rois

2018-04-26T10:49:14+02:00

galette des rois à la pistache

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Avril 2018 à 10:49 AM

Pour 6 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

200 g de poudre d'amandes

1 jaune d'oeuf

2 oeufs entiers

120 g de beurre

50 g de farine$100 g de pâte de pistache

2 rouleaux de pâte feuilletées

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ Fouetter les 2 oeufs entiers , puis ajouter la poudre d'amandes , la farine , la pâte de pistache et 60 g de beurre fondu et mélanger .

3/ étalez 1 pâte ur une plaque recouverte de papier de cuisson . Garnissez la de crème puis recouvrer avec l'autre pâte .

4/ scellez les bords Badigeonnez au jaune d'oeuf+ eau . Enfourner pour 30 minutes .

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Catégories : galette, rois, fruits secs - …

2017-04-26T09:51:10+02:00

ghalette des rois aux fruits d'hiver

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Avril 2017 à 09:51 AM

Pour 6 à 8pers

Préparation : 10 min

cuisson four : 30 min

plats : traditionnelle

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 pommes reinettes

1 poire conférence

1 jaune d'œuf

3 cuillères à soupe de confit de noisettes type Jean Hervé

préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C . Foncez un moule avec l'une des pâtes et- piquez la avec une fourchette . Etalez une couche de confit de noisettes en laissant 2 cm sur le pourtour afin de posez la deuxième pâte .

2.pelez et épépinez , coupez les fruits en lamelles . Faites une rosace de lamelles de pommes et de poire sur la couche de confit de noisettes , puis déposez la fève . Refermer la galette avec la deuxième pâte . Collez bien les bords en les pinçant .

3. dans un bol , diluez le jaune d'ouef dans un peu d'eau et dorer la galette de ce mélange à l'aide d'un pinceau . Dessinez des motif sur la galette avec le dos d'un couteau et faites cuire au four 30 minutes .

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2017-02-11T22:10:52+01:00

Astuces

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Février 2017 à 10:10 PM

Les décors de la bordure :

Décorer en faisant des entailles qui s'arrête à 1 cm minimum de la garniture afin d'éviter de percer la galette. Farine et les outils pour ne pas défoncer la bordure.

La dorure :

Pour rendre le dessus de la galette plus brillant, l'idéal est de mélanger un jaune d' œuf avec 15 ml de lait. On peut aussi mélangez le jaune d' œuf avec 15 mld'eau froide ou badigeonner simplement de les laisser sera différent.

Faire cuire la galette :

Préchauffer le four à 180° C et enfournez la galette pendant environ 35 minutes, mode chaleur tournante. Ne pas hésiter à adapter le temps de cuisson selon la puissance de votre four.

Réchauffer la galette :

La galette se déguste y est. S'il en reste aussi elle a été préparé en avance, on peut la réchauffer 10 minutes dans le four à 180° mode chaleur tournante, la pâte retrouvera son côté croustillant.

Couper de jolis :

Couper la galette à l'aide d'un couteau finalement dans tes et pointu ou un couteau sans dents tu mets alarme fine et parfaitement affûtée afin de ne pas briser la pâte feuilletée.

Conserver la galette :

On peut préparer la galette à l'avance jusqu'à l'étape de la décoration, puis la faire congeler avec la plaque de cuisson. Quand la galette a durci, on peut retirer la plaque. La galette cru peut être congelé quelques mois. Avant de l'utiliser, la faire décongeler une nuit au réfrigérateur puis suivre les dernières étapes de montage jusqu'à la cuisson. On peut aussi faire cuire la galette en avance, elle se conservera quelques jours dans le réfrigérateur mais elle perdre un peu son côté croustillant.

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2017-02-11T21:50:19+01:00

Montage d'une galette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Février 2017 à 09:50 PM

600 g de pâte feuilletée

une portion de garniture

une portion de dorure

une fève

Sortir la pâte feuilletée maison du réfrigérateur 15 minutes en avance.

Découper la pâte en deux, sur un plan de travail fariné, abaisser chaque pâton sur une épaisseur de 2 à 3 mm. À l'aide d'un cercle, découper un disque dans chaque Abaisées . Balayer chaque disent que afin d'enlever l'excédent de farine.

Poser un disque sur une plaque de four et la piquer. Badigeonner l'eau froide sur 2 cm au bord afin de bien c'est les les deux pattes. Étaler la garniture et égaliser. Laisser une marque de 3 cm sur tout le tour pour que la pâte lève bien à la cuisson. Ne pas oublier de glisser une flève dans la garniture.

Poser le deuxième disque de pâte sur le premier en ajustant bien. Appuyer légèrement les bords pour sceller les deux disques. Ne pas trop à pied car les bords auront du mal à lever à la cuisson. Découper le contour.

Dorer la galette. Pour que les bords lève bien à la cuisson, ne pas laisser couler la dorure sur les côtés. Laisser reposer 30 minutes au frais. Sortir la galette du réfrigérateur, et la dorée une seconde fois. Décorer le dessus à l'aide de la pointe d'un petit couteau pointu. Piquer quelques trous sur le dessus à l'aide d'un cure-dent afin de laisser s'échapper l'air à la cuisson elle est prête à enfourner.

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2015-10-02T20:33:19+02:00

galette des rois 3

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Octobre 2015 à 08:33 PM

pour 6 pers

préparation : 20 min

cuisson : 30 min

température : 200°C

Ingrédients :

125 g de beurre ramolli

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

125 g de poudre d'amandes

1 œuf

2 pâtes feuilletée pur beurre

1 fève

1 jaune d'œuf pour la dorure

1 cuillère à café de sucre glace

Préparation :

1/ préchauffez le four à 200°C . Travaillez en pommade le beurre avec le deux sucres . Incorporez la poudre d'amandes , puis l'œuf .

2/ sur une plaque du four , étalez un des disques de pâte feuilletée . Recouvrez le de crème d'amandes jusqu'à 2 cm du bord . Enfoncez la fève .

3/ humidifiez le bord et recouvrez du deuxième disque de pâte . soudez bien les bords en faisant des petites incisions à l'aide d'un couteau . Réalisez le décor sur le surface de la galette à l'aide du couteau . Percez des petites trous .

4/ dans un petit bol , mélangez le jaune d'œuf , le sucre glace et 1 cuillerée à café d'eau puis recouvrez la galette de ce mélange . Enfournez pour trente minutes .

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