vanille

2018-04-18T20:48:45+02:00

pots de crème à la vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Avril 2018 à 08:48 PM

Pour 4 pers

Préparation : 10 minC

uisson : 35 min

Ingrédients :

80 g de sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs

50cl de crème liquide

3 gousses de vanille

Préparation :

1/ préchaauffer le four à 160°C .2

2/ fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent , ajouter la crème froide et les gousses de vanille fendues et grattées . Mélanger l'ensemble et répartissez la crème dans des ramequins individuels . Enfournez pour 35 minutes au bain marie .

3/ laissez refroidir au réfrigérateur et déguster .

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Catégories : crème, vanille - …

2018-04-08T12:16:52+02:00

ananas au beurre de vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Avril 2018 à 12:16 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de sucre glace

4 cuillères à soupe de rhum

4 boules de glace à la noix de coco

2 ananas Victoria

50 g de beurre

3 gousses de vanilles

Préparation :

1/ éplucher et couper les ananas en tranches fines . FEndez et gratter les gousses de vanille et mélanger les graines de vanille avec le beurre .

2/ saupoudrer les tranches d'ananas de sucre glace et saississez les dans une poele avec le beurre et la vanille . Laissez caraméliser pendant 20 minutes .

3/ ajouter le rhum puis dresser dans des assiettes .

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2017-11-06T12:23:25+01:00

mousse aux mûres et sauce a la vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 6 Novembre 2017 à 12:23 PM

4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 10 g

Glucides : 54 g

Lides : 37 g

Ingrédients :

70 g de biscuits vegan

35 g de margarine vegan

350 g de mûres

1 cuillère à café de jus de citron

85g de sucre de canne

1 cuillère à café d'agar-agar

400 ml de crème de soja

1 sachet de fixateur pour chantilly vegan

Pour la sauce a la vanille :

70 g de noix de cajou

1 cuillère à café de vanille en poudre

4 dattes séchées sans noyau

Préparation :

1/ placer les cercle à gâteau sur un plat chemiser de papier sulfurisé. Émietter les biscuits au rouleau à pâtisserie. Faire fondre la margarine et incorporer les miettes de biscuits. Déposer le mélange dans les cercles pour constituer le fond de pâte.

2/ laver les murs, les porter à ébullition dans 175 ml d'eau et laissez bouillir à couvert environ 4 minutes. Puis les tamiser dans une passoire fine. Mélanger le coulis de mûres avec le jus de citron, le sucre et l'agar agar et faire bouillir le tout environ une minute. Retirer du feu et laisser tiédir.

3/ fouetter la crème de soja Avec le fixateur pour chantilly. Incorporer à la préparation au mur. Répartir sur les fonds de pâte et réserver au frais au moins 4h.

4/ pour la sauce à la vanille , verser tous les inbhredients dans 100 ml d'eau dans le mixeur et les réduire en purée . Répartir un peu de sauce à la vanille su chacune des 4 assiettes . démouler les tartelettes , les déposer sur la sauce à la vanille et servir .

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2017-06-08T15:49:12+02:00

langues de chat à la vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Juin 2017 à 03:49 PM

Pour 24 langues de chat

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

30 g de beurre ramolli

55 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 blanc d'œuf légèrement battu

35 g de farine de ménage

Préparation :

1. préchauffer le four à 200°C . Beurrez deux plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2. mettez le beurre et le sucre dans un saladier , fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines dans le saladier . Battez le mélange en crème avant d'incorporer le blanc d'œuf et la farine . Versez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout simple de5 mm de diamètre .

3. former les langues de chat de 6 cm de long environ , en veillant à les espacer de 5 cm . Faites cuire pendant 5 minutes au four . Laissez refroidir sur les plaques .

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2017-02-27T15:28:32+01:00

cookies vanille-fraise

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Février 2017 à 03:28 PM

préparation et cuisson : 1 H 30

repos et réfrigérateur

Ingrédients :

160 ml de crème liquide

360 g de chocolat blanc finement haché

1 gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur

250 g de beurre ramolli

220 g de sucre en poudre ( extra fin )

1 œuf

3 cuillères à café d'essence de fraise

375 g de farine

colorant alimentaire rose 23 clous de girofle

Matériel :

1 emporte pièce rond de 4 cm de diamètre

1 poche pâtissière en papier

Préparation :

1. amenez la crème liquide à ébullition dans une petite casserole ; ajouter le chocolat hors du feu . Mélanger pour obtenir une crème bien fluide . Laissez cette ganache refroidir 3 heures à température ambiante .

