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Pour 250 ml
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
250 ml de jus d'orange
1 piment rouge long détaillé en tranches
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
2 cuillères à café de moutarde forte
125 ml d'huile d'olive
Préparation :
1/ laissez réduire le jus d'orange pendant 10 minutes environ . Quand il ne reste plus qu'un quart du liquide , ajouter le piment et le zeste d'orange . Laissez refroidir à température ambiante .
2/ incorporez la moutarde au fouet électrique puis versez l'huile en filet fin et continu , sans cesser de fouetter pour obtenir une sauce assez épaisse .
Astuce :
Cette vinaigrette se garde trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé .
Accompagnements :
Les légumes verts à feuilles ( choux , choux chinois , bettes , épinards ) , les filets de porcs poêlés .
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