12 Décembre 2015
pour 6 pers
préparation : 20 min
cuisson : 1 H max
conservation : 2 jours
Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
150 g de crème fraîche épaisse
25 g de beurre doux
1 bouquet de persil plat
1 kg de cèpes au naturel en conserve
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel , poivre du moulin
Préparation :
1/égouttez les cèpes , rincez les délicatement à l'eau froide , puis épongez les soigneusement . Coupez les tête en morceaux réguliers et émincez les pieds . Lavez et essuyez les persil plat et hachez le finement .
2/ dans une grande poêle , faites chauffer l'ensemble l'huile d'olive et le beurre . Ajoutez es cèpes et faites les rissoler sur feu assez vif entre 5 à 7 minutes en les remuant sans arrêt .Salez et poivrez pendant la cuisson .Égouttez les cèpes et jetez la matière grasse .remettez les champignons dans la poêle e ajoutez la crème fraîche ainsi que le persil plat . Mélanger et faites encore cuire sur feu modéré pendant 10 minutes environ en remuant sans arrêt jusqu'à ce que là crème commence à épaissir . .
3/ versez cette garniture dans un plat à tarte en Pyrex ou en porcelaine à feu . Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur en formant un disque d'un diamètre supérieur à celui du moule . Posez ce couvercle de pâte sur les cèpes en soudant les bords sur tout le pourtour . Formez des stries sur le dessus à l'aide d'un couteau et badigeonnez de jaune d'œuf . .
4/ rnfournez ) 210°C th 7 pendant 40 minutes maximum et servez dès la sortie du four .