potage à la roquette

pour 4 per

préparation : 15 min

Ingrédients :

800 g de pommes de terre

2 gousses d'ail

150 g de roquette

1.5 L de bouillon de poule

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel , poivre

180 g  de poitrine fumé

parmesan

Préparation :

1. éplucher les pommes de terre  , les laver et les détailler en dés . . Peler et hacher l'ail . Laver la roquette , puis la sécher et la ciseler .

2. dans une cocotte , porter le bouillon  de poule à ébullition  et faire cuire les pommes de terre  pendant 15 minutes  avec l'ail . ajouter la roquette et prolonger  la cuisson  de 2 minutes . Verser l'huile  d'olive . Mixer , saler et poivrer .

3. détailler la poitrine fumée  en dés  et le parmesan en copeaux . Laisser dorer  les lardons dans une poêle , puis les incorporer dans  la cocotte .Garnir la soupe de copeaux  de parmesan  avant de servir .