Octobre 2020 à 07:02 PM

Pour 12 cupcakes :

60 g de beurre en pommade

40 g de cassonade

1 achet de sucre vanillé

40 ml de sirop d'érable

2 oeufs

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Sel

2 cuillères à soupe de lait

40 g de noix hachées

Le glaçage :

70 g de fromage frais double crème

60 g de beurre en pommade

200 g de sucre glace tamisé

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

12 cerneaux de noix

Préparation :

1/ préchauffer le four à 170°C , chaleur tournante 1(0°C . Travailler le beurre , la cassonade et le sucre vanillé pour obtenir un mélange crémeux , ajouter le sirop d'érable ainsi que les oeufs un par un en mélangeant bien . Mélanger la farine , la levure et une pincée de sel et incorporer au mélange beurre/oeufs alternativement avec le lait . finir en ajoutant es noix hachées .

2/ répartir la pâte dans les empreintes graissées du moule à muffins et faire cuire les cupcake pendant 20 minutes au four à mi hauteur . Laissez ensuite refroidir sur une grille à pâtisserie .

3/ entre temps pour le glaçage , fouetter le fromage frais et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et ajouter lee sucre glace pour obtenir une crème onctueuse . Pour terminer , aromatiser avec le sirop d'érable . Si le glaçage est trop mou , ajouter du sucre glace jusqu'à l'obtention de la consistance voulue . Remplir une poche à douille munie d'une petite douille et dresser quelques voulue touches de crème . Décorer avec des cerneaux de noix ;

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Catégories : cupcakes, sirop, Canada - …

2018-05-07T15:44:35+02:00

tarte aux fruits au sirop

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 7 Mai 2018 à 03:44 PM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

1/2 litre de lait

1 rouleaud e pâte feuilletée

5 jaunes d'oeufs60 g de farine

1 boîte de fruits au sirop 500 g égouttées

100 g de sucre en poudre

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ fouyetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent , ajoute rla farine est mélanger .

3/ versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis faites cuire en fouettant jusqu'à ce que la crème épaissise . Etalez la pâte sur un papier de cuisson . Rabattez les côtés , étalez la crème ajouter les fruits et enfourner pour 30 minutes .

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2018-04-13T10:12:25+02:00

salade d'agrumes , sirop à la menthe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Avril 2018 à 10:12 AM

Pour 6 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Réfrigération : 1 h

Ingrédients :

3 pamplemousses

1 botte de menthe

6 oranges

15 morceaux de sucre

30 cl de vin rosé

Préparation :1

1/ éplucher les pamplemousses et les oranges à vif , pressez les membranes pour récupérer le jus .

2/ faites cuire le vin rosé , le jus d'agrumes et le sucre pendant 30 minutes sur feu doux . Plonger la botte de menthe entière dans le sirop chaud . Laisser infuser et refroidir 1 heure au frais .

3/ dresser les agrumes dans un plat creux , ajouter le sirop et server bien frais .

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2018-01-01T19:44:00+01:00

crème caramel au sirop d'érable

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 1 Janvier 2018 à 07:44 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 8 g

Lipides : 19 g

Glucides : 38 g

Ingrédients :

Pour la crème :

175 ml de sirop dérable

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

150 ml de lait

150 ml de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Prévoir aussi :Beurr pour les ramequins

Fruits rouges frais et pralin pour la décoration

Préparation :

1/ préchauffer le four à 150°C th 5 . Beurrer légèrement 4 petits ramequins résistant au four environ 8 cm de diamètre . Versez dans une casserole 100 ml de sirop d'érable et le porter à ébullition pour le réduire à 70 ml sans cesser de remuer . Retirer du feu et réserver .

2/ battre les oeufs et le jaune d'oeuf avec le reste de sirop d'érable afin d'obtenir une mousse épaisse . Dans une casserole , chauffer le lait avec la crème liquide , le sucre vanillé et le sel .Versez le contenu de la casserole sur la mousse de jaunes d'oeuf au sirop d'érable . Mélanger .

