champignons

2019-12-30T14:28:20+01:00

cèpes aux fines herbes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 30 Décembre 2019 à 02:28 PM

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Kcal : 199

Lipides : 11 g

Protéines : 5 g

Glucides : 14 g

Ingrédients :

3 gousses d'ail

750 g de cèpes de Bordeaux frais

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 tomates à fruit allongé

125 ml de vin blanc sec

Sel

Poivre

1 branche de menthe fraîche

1 brin de persil plat

Préparation :

1/ éplucher et presser les gousses d'ail . Parer les cèpes et les couper en lamelles . Chauffer modérément l'huile d'olive dans une cocotte avec l'ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant occasionnellement .

2/ Laver et sécher les tomates , puis les couper en dés . Ajouter les tomates aux champignons et cuire pendant 2 minutes à couvert .

3/ mouiller avec le vin blanc , saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes à couvert .

4/ passer la menthe et le persil à l'eau , les essorer et les hacher menu. Saupoudrer les champignons avec les herbes , bien mélanger et servir.

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Catégories : champignons, herbes - …

2018-06-18T16:39:45+02:00

émincer de poulet aux pleurotes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Juin 2018 à 04:39 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Cuisson :en plus

ingrédients :

500 g de blancs de poulet

400 g de mange tout

400 g de carottes

150 g de pleurotes

4 cuilléres à soupe d'huile

200 ml de bouillon de légumes

sel , poivre

Préparation :

1/ rincer et sécher les blancs de poulet , puis les détailler en lanières . Equeuter , rincer et sécher les mange tout . Eplucher , laver et essuyer les carottes puis les couper nen fines rondelles . Tailler la base des pleurotes , les nettoyer avfec un linge humide et les tailler menu .

2/ laisser chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les lanières de poulet . Ajouter les mange tout , les carottes et les pleurotes , puis prolonger la cuisson de 2 minutes . Mouiller avec le bouillon de légumes , puis laisser mijoter 8 minutes à couvert . Assaisonner de sauce soja n de sel et de poivre . Servir avec du riz .

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Catégories : volaille, champignons - …

2018-06-03T13:06:10+02:00

oeuf cocotte aux morilles et jambon de pays

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 3 Juin 2018 à 01:06 PM

Pour 4 pers

Cuisson : 15 min

Préparation : 30 min

ingrédients :

20 marilles de taille moyenne

50 g de beurre

sel et poivre

20 cl de crème liquide

1 trait de vin jaune

2 tranches de jambon de pays coupés en petits carrés

4 gros oeufs

préparation :

1/ préchauffer le four à 160°C .

2/ laver plusieurs fois les morilles et les égoutter .

3/ dans une casserole , faites fondre une noix de beurre . ajouter les morilles et cuire jusqu'à ce q évaporation complète de l'eau . Saler , poivrer et verser la crème liquide . Laisser cuire pendant 5 minutes . a la find e la cuisson , ajouter le vin jaune et le jambon de pays .

4/ beurrer quatre ramequins . Répartir la préparation dans chaque ramequin , en veillant à disposer harmonieusement la garniture .

5/ casser un oeuf dnas chaque ramequin , délicatement pour ne pas percer le jaune . saler et poivrer et verser 2 cm d'eau chaude pour faire un bain marie . cuire au four pendant 10 minutes environ , le temps que le blanc ait coaguler . server aussitot .

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2017-10-02T14:28:37+02:00

risotto aux cèpes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Octobre 2017 à 02:28 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

500 g de cèpes frais coupés en cubes

600 g de riz pour rizotto

140 cl de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de persil finement haché

150 g de parmesan râpé

persil au goût

Préparation :

1/ dans un petit peu d'huile d'olive , faire revenir l'ail émincé à feu doux .

2/ ajouter les champignons les faire cuire un moment .

3/ ajouter le riz en augmentant le feu et en mélangeant rapidement . Le riz doit frire 1 à 2 minutes avec les champignons et devenir translucide .

4/ versez le bouillon sur le riz et mélanger .

5/ porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement ajouter de l'eau au besoin .

6/ servir chaud , saupoudrer de parmesan râpé et du persil .

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2017-07-26T17:06:28+02:00

tarte feuilletée aux cèpes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 26 Juillet 2017 à 05:06 PM

pour 6 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 H environ

Conservation : 2 jours

Ingrédients :

300 g de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

150 g de crème fraîche épaisse

25 g de beurre doux

1 bouquet de persil plat

1 kg de cèpes au naturel en conserve

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel , poivre du moulin

Préparation :

1/ préparez tous les ingrédients . Egouttez les cèpes , rincez les délicatement à l'eau froide , puis épongez les soigneusement . Couper les têtes en morceaux réguliers et émincer les pieds . Laver et essuyer le persil plat et hachez le finement .