2. grattez les graines de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau . Gardez la gousse pour un autre usage .

3. fouetter le beurre , le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux . Sans cesser de battre , ajouter l'œuf et l'essence de fraise . Incorporer la farine tamisée ,mélanger juste assez pour que la pâte se forme . déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , ajouter un peu de colorant rose ; pétrissez la pâte pour la rendre souple et de couleur uniforme . Formez un disque que vous envelopperez de film alimentaire et placez 30 minutes au réfrigérateur .

4. préchauffer le four à 180°C . Chemisez trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé .

.5. abaissez la pâtre entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm . Découper des disques de pâte à l'emporte pièce . disposez les sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 3 cm . A la main , pincer chaque disque pour former la base de la fraise . Du côté opposé , enfoncez 1 clou de girofle dans la moitié de chaque disque de pâte .

6. enfourner pour 10 minutes : les cookies sont cuits lorsque vous pouvez les pousser délicatement sans les casser . Laisser 5 minutes sur la plaque puis posez les sur une grille .

7. appliquer 1 cuillerées à café de ganache au chocolat blanc sur chaque cookies dépourvu de clou de girofle . Insérez le reste de la ganache dans une poche pâtissière en papier . Couper la pointe de la poche et faires des petits points de ganache imitant les graines sur les fraises . Assemblez les cookies , puis laissez prendre au réfrigérateur .

Conservation :

Ces cookies se conservent 1 semaine aur éfrigérateur dans une boîte hermétique .

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2017-02-20T15:25:16+01:00

galette à la frangipane , myrtilles et vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Février 2017 à 03:25 PM

pour une galette de 28 cm

préparation : 25 min

repos : 30 min

cuisson : 358 min

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée

2 pâte feuilletées prêtes à dérouler

Garniture :

2580 g de myrtilles

Frangipane :

30 g de crème liquide

Crème pâtissière :

60 g de lait

10 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

5 g de maïzena

1 cuillère ) café d'extrait de vanille

Crème d'amandes :

40 g de sucre en poudre

60 g de poudre d'amandes

40 g de beurre ramolli

1 œuf

Dorure :

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de lait

1 fève

Préparation :

1. détendre la pâte à teméprature ambiante , 15 minutes pour la pâteaison et 5 minutes pour la pâte industrielle .

2. Rincer les myrtilles sous l'eau froide et les sécher sur du papier absorbant .

3. préparer ma frangipane , réaliser la crème pâtissière , puis la crème d'amandes ( sans le rhum ) avant de les mélanger . Attention , il faut respecter les proportions de cette recette . Ajouter la crème liquide à la frangipane puis mélanger .

4. préchauffer le four à 180°C . Monter la galette en suivant les étapes suivante , monter une galette et les astuces sans oublier la fève . A l'étape de la garniture , répartir les myrtilles sur la frangipane . Enfourner la galette à mi hauteur pour 35 minutes , mode chaleur tournante . Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède ou froid .

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2016-12-24T22:33:08+01:00

Pommes bonne femme et crème à la vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 24 Décembre 2016 à 10:33 PM

Pour 7 personnes

Preparation : 20 min

Ingrédients :

150 grand de noix ou noix de pétanque

8 cuillères à soupe de gelée de groseilles

Beurre

7 petites pommes acidulées

3 cuillères à soupe de beurre

1 sachet de préparation pour crème à la vanille pour 1/2 litre de lait

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 litre de lait

Préparation :

1. Hacher grossièrement les noix et les faire griller dans une poêle à sec . Laisser refroidir légèrement , mélanger avec la gelée de grode8lles dans un saladier .

2. Préchauffer le four à 200°Centre, chaleur tournane 180°C et beurrer un plat à gratin . Laver et essuyer les pommes , puis les évider à l'aide d'un vide pomme . Les disposer dans le plat à gratine et garnir du mélange noix-gelée de groseilles . Parsemer de noisettes de beurre , puis enfourner pour 30 minutes .

