herbes

2018-04-13T11:02:29+02:00

gaspachov fraise-pastèque au basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Avril 2018 à 11:02 AM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 mlin

Ingrédients :

400 g de fraises

2 citrons

12 feuilles de basilic

3 cuillères à soupe de sucre glace

400 g ded pastèque

Préparation :

1/ couper les fraises enmorceaux et mélanger les avec le sucre et le jus des citrons . Laissez macérer 10 minutes au frais . Retirer la peau de la pastèque , couper la chair en cubes et ré"server au frais .

2/ 5 minutes avant de déguster , mixer 3/4 des fraises , les morceaux de pastèque et le basilic dans un blender .

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2018-02-12T13:38:15+01:00

galettes aux fines herbes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 12 Février 2018 à 01:38 PM

Pour 4 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 2 min par galette

Repos : 2 H

Plats : fêtes

Ingrédients :

4 belles tranches de saumon ' ou de jambon pour ceux quison allergique au saumon )

40 cl de crème fraîche

La pâte :

2 cuillères à soupe de finees herbes ciselées en mélange ( ciboulette , persil , cerfeuil )

2 oeufs

25 cl de lait

20 g de beurre fondu

120 g de farine de sarrasin

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin

huile

Préparation :

1/ mettez la farine , la levure et le sel dans un saladier, creuser au centre . Cassez les oeufs dans un bol , fouettez les avec le beurre fondu et le lait . . Versez les petit à petit sur la farine en tournant pour les incorporer au fur et à mesure . Mélanger à l'aide d'une spatule en ramenant peu à peu des bords vers le milieu . délayer progressivement avec de l'eau en remuant , jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux . Laissez la reposer pendant 2 heures .

2/ ajouter les herbes à la pâte , mélanger et faites cuire des petites crêpes dans une poêle à blinis antiadhésive huilée . Faites les glisser sur un plat au fur et à mesure de leur cuisson et maintenez les à four pas trop chaud .

3/ préparez un plat de saumon ou de charcuteries et un bol de crème fraîche et servez le tout en meême temps . vous pouvez aussi cuire de grande crêpes fines et les servir à chacun déjà garnies et roulées .

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2018-02-11T14:48:21+01:00

omelette roulée aux fines herbes et comté

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 11 Février 2018 à 02:48 PM

Pour 4 pers

préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Plat : enfants

Ingrédients :

6 oeufs

60 g de comté

12 cl de lait demi écrémé

1 cuillère à soupe d'herbes ciselées fraîches ou surgelées

huile d'arachide

sel , poivre du moulin

Préparation :

1/ râpez le fromage . Dans un saladier , cassez les oeufs et ajouter les herbes , le lait , le comté râpé , le sel et le poivre du moulin . fouettez à la fourchette .

2/ chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée et versez la préparation aux oeufs . Faites cuire jusqu'à ce que l'omelette prenne et versez la dans une grande assiette . Essuyez le fondde la poêle à l'aide d'un papier abosrbant , puis huilez de nouveau . Posez la poêle sur l'assiette avec l'omelette et retournez l'assiette pour faire cuire 4 minutes l'autre côté de l'omelette .

3/ versez l'omelette sur le plan de travail et roulez la sur elle même . coupez en 4 parts et servez tiède .

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2016-04-13T16:18:12+02:00

moelleux basilic au coeur de tomate

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 13 Avril 2016 à 04:18 PM

pour 8 pers

Ingrédients :

2 tomates

1 bouquet de basilic

3 œufs

10 cl de lait

150 g de farine

20 g de beurre pour les moules

1/2 sachet de levure chimique

10 cl d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel , poivre

Préparation :

1. ébouillantez les tomates , puis rafraichissez les sous l'eau courante et pelez les . Coupez les en quatre , épépinez les et détaillez les en dés . Mixez els avec l'huile d'olive , salez et poivrez .

2.vrépartissez le coulis de tomates dans 8 alvéoles d'un bac à glaçons , idéalement en silicone . Faites prendre au congélateur pendant deux heures .

3. battez les œufs en omelette avec l'huile de tournesol . Tamisez ensemble la farine et la levure , incorporez les sans faire de grumeaux , puis délayez avec le lait . Salez et poivrez . Incorporez le basilic ciselez Réservez une heure au frais .