2/ dans une grande poêle , faites chauffer ensemble l'huile d'olive et le beurre . ajouter les cèpes et faites les rissoler sur feu assez vif entre 6 et 7 minutes en les remuant sans arrêt . Salez et poivrez pendant la cuisson . Egoutter les cèpes et jetez la matières grasse . remettez les champignons dans la poêle et ajouter la crème fraîche ainsi que le persil plat . mélanger et faites encore cuire sur feu modéré pendant 10 minutes environ en remuant sans arrêt jusqu'à que la crème commence à épaissir .

3/ versez cette garniture dans un plat à tarte en Pyrex ou en porcelaine à feu . Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur en formant un disque d'un diamètre supérieur à celui du moule . Posez ce couvercle de pâte sur les cèpes en soudant les bords sut tout le pourtour . Former des stries sur le dessus à l'aide d'un couteau et badigeonnez de jaune d'œuf .

4/ enfourner à 210°C th è pendant 40 minutes environ et servez dès la sortie du four .

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2015-12-12T00:03:14+01:00

tarte feuilletées aux cèpes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 12 Décembre 2015 à 12:03 AM

pour 6 pers

préparation : 20 min

cuisson : 1 H max

conservation : 2 jours

Ingrédients :

300 g de pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

150 g de crème fraîche épaisse

25 g de beurre doux

1 bouquet de persil plat

1 kg de cèpes au naturel en conserve

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel , poivre du moulin

Préparation :

1/égouttez les cèpes , rincez les délicatement à l'eau froide , puis épongez les soigneusement . Coupez les tête en morceaux réguliers et émincez les pieds . Lavez et essuyez les persil plat et hachez le finement .

2/ dans une grande poêle , faites chauffer l'ensemble l'huile d'olive et le beurre . Ajoutez es cèpes et faites les rissoler sur feu assez vif entre 5 à 7 minutes en les remuant sans arrêt .Salez et poivrez pendant la cuisson .Égouttez les cèpes et jetez la matière grasse .remettez les champignons dans la poêle e ajoutez la crème fraîche ainsi que le persil plat . Mélanger et faites encore cuire sur feu modéré pendant 10 minutes environ en remuant sans arrêt jusqu'à ce que là crème commence à épaissir . .

3/ versez cette garniture dans un plat à tarte en Pyrex ou en porcelaine à feu . Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur en formant un disque d'un diamètre supérieur à celui du moule . Posez ce couvercle de pâte sur les cèpes en soudant les bords sur tout le pourtour . Formez des stries sur le dessus à l'aide d'un couteau et badigeonnez de jaune d'œuf . .

4/ rnfournez ) 210°C th 7 pendant 40 minutes maximum et servez dès la sortie du four .

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2015-11-21T22:17:15+01:00

palmiers garniture aux herbes et aux champignons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Novembre 2015 à 10:17 PM

pour 32 pièces

préparation : 10 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

60 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 g de champignons de Paris hachés

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

1 cuillère à soupe d'estragon frais , finement ciselée

1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin

Préparation :

1/ mettez à chauffer le beurre et l'huile et faites cuire les champignons , jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée . Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes , sans cesser de remuer .

2/ incorporez la ciboulette , l'estragon et le poivre noir . Laissez refroidir .

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2015-11-18T13:03:49+01:00

courgettes farcies aux champignons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Novembre 2015 à 01:03 PM

pour 6 pers

préparation : 30 min

cuisson : 15 min

Ingrédients :

6 jeunes courgettes bien fermes

300g de champignons de Paris

20 cl de crème fraîche

1 jus de citron

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron

ciboulette

sel , poivre

Préparation:

1/ faites cuire les courgettes entières 10 minutes dans de l'eau bouillante sale . Egouttez les et laissez les refroidir .

2/ dans un bol , mélanger l'ail , la moutarde , le jus de citron , l'huile d'olive et la crème fraîche . Salez et poivrez .

3/ coupez les courgettes aux deux tiers dans le sens de la longueur et creusez les à l'aide 'une petite cuillère . Juste au moment de servir , mélangez la crème avec les champignons , ajoutez la ciboulette et farcissez les courgettes . Servez aussitôt .

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