velouté de potiron et patates douces au colombo

Pour 6 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile

10 g de beurre 

3 échalotes 

2 gousses d'ail hachées 

1 pomme de terre en morceaux 

1 carottes  en morceaux

500 g de potiron en dés

300 g de patates douces en dés

2 cuillères à café de colombo 

1 cuillère à café de piment de Cayenne 

25 cl de lait de coco 

60 cl de lait

2 cubes de bouillon de légumes 

1/2 bouquet  de coriandre ciselée 

10 cl de crème fraîche 

sel et poivre 

Préparation :

1/ dans une marmite , chauffer l'huile et le beurre et ajouter les échalotes , l'ail et les légumes  .Faire revenir quelques minutes puis ajouter le colombo  et le piment de Cayenne .

2/ ajouter le lait de coco et le lait , puis un peu d'eau pour couvrir les légumes .

3/ ajouter le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes . En fin de cuisson , ajouter la coriandre en conserver quelques feuilles .

4/ mixer les légumes avec un mixeur manuel pour obtenir un velouté .

5/ ajouter la crème  saler et poivrer . saupoudrer de coriandre  fraîche et servir bien chaud .