gelée de cerises et piment

Pour 6 bocaux de 250 ml

Préparation : 30 min

Egouttage et refroidissement en plus

Ingrédients :

2 kg de cerises

1 piment rouge

1 mousseline

1 citron$

500 g de sucre gélifiant

préparation :

1/  rincer , sécher et dénoyauter les cerises en récupérant leur jus . couper le piment en deux , le laver  et le détailler en fines lamelles  .

2/ mettre les cerises dans une casserole  et les écraser légèrement à l'aide d'un presse purée . ajouter le piment et 100 ml d'eau / Porter à ébullition sans cesser  de remuer , puis couvrir et laisser mijoter  10 minutes à feu doux . Retirer  la casserole  du feu , puis laissez refroidir .

3/ poser un chinois tapissé d'une mousseline humidifiée sur un saladier . Mettre les cerises dans le chinois  et laisser égoutter , puis les presser délicatement en serrant la mousseline . Mesurer 1 litre de jus  et le verser dans une casserole . Presser le citron dans la casserole  et ajouter le sucre gélifiant .

4/ porter à ébullition sans cesser de remuer , puis laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification   . Si nécessaire, prolonger la cuisson  de quelques minutes / Verser la gelée brûlante ans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé  , essuyer le bord  des bocaux . . Fermer les bocaux et laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement .