muffins aux carottes glacé au citron

pour 12 muffins

préparation : 20 min

cuisson : 20 à 25 min​

difficulté : très facile

Ingrédients :

300 g de farine

75 g de farine complète

1 cuillère à soupe de levure chimique

150 g de cassonade

120 g de beurre salé fondu

2 gros œufs légèrement battus

375 g de carottes finement râpées

120 ml de lait

60 ml de jus de citron

Glaçage au citron :

250 g de fromage frais ramolli

150 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de zeste de citron bio fraîchement pressé

Préparation :

1. préchauffez le four à 180°C th 6 . Beurrez et farinez un moule à muffins de 12 alvéoles ou tapissez le de caissettes en papier . Mélanger les deux farines , la levure et la cassonade dans un saladier . Ajouter en remuant le beurre , le œufs , les carottes , le lait et le jus de citron .

2. répartissez la préparation dans les alvéoles . enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson , jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés . Laissez les refroidir sur des grilles à gâteau .

3. préparez le glaçage au citron . Dans un saladier , battez le fromage , le sucre glace et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit crémeux . Etalez celui ci sur les muffins .