potage

2020-11-11T22:17:57+01:00

potage à l'ail des ours

Publié par 11 Novembre 2020 à 10:17 PM

Pour4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 12 min

Kcal : 302

Ingrédients :

100 g d'échalotes

1 à 2 gousses d'ail

150 g de pommes de terre

1 cuillère à soupe de beurre

500 ml de bouillon de légumes

150 g de crème liquide

Sel

Poivre

1 pincée de noix de muscade

125 g d'ail des ours

1 trait de jus de citron

2 cuillères à soupe de pignons

Préparation :

1/ éplucher et hacher finement les échalotes et l'ail . Eplucher , , laver et couper les pommes de terre en dés .

2/ faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré et y faire revenir les échalotes , l'ail et les pommes de terre entre 5 à 8 minutes en remuant . Mouiller avec le bouillon de légumes et la crème , saler , poivrer et assaisonner de noix de muscade . Faire mijoter le potage pendant 20 minutes à feu doux .

3/ entre temps , laver ,parer et égoutter l'ail des ours . Le couper en fines herbes . En mettre les trois quarts dans le potage . Passer la soupe au presse purée . Rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron , du sel et du poivre .

4/ faire griller les pignons à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés . Dresser le pottage , parsemer de pignons et répartir les lanière d'ail de sours restantes .

Voir les commentaires

Catégories : potage, entrée - …

2016-12-18T16:20:33+01:00

potage à la roquette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 18 Décembre 2016 à 04:20 PM

pour 4 per

préparation : 15 min

Ingrédients :

800 g de pommes de terre

2 gousses d'ail

150 g de roquette

1.5 L de bouillon de poule

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel , poivre

180 g de poitrine fumé

parmesan

Préparation :

1. éplucher les pommes de terre , les laver et les détailler en dés . . Peler et hacher l'ail . Laver la roquette , puis la sécher et la ciseler .

2. dans une cocotte , porter le bouillon de poule à ébullition et faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes avec l'ail . ajouter la roquette et prolonger la cuisson de 2 minutes . Verser l'huile d'olive . Mixer , saler et poivrer .

3. détailler la poitrine fumée en dés et le parmesan en copeaux . Laisser dorer les lardons dans une poêle , puis les incorporer dans la cocotte .Garnir la soupe de copeaux de parmesan avant de servir .

Voir les commentaires

Catégories : soupe, potage, légumes, verts - …

2016-09-25T14:53:53+02:00

potage de patates douces

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Septembre 2016 à 02:53 PM

pour 4 pers

préparation : 15 min

cuisson : 30 min

Ingrédients :

50 g d'échalotes

40 g de patates douces

100 g de carottes

20 g de beurre

750 ml de bouillon de poule

350 g de pommes acidulées

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de basilic

sel

poivre de Cayenne

150 g de crème fraîche

Préparation :

éplucher les échalotes , les patates douce et les carottes . Hacher finement les échalotes couper les patates en cubes de 2 cm , couper les carottes en rondelles .
faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire fondre les échalotes à feu modéré 4 à 7 minutes en remuant pour qu'elles deviennent translucides . Ajouter les patates douce et les carottes et faire cuire pendant 5 minutes en remuant .
mouiller avec le bouillon de poule , porter à ébullition et laisser frémir à couvert 15 à 20 minutes à feu modéré .
peler les pommes ,les couper en quartiers et les épépiner .Détailler 1 pomme en bâtonnets et asperger de jus de citron . Couper les pommes restantes en dés .
dés quel es légumes soient cuits , ajouter les dés de pommes et le basilic à la soupe . Mixer pour obtenir une purée saler et poivrer . Dresser la soupe ,répartir les bâtonnets de pomme et surmonter d'un nuage de crème épaisse .

Voir les commentaires

2016-09-24T11:55:46+02:00

potage à l'orge

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 24 Septembre 2016 à 11:55 AM

pour 4 pers

préparation : 15 min

cuisson : 20 min

Ingrédients :

1 oignon

1 à 2 gousses d'ail

100 g de jambon fumé

300 g de rutabaga

300 g de girolles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g d'orge perlé

15 litre de fond de viande

1 feuille de laurier

1 botte de persil plat

1 cuillère à soupe de beurre clarifié

sel

poivre

Préparation :

éplucher l'oignon et l'ail . Emincer finement l'oignon et presser l'ail au presse ail . Détailler le jambon en fines lanières ou en cubes .Laver , éplucher et couper le rutabaga en dés . Parer et laver les girolles ,les égoutter sur du papier absorbant .
chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu modéré et y faire revenir l'oignon , l'ail et le jambon fumé pendant 3 à 5 minutes en remuant . Ajouter le rutabaga et l'orge perlé et verser le fond de viande . Porter le tout à ébullition , ajouter la feuille de laurier et laisser frémir pendant 20 minutes à feu doux .
entre temps , laver le persil , l'essorer , l'effeuiller et le ciseler .Chauffer le beurre clarifié dans une poêle .Y faire sauter les girolles pendant 3 minutes , saler et poivrer .Incorporer le persil . Verser les girolles dans la soupe et dresser dans des assiettes creuses .

Voir les commentaires