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vinaigre

2017-08-19T13:56:35+02:00

orange et piment

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

250 ml de jus d'orange

1 piment  rouge long détaillé en tranches

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

2 cuillères à café de moutarde forte

125 ml d'huile d'olive

 

Préparation :

1/ laissez réduire le jus d'orange pendant 10 minutes environ . Quand il ne reste plus qu'un quart du liquide , ajouter  le piment  et le zeste d'orange . Laissez refroidir  à température ambiante .

2/ incorporez la moutarde au fouet électrique puis versez l'huile en filet  fin et continu , sans cesser de fouetter pour obtenir une sauce assez épaisse .

 

Astuce :

Cette vinaigrette  se garde trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé .

 

Accompagnements :

Les légumes  verts à feuilles  ( choux , choux chinois , bettes , épinards ) , les filets de porcs poêlés .

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2015-11-04T22:39:49+01:00

boeuf laqué au vinaigre balsamique

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 15 min

cuisson : 15 min

Ingrédients :

60 ml de vinaigre balsamique

2 gousses d'ail pilées

4 faux filets de 200 g chacun

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

500 g de champignons de Paris émincés

2 cuillères à soupe de vin rouge sec

1 cuillère à soupe de confiture de prune

1 cuillère à soupe de maïzena

180 ml de bouillon de boeuf

Préparation :

1/ mélanger le vinaigre et l 'ail dans un saladier , ajouter le bœuf retournez le plusieurs fois dans cette marinade , couvrez et mettez le au moins 3 heures au frais .

2/ faites griller les faux filets sur une plaque en fonte préchauffé ou au barbecue . Sur une autre plaque légèrement huilée , faites rôtir les champignons , en les retournant de temps en temps .

3/ pendant ce temps , portez le vin à ébullition dans une petite casserole , ajouter la confiture et la maïzena préalablement délayée dans le bouillon . Faites épaissir la sauce à petits bouillons sans cesser de remuer .

4/ préparez les faux-filets sur des assiettes chaudes nappez les de sauce et servez sans attendre avec les champignons et des pommes de terre rôties .

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