soupe

2019-09-14T21:53:16+02:00

potée aux rutabagas et aux marrons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Septembre 2019 à 09:53 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Kcal : 375

Protéine : 27 g

Lipide : 14 g

glucide : 29 g

Ingrédients :

500 g de viande de porc fumée ( désossée)

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile

Sel , poivre

700 ml de bouillon de légumes

600 g de rutabagas

350 g de pommes de terre à chair ferme

3 carottes

200 g de marrons précuits (sous vide)

1/2 cuillère à soupe de thym haché

Préparation :

1/ rincer la viande sous l'eau froide , l'essuyer avec du papier absorbant , puis la détailler en petits morceaux . Peler l'oignon et le hacher finement .

2/ faire chauffer l'huile dans une cocotte et laisser dorer la viande pendant 5 minutes . Ajouter l'oignon et le laisser blondir pendant 2 minutes . Saler , poivrer et verser la moitié du bouillon de légumes . Porter à ébullition , puis laisser frémir pendant 25 minutes .

3/ éplucher les rutabagas , les pommes de terre et les carottes . Les laver , les essuyer et les couper en bâtonnets . Couper les marrons en dés .Incorporer les rutabagas , les pommes de terre , les carottes et le reste de bouillon dans la cocotte . Porter à ébullition , puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes . Ajouter les marrons et laisser cuire encore de 3 à 5 minutes . Parfumer la soupe avec le thym et servir sans attendre .

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Catégories : soupe, fruits - …

2018-09-15T19:59:06+02:00

soupe de chou fumé à l'italienne

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Septembre 2018 à 07:59 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 30 g

Lipides : 41 g

Glucides : 39 g

Ingrédients :

1 chou de Milan grosseur moyenne

Sel

250 g de pain blanc rassis

100 g de beurre

800 ml de bouillon de légumes

250 g de fontina en tranches

Poivre blanc

Beurre pour graisser le plat

Préparation :

1/ retirer les feuilles extérieures du chou . Couper le reste en quatre , ôter le trognon et détailler les feuilles en lanières . Laver et faire blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée . Egoutter et réserver .

2/ préchauffe rle four à 220°C , chaleur tournante 200°C . Couper le pain en tranches . Beurrer un grand plat à gratrin . Chemiser le fond du plat d'une couche de tranche de pain et mouiller avec 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes . Ajouter une couche de chou , parsemer de noisettes de beurre , puis recouvrir de fontina . Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés . Terminer par ine couche de pain .

3/ verser le bouillon restant dans le plat et ajouter des noisettes de beurre .

4/ faire cuire au four pendant 25 minutes , jusqu'à ce que les tranches de pains soient dorées et croustillantes . Vérifier l'assaiisonnement avant de servir .

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Catégories : soupe, légumes, verts, Italie - …

2018-04-13T11:02:29+02:00

gaspachov fraise-pastèque au basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Avril 2018 à 11:02 AM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 mlin

Ingrédients :

400 g de fraises

2 citrons

12 feuilles de basilic

3 cuillères à soupe de sucre glace

400 g ded pastèque

Préparation :

1/ couper les fraises enmorceaux et mélanger les avec le sucre et le jus des citrons . Laissez macérer 10 minutes au frais . Retirer la peau de la pastèque , couper la chair en cubes et ré"server au frais .

2/ 5 minutes avant de déguster , mixer 3/4 des fraises , les morceaux de pastèque et le basilic dans un blender .

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2018-04-08T20:27:58+02:00

Minestrone de fruits sans sucre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Avril 2018 à 08:27 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Ingrédients :

6 clémentines

20 feuilles de menthe

2 kiwis

3 mangues bien mûres fruits de la passion

Préparation :

1/ éplucher les mangues et les kiwis et découper les en petits dés . récupérer la pulpe des fruits de la passion . Mélanger la avec les mangues et les kiwis .

2/ presser les clémentines et ajouter le jus aux fruits . réserver au frais .

3/ répartissez la soupe de fruits dans des assiettes creuses et ajouter la menthe coupée .

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Catégories : soupe, fruits, sans sucre - …

2018-01-15T19:05:15+01:00

soupe de betterave et pomme verte

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Janvier 2018 à 07:05 PM

pour 4 pers

Ingrédients :

500 g de betterave crue

2 pommes Granny

1 petit oignon rouge

3 brins d'estragon

Sel

CocotteMixeur

Préparation :

1/ épluchez la betterave etcouper la en cubes . Laver les pommes et couper les en morceaux de la même taille que ceux de betterave . Eplucher et hachez l'oignon .

2/ mettez les betteraves , les pommes et l"oignon dans la cocotte , couvrez d'eau et porter à ébullition . Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes .

3/ lorsque les betteraves sont cuites , mixez finement avec les feuilles d'estragon préalablement lavées . Salez légèrement .

4/ Cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide .

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2016-12-18T22:17:43+01:00

velouté aux asperges

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Décembre 2016 à 10:17 PM

pour 4 pers

préparation : 30 min

Ingrédients :

2 kg d'asperges blanches

sel , sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

poivre

2 cuillères à soupe de cerfeuil fraîchement ciselé

Préparation :

1. peler et laver les asperges , puis couper les pieds . Dans une casserole , porter 1 litre d'eau à ébullition avec du sel et du sucre . Ajouter les pelures d'asperges et les pieds , puis laisser frémir pendant dix minutes . Egoutter soigneusement .

2. couper les asperges en tronçons de 5 cm , les faire cuire dans le liquide de la casserole . Egouttez au dessus d'une autre casserole pour recueillir le bouillon . couper et réserver les pointes d'asperges . Mixer le reste des asperges avec le jus de citron .

3. mélanger la purée d'asperges avec le bouillon et porter à ébullition . Incorporer la crème fraîche , puis assaisonner de sel , poivre et de sucre . Garnir de pointes d'asperge et décorer de cerfeuil avant de servir .

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2016-12-18T16:20:33+01:00

potage à la roquette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Décembre 2016 à 04:20 PM

pour 4 per

préparation : 15 min

Ingrédients :

800 g de pommes de terre

2 gousses d'ail

150 g de roquette

1.5 L de bouillon de poule

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel , poivre

180 g de poitrine fumé

parmesan

Préparation :

1. éplucher les pommes de terre , les laver et les détailler en dés . . Peler et hacher l'ail . Laver la roquette , puis la sécher et la ciseler .

2. dans une cocotte , porter le bouillon de poule à ébullition et faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes avec l'ail . ajouter la roquette et prolonger la cuisson de 2 minutes . Verser l'huile d'olive . Mixer , saler et poivrer .

3. détailler la poitrine fumée en dés et le parmesan en copeaux . Laisser dorer les lardons dans une poêle , puis les incorporer dans la cocotte .Garnir la soupe de copeaux de parmesan avant de servir .

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2016-12-11T15:12:39+01:00

soupe de chou frisé à l'italienne

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Décembre 2016 à 03:12 PM

pour 4 pers

préparation : 20 min

Ingrédients :

1 chou de Milan grosseur moyenne

sel

250 g de pain blanc rassis

100 g de beurre

800 ml de bouillon de légumes

250 g de fontina en tranches

poivre blanc

beurre pour graisser le plat

Préparation :

1. retirer les feuilles extérieures du chou . Couper le reste en quatre . Ôter le trognon et détailler les feuilles en lanières . Laver et faire blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée . Egoutter et réserver .

2. préchauffer le four à 220°C , chaleur tournante 200°C . Couper le pain en tranches . Beurrer un plat à gratin . Chemiser le fond du plat d'une couche de tranches de pain et mouiller avec 3 cxuillères à soupe de bouillon de légumes . Ajouter une couche de chou , parsemer de noisettes de beurre , puis recouvrir de fontina . Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés . Terminer par une couche de pain .

.3. verser le bouillon restant dans le plat et ajouter des noisettes de beurre ..

4. faire cuire au four environ 25 minutes , jusqu'à ce que les tranches de pain soient doprées et croustillantes . Vérifier l'assaisonnement avant de servir .

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2016-12-10T22:21:41+01:00

vélouté toscan aux oeufs

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 10 Décembre 2016 à 10:21 PM

pour 4 pers

préparation : 10 min

Ingrédients :

4 jaunes d'œufs

500 ml de bouillon de poule

2 cl de Marsala

1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

sel , poivre

50 g de beurre en flocons

1 pincée de sucre

1 pincée de muscade fraîchement râpée

Préparation :

1. mélanger rapidement les jaunes d'œufs dans un bol de cuisine et ajouter progressivement le bouillon en remuant au fouet . Ajouter ensuite le marsala , la cannelle et du sel .

2. verser le mélange dans une passoire au dessus d'un faitout . Faire cuire au bain marie à feu doux , sans cesser de fouetter vigoureusement . Veiller à ne pas porter la crème à ébullition . Incorporer peu à peu les flocons de beurre .

3. retirer du feu quand le velouté est bien chaud crémeux . Assaisonner de sucre et de muscade . Servir aussitôt .

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2016-12-08T15:08:22+01:00

aspic de gaspacho aux olives

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 8 Décembre 2016 à 03:08 PM

pour 6 pers

préparation : 40 min

Ingrédients :

8 feuilles de gélatine

1 tranches de pain blanc rassis de la veille

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

400 g de tomates

1 poivron vert

1 poivron rouge

300 g de concombre

4 oignons verts

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

sel

poivre

ciabatta

olives vertes et noires

Préparation :

1. faire tremper la gélatine dans de l'eau froide . enlever la croûte du pain blanc et le badigeonner d'huile . Laver et épépiner les poivrons . Peler le concombre . Couper les poivrons et le concombre en dés . Laver et ciseler les oignons verts . Peler l'ail . Réduire le tout en purée au mixer avec le vinaigre . Saler et poivrer .

2. presser la gélatine et dissoudre à feu doux dans une casserole . ajouter la gélatine à la purée de légumes . Verser le mélange dans des bacs à glaçons très propres . Laissez prendre au réfrigérateur .

3. couper la ciabatta en morceaux . Ajouter 1 cubes de gaspacho sur chaque morceau . Piquer sur des piques à brochettes avec des olives vertes et noires .

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