3/ répartir dans les ramequins le sirop d'érable réduit . Versez dessus délicatement la crème de telle manière que le sirop d'érable reste au fond des ramequins .

4/ placer les ramequins dans la lèchefrite du four et la remplir d'eau chaude de telle manière que les ramequins soient à moitié immergés . Enfourner pour environ 40 minutes sur la grille du millieu ; Immediatement après , les placer à couvert au réfrigérateur oendanyt au moins 3 heures .

5/ démouler les crèmes caramélisées sur des soucoupes et les servir après les avoir décorées de fruits frais et de pralin .

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Catégories : crème, caramel, sirop, Canada - …

2017-02-11T23:15:24+01:00

Galette à la crème d'amandes noisettes et sirop d'érable

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Février 2017 à 11:15 PM

Pour une galette de 28 cm

préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

600 grammes de pâte feuilletée

2 pâtes feuilletées prête à dérouler

garniture :

400 grammes de pépites de chocolat

20 grammes de sirop d'érable

Crème d'amande et noisettes :

20 grammes de sucre en poudre

1 oeuf

15 g d'huile de noisette

50 g de crème liquide

40 grammes de poudre d'amande

80 g de poudre de noisettes

Dorure :

1 jaune d' œuf

1 cuillère à soupe de lait

1 fève

préparation :

1. Détendre la pâte à température ambiante 15 minutes pour la pâte maison et 5 minutes pour la pâte industrielle.

2. Dans un saladier, fouetter le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'huile de noisette, la crème liquide, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes . Puis mélangez le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène

3. Préchauffer le four à 180°. Monter la galette en suivant les étapes détaillées les astuces et le montage d'une galette sans oublier la fesse. À l'étape de la garniture, répartir les pépites de chocolat sur la crème. Enfournez la galette à mi-hauteur pour 35 minutes mode chaleur tournante. Dès la sortie du four, badigeonner la galette de sirop d'érable et laissez tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froide .

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2016-10-22T20:42:46+02:00

cupcakes au sirop d'érable

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 22 Octobre 2016 à 08:42 PM

pour 12 cupcakes

préparation : 25 min

cuisson : 20 min

refroidissement : 30 min

Ingrédients :

60 g de beurre en pommade

40 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

40 ml de sirop d'érable

2 œufs

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

sel

2 cuillères à soupe de lait

40 g de noix hachées

Pour le glaçage :

70 g de fromage frais double crème

60 g de beurre en pommade

200 g de sucre glace tamisé

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

12 cerneaux de noix pour la décoration

Préparation :

1.préchauffer le four à 170°C , chaleur tournante 150°C . travailler le beurre , la cassonade et le sucre vanillé pour obtenir un mélange crémeux , ajouter le sirop d'érable ainsi que les œufs un par un en mélangeant bien . Mélanger la farine , la levure et une pincée de sel et incorporer au mélange beurre/œufs alternativement avec le lait . Finir en ajoutant les noix hachées .

2. Répartir la pâte dans les empreintes graissées du moule à muffins et faire cuire les cupcakes pendant 20 minutes au four à mi hauteur . Les laissez ensuite refroidir sur une grille à pâtisserie .

3. entre temps pour le glaçage , fouetter le fromage blanc et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et ajouter le sucre glace pour obtenir une crème onctueuse . Pour terminer , aromatiser avec le sirop d'érable . si le glaçage est trop mou , ajouter du sucre glace jusqu'à l'obtention de la consistance voulue . Remplir une poche à douille munie d'une petite douille et dresser quelques touches de crème . décorer avec des cerneaux de noix .