4.bpréchauffer le four à 190°C th 6/7 . Beurrez 8 moules individuels , répartissez y la moitié de la préparation , puis déposer un glaçons de coulis de tomates au centre de chacun . Recouvrez le reste de la préparation sans dépasser les deux tiers du moule . Enfournez pour 25 mniutes . Démouler et servez chaud ou tiède .

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2016-02-06T14:42:53+01:00

pâtes tomates fraîches et basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 6 Février 2016 à 02:42 PM

pour 4 pers

préparation : 10 minutes

cuisson : 17 à 20 minutes

Ingrédients :

3 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 gousses d'ail finement hachées

1 kg de tomates oblongues très mûres , pelées et coupées en morceaux

2 cuillères à soupes de vinaigre balsamique vieux de bonne qualité

30 feuilles de basilic environ

400 g de pâtes sèches de votre choix

sel et poivre noir

parmesan fraîchement râpé ou un filet d'huile d'olive pour servir

Préparation :

1/ faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle , faites y revenir l'ail trente secondes remuant . Versez les tomates . Portez à ébullition , salez et poivrez , puis laissez cuire 6 à 7 minutes en écrasant légèrement les tomates afin de libérer leurs jus .

2/8 retirez du feu et ajoutez le vinaigre et le basilic . Laissez l'arôme du basilic se diffuser dans la sauce pendant la cuisson des pâtes .

3/ faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instruction de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al denté . Transvasez la sauce dans un salader de service . Egouttez les pâtes , puis vers les dans la sauce . Servez immédiatement saupoudrez de parmesan râpé ou agrémenté d'un filet d'huile d'olive extra vierge .

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2015-11-21T22:17:15+01:00

palmiers garniture aux herbes et aux champignons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Novembre 2015 à 10:17 PM

pour 32 pièces

préparation : 10 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

60 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 g de champignons de Paris hachés

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

1 cuillère à soupe d'estragon frais , finement ciselée

1/4 cuillère à café de poivre noir du moulin

Préparation :

1/ mettez à chauffer le beurre et l'huile et faites cuire les champignons , jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée . Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes , sans cesser de remuer .

2/ incorporez la ciboulette , l'estragon et le poivre noir . Laissez refroidir .

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2015-10-28T15:15:53+01:00

carré de veau farci aux herbes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Octobre 2015 à 03:15 PM

pour 4 pers

préparation : 20 min

cuisson : 35 min

température : 220°C

Ingrédients :

1 oignon brun émincé

1 gousse d'ail pilée

1/2 branche de céleri émincée

45 g de chapelure

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de thym frais finement haché

1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché

1 cuillère à café de zeste de citron finement haché

2 cuillères à café de sel de mer

2 cuillères à café de poivre frais du moulin

1 carré de veau de 4 côtes épaisses

375 ml de bouillon de bœuf

1 oignon brun grossièrement haché

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

125 ml de bouillon de bœuf supplémentaire

Préparation :

1/ préchauffez me four à 220°C . Faites revenir l'oignon , l'ail et le céleri dans une poêle antiadhésive légèrement huilée , jusqu'à ce que l'oignon soit tendre . Ajoutez la chapelure et laissez dorer à feu moyen . Retirez du feu puis ajoutez la moutarde , les herbes , le zeste de citron , la moitié du sel et la moitié du poivre . Laissez reposer 10 minutes .

2/ avec un couteau fin , dégagez un espace dans le cœur du carré de veau , près l'os , et farcissez la viande avec la préparation aux herbes .

3/ mettez le veau dans un plat à gratin avec le bouillon et l'oignon grossièrement haché Arrosez l'huile d'olive e assaisonnez avec le reste de sel et de poivre . Laissez cuire 30 minutes au four . Retirez le veau du plat , couvrez le et laissez le reposez 10 minutes .

4/ versez le vinaigre et le bouillon en supplémentaire ,dans le plat pour déglacer le jus de cuisson en remuant bien . Versez la sauce obtenue dans une saucière . Servez le veau avec des légumes verts de votre choix et proposez la sauce à part .

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