3. Pendant ce temps , mélanger la préparation pour la crème à la vanille avec le sucre et 6 cuillère à soupe de lait dans un bol . Dans une casserole , porter le reste du lait à ébullition, incorporer le contenue du bol et laissez frémir la crème 1 minute . Servir avec la crème à la vanille chaude ou tiède .

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2016-10-24T13:49:36+02:00

cupcakes vanillés

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 24 Octobre 2016 à 01:49 PM

pour 12 cupcakes

préparation : 30 min

cuisson : 20 min

refroidissement : 30 min

Ingrédients :

120 g de beurre en pommade

120 de sucre

1 cuillère à café de vanilline ( vanille en poudre )

2 oeufs

150 g de farine

1 cuillère de levure chimique

1 pincée de sel

120 ml de babeurre

100 g de confiture de fraises

200 ml de crème liquide

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de fixateur pour chantilly

12 fraises pour la décoration

Préparation :

1 préchauffer le four à 170°C , chaleur tournante 150°C . Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser . Travailler , le sucre et la vanilline pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter les œufs un par un .Mélanger la farine, la levure chimique et le sel . Incorporer à la préparation beurre/œufs alternativement avec le babeurre /

2. répartir la moitié de la pâte dans les caissettes . Déposer 1 cuillère à café de confiture de fraises dans chacune d'elles et répartir le restant de pâte . faire cuire 20 minutes au four à mi hauteur . Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie .

3. entre temps monter la crème liquide en chantilly très ferme avec le sucre vanillé et le fixateur . . Dresser par cuillerées sur les cupcakes refroidis , surmonter d'une fraise fraîche et server sans attendre .

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2015-12-27T12:16:42+01:00

macarons au chocolat vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Décembre 2015 à 12:16 PM

pour 20 petits macarons

préparation 1 H

repos : 1 H

cuisson : 20 min

difficulté :assez facile

coût : raisonnable

Ingrédients :

3 blancs d'œufs à température ambiante

30 g de sucre en poudre

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

4 goutte de colorant alimentaire rouge

Pour la crème à la vanille :

2 jaunes d'œufs

10g de sucre en poudre

12/2 litre de lait

25 g de maïzena

50 g de beurre

1 gousse vanille

Préparation :

1/ préparez les coques au chocolat en suivant la recette de macarons au chocolat noir .

2/ préparez la crème à la vanille . Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre . Délayez la maïzena dans un peu de lait .Versez ces ingrédients dans une casserole avec le reste de lait . Fendez la gousse en deux dans la longueur et grattez les graines avec le plat d'un couteau . Versez les dans le lait . Faites cuire la crème à feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe . Hors du feu , incorporez le beurre . laissez refroidir .

3/ au moment de garnir les coques , fouettez la crème à la vanille pour l'aérer . Garnissez la moitié des coques avec de la crème et assemblez les avec le reste des coques . réservez au frais quelques heures avant de déguster .

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2015-11-14T23:12:10+01:00

cheesecake à la vanille

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Novembre 2015 à 11:12 PM

pour 10 pers

préparation : 20 min

cuisson : 1 H 30

réfrigérateur : 3 H 30

Ingrédients :

250 g de biscuits sablés

125 g de beurre ramolli

500 g de fromage frais ramolli

165 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

1/2 cuillère à soupe de zeste de citron

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 œufs , jaunes et blancs séparés

180 ml de crème fraîche

Préparation :

1/ broyez les biscuits au robot our obtenir des miettes fines . Ajoutez le beurre et continuez de battre pour obtenir un mélange homogène . Appliquez cette pâte sur le fond et les côté d'un moule à charnière . Réfrigérer 30 minutes .

2/ préchauffez le four à 160°C . Dans un grand saladier , fouettez le fromage frais , le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange onctueux .Incorporez au fouet le zeste et le jus de citron , les aunes d'œufs et la crème . Montez deux blancs d'œufs en neige ferme avant de les ajutez à la préparation . Jetez les deux autres blancs .

3/ versez la préparation dans le moule et faits la cuire 1 heure au four jusqu'à ce que le mélange doit ferme . Laissez refroidir dans le four en gardant la porte entrouverte .Réfrigérer le cheesecake au moins trois heures . Démoulez le juste avant de servir et accompagner le de fruits pochés .

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