pour 25 pièces
préparation : 45 min
cuisson : 12 : min
température : 180°C
Ingrédients :
185 g de beurre ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
110 g d'extrait de vanille
1 œuf
185 g de farine avec levure incorporée
110 g de farine ordinaire
40 g de noix de coco râpé
80 g de confiture de framboises
Garniture à la crème :
60 g de beurre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
120 g de sucre glace m
2 cuillères à café de lait
Préparation :
1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez des plaques de cuisson .
2/ battez le beurre , l'extrait de vanille , la cassonade et l'œuf dans un petit saladier , avec un batteur électrique , jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Transvasez la préparation dans un grand saladier , puis incorporez les deux farines tamisées et la noix de coco en deux fois . Façonnez en ovale des cuillerées à café bombées de la préparation et disposez les à environ 2.5 cm de distance sur les plaques . Aplatissez légèrement les biscuits et donnez leur un aspect rugueux avec une fourchette . Enfournez pour 12 minutes , puis laissez refroidir sur des grilles .
3/ préparez la garniture à la crème . Battez le beurre , l'extrait de vanille et le sucre glace tamisé dans un petit saladier , avec le batteur électrique , jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux . Incorporez le lait tout en battant .
4/ assemblez les biscuits deux par deux avec une couche de crème et une couche de confiture .
Conservation :
les biscuits non fourrés se gardent dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine .
Les biscuit fourrés se conservent quelques jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur .
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