pour 10 pers
préparation : 20 min
cuisson : 1 H 30
réfrigérateur : 3 H 30
Ingrédients :
250 g de biscuits sablés
125 g de beurre ramolli
500 g de fromage frais ramolli
165 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 œufs , jaunes et blancs séparés
180 ml de crème fraîche
Préparation :
1/ broyez les biscuits au robot our obtenir des miettes fines . Ajoutez le beurre et continuez de battre pour obtenir un mélange homogène . Appliquez cette pâte sur le fond et les côté d'un moule à charnière . Réfrigérer 30 minutes .
2/ préchauffez le four à 160°C . Dans un grand saladier , fouettez le fromage frais , le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange onctueux .Incorporez au fouet le zeste et le jus de citron , les aunes d'œufs et la crème . Montez deux blancs d'œufs en neige ferme avant de les ajutez à la préparation . Jetez les deux autres blancs .
3/ versez la préparation dans le moule et faits la cuire 1 heure au four jusqu'à ce que le mélange doit ferme . Laissez refroidir dans le four en gardant la porte entrouverte .Réfrigérer le cheesecake au moins trois heures . Démoulez le juste avant de servir et accompagner le de fruits pochés .