rustique

2017-10-05T15:30:17+02:00

poêlée de choux de Bruxelles aux marrons et au bacon

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Octobre 2017 à 03:30 PM

Pour 6 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

500 g de choux de Bruxelles

1/2 boîte de marrons au naturel

80 g de tranches de bacon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1/porter une grande casserole d'eau salée à ébullition y plonger les choux de Bruxelles et les blanchir pendant 5 minutes . Egoutter et laissez refroidir .

2/ pendant ce temps , égoutter les marrons et couper les tranches de bacon en morceaux fins ..

3/ dans une grande poêle antiadhésive ou un wok , faire chauffer l'huile . Baisser le feu , ajouter les choux de Bruxelles , les marrons et les morceaux de bacon . Sale et poivrer .

4/ couvrir et cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement .

5/ en fin de cuisson , arroser de vinaigre balsamique et servir .

Voir les commentaires

2017-10-05T14:22:01+02:00

bouillabaisse de poulet

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Octobre 2017 à 02:22 PM

Pour 6 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

1 oignon

1 fenouil

10 cl de pastis

1 boîte de fond de volaille

1 litre d'eau

1 cuillère à café de concentré de tomates

3 étoiles de badiane

1 zeste d'orange

1 dose de safran

thym , laurier

1 tomate coupée en dés

2 poivron coupé en dés

sel et poivre

8 blancs de poulet coupés en morceaux

persil au goût

préparation :

1/dans une casserole , faites fondre l'oignon et le fenouil émincés dans un peu d'huile sans les laisser colorer .

2/ dé&glacer au pastis et laisser réduire . Mouiller le fond de volaille dilué dans 1 litre d'eau .

3/ajouter le concentré de tomates , la badiane , le zeste d'orange , le safran , le thym , le laurier , la tomate , le poivron , le sel et le poivre .

4/ porter à ébullition , ajouter le poulet à cette préparation . Laissez cuire 25 minutes à feu doux .

5/ servir avec des pommes de terre à l'eau et du persil , au goût .

Voir les commentaires

Catégories : rustique, volaille - …

2017-10-03T21:36:54+02:00

tartiflette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 3 Octobre 2017 à 09:36 PM

Pour 8 pers

préparation : 30 min

Cuisson 30 min

Ingrédients :

2.5 kg de pommes de terre

8 oignons émincés

500 g de lardons fumés

1 gousses d'ail

20 cl de vin blanc de Savoie

sel et poivre

2 reblochon

persil haché

Préparation :

1/ préchauffer le four à 190°C .

2/ cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes , puis les éplucher et les couper en rondelles .

3/ faire revenir les oignons dans un peu de beurre . Ajouter les lardons fumés et faire revenir à feu assez doux environ 10 minutes , en remuant régulièrement .

4/ préparez un plat rond en terre cuite de 40 cm de diamètre , et 10 cm de haut . Frotter généreusement le fond du plat avec une gousse d'ail .

5/ organiser le plat en trois couches ; recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre ,puis ajouter le mélange oignon lardons , ajouter enfin le reste des pommes de terre .

6/ verser dessus le vin blanc et la crème fleurette . poivrer copieusement et saler légèrement .

7/ gratter les reblochons , les couper en deux dans l'épaisseur et les poser , croûte en haut , sur le dessus des pommes de terre .

8/ cuire environ 20 minutes . saupoudrer d'un peu de persil haché au moment de servir .

Voir les commentaires

Catégories : féculent, rustique - …

2017-10-02T14:28:37+02:00

risotto aux cèpes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Octobre 2017 à 02:28 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

500 g de cèpes frais coupés en cubes

600 g de riz pour rizotto

140 cl de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de persil finement haché

150 g de parmesan râpé

persil au goût

Préparation :

1/ dans un petit peu d'huile d'olive , faire revenir l'ail émincé à feu doux .

2/ ajouter les champignons les faire cuire un moment .

3/ ajouter le riz en augmentant le feu et en mélangeant rapidement . Le riz doit frire 1 à 2 minutes avec les champignons et devenir translucide .

4/ versez le bouillon sur le riz et mélanger .

5/ porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement ajouter de l'eau au besoin .

6/ servir chaud , saupoudrer de parmesan râpé et du persil .

Voir les commentaires

2017-09-29T19:04:56+02:00

babas au rhum napolitains

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Septembre 2017 à 07:04 PM

Pour 6 pers

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Repos : 50 min

Ingrédients :

Pour les babas :

20 g de levure de bière

5 cl de lait tiède

50 g de sucre

250 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

1285 g de beurre

Pour le sirop :

1/2 litre d'eau

500 g de sucre

1 petit verre de rhum

2 cuillère à café de confiture d'abricot

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ préparez les babas . Faire fondre la levure de bière dans le lait avec deux cuillère à café de sucre . Laissez reposer quelques minutes , jusqu'à ce que la mousse remonte à la surface ./

3/ dans un robot de cuisine , mélanger la farine , 4 œufs battus , une pincée de sel et la levure de bière fondue . Pétrir soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène .

4/ mélanger le beurre ramolli et 30 g de sucre , puis les ajouter lentement à la pâte , en pétrissant plus vite . Versez le mélange fluide ainsi obtenu dans un saladier beurré . Couvrir le saladier avec du cellophane et laissez lever une demi heure à température ambiante .

5/ remplir à moitié 12 petits moule beurré et laissez lever encore 20 minutes .

6/ faire cuire pendant 20 minutes , puis sortir les babas et les laisser refroidir .

7/ préparer le sirop . Dans l'eau , faire bouillir le sucre et le rhum pendant 2 minutes .

8/ plonger les babas dans le sirop . faire fondre la confiture d'abricot dans une petite casserole et à l'aide d'un pinceau , recouvrir la surface des babas pour la rendre brillante . Servir .

Voir les commentaires

Catégories : desserts, rustique - …