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Catégories : cupcakes, Canada, sirop - …

2016-03-09T13:07:33+01:00

façon profiterole

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 9 Mars 2016 à 01:07 PM

pour 16 brioches

préparation : 30 min

repos : 4 H 30 min

cuisson : 15 min

Ingrédients :

350 g de farine type 45

8 g de sel

45 g de sucre en poudre

21 g de levure de boulanger

4 œufs froids

1 jaune d'œuf froid

220 g de beurre

75 g de beurre pour les moules

1 œuf pour la dorure

80 g d'amandes effilées grillées

1 litre de glace à la vanille

Le sirop de vanille :

1 gousse de vanille

125 g de sucre en poudre

25 cl d'eau

La sauce au chocolat :

80 g de chocolat noir à 70% de cacao

10 0g de crème liquide

100 g de lait chaud

25 g de miel

Préparation :

préparez la pâte à brioche comme indiqué dans la recette PATE A BRIOCHE et la placer au réfrigérateur .
fendre et gratter la gousse de vanille , la disposer dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire bouillir l'ensemble . réserver le sirop au froid .
sortir la pâte à brioche du réfrigérateur et peser des portions de 50 g . Faites des boules sur le plans e travail légèrement fariné puis les disposer dans des petits moules bien beurrés ou directement sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé .
couvrir d'un torchon propre pour que les brioches ne croûtent pas . Surveiller la pousse : les petites boules souvent doubler de volume . Compter environ 1 heure à 1 heure 30 en fonction de la température de la pièce .
fouetter l'œuf dans un bol puis le filtrer . Etalez l'œuf sur la brioche à l'aide d'un pinceau . Cuire dans un four chaud à 220°C pendant 10 minutes puis la terminer la cuisson à 170°C pendant 5 minutes . Débarrasser et démouler sur une grille pour arrêter la cuisson .
après avoir coupé chaque brioche en deux , creuser légèrement les corps et les imbiber de sirop à la vanille pour rendre les brioches encore plus moelleuses . Disposer une boule de glace dans chaque brioche et refermer avec les chapeaux .
faire chauffer la crème et le lait avec le miel puis y ajouter le chocolat et mélanger au fouet , verser la sauce au chocolat chaude sur les brioches puis les parsemer d'amandes effilées grillées

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2016-01-27T10:20:48+01:00

gâteau à la patate douce et au sirop d'érable

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Janvier 2016 à 10:20 AM

pour 18 pers
préparation : 40 min
cuisson : 35 min
température : 180°C

Ingrédients :
250 g de beurre à température ambiante
165 g de sucre roux
60 ml de sirop d'érable
2 oeufs à température ambiante
255 g de purée de patate douce
300 g de farine avec levure incorporée
1 cuillère à café de cannelle moulue
125 ml de lait fermenté

Glaçage au cream cheese :
375 g de cream cheese à température ambiante
40 g de sucre glace
2 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Garniture aux noix de pécan :
220 g de sucre en poudre
125 ml d'eau
120 g de noix de pécan

Préparation :
1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule de 20x30 cm et chemisez me fp,d et mes deux grands côtés de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 5 cm .
2/ battez le beurre , le sucre et le sirop jusqu'à obtention d'un mélange léger . Incorporez les oeufs un à un . Transférez la préparation dans une grand saladier et ajoutez la purée de patate douce , la farine et la cannelle tamisées , ainsi que le lait fermenté .
3/ étalez la préparation dans le moule et faites cuire 35 minutes . Laissez reposez le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laissez refroidir .
4/ préparez le glaçage au cream cheese . Battez la cream cheese et le sucre glace tamisé dans un bol avec un batteur électrique . Incorporée le sirop d'érable et la cannelle .
5/ préparez la garniture aux noix de pécan . faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à feu vif , en remuant sans laissez bouillir , jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Portez à ébullition et laissez bouillir , sans remuer jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur dorée . Retirez du feu et ajoutez les noix de pécan en les enrobant bien de caramel . Retirez les noix de pécan à l'aide d'un écumoire et étalez les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé , sur une seule couche . Laissez durcir . Coupez les noix de pécan en deux dans le sens de la longueur cassez le caramel en morceaux .
6/ nappez le gâteau de glaçage au cream cheese et parsemez de noix de pécan et de brisure de caramel .

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