fruits a coques

2020-11-21T18:01:13+01:00

tartelettes brebis et châtaigne

Publié par 21 Novembre 2020 à 06:01 PM

Pour 6 tartelettes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

Pâte :

180 g de farine semi complète

5 cuillères à soupe de sucre de canne blond

4 cuillères à soupe d'huile de pistaches , de tournesol ou d'olive

30 g de beurre demi sel

Beurre et farine

Garniture :

6 cuillères à soupe de crème de marrons Clément Faugier

200 g de fromage frais de brebis ( brocciu )

1 cuillère à soupe de sucre de canne blond

1 œuf

1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th . Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au four micro ondes.

2/ pour la pâte , mélanger la farine et le sucre . Ajouter l'huile , le beurre et éventuellement un petit filet d'eau , puis malaxer du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte .

3/ beurrer et fariner six moules à tartelette . Y étaler la pate .

4/ mélanger le fromage frais avec le sucre , l'œuf battu et la vanille . Ajouter la crème de marron et fouetter .

5/ répartir cette préparation sur les fonds de tartelette , enfourner et laisser cuire entre 30 à 35 minutes .

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2018-03-02T11:29:34+01:00

coeurs caramel-cacahuètes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 2 Mars 2018 à 11:29 AM

Pour 10 pièces

Préparation + Cuisson : 1 H

Réfrigération

Ingrédients :

125 g de beurre ramolli

110 g de sucre en poudre extra fin

1 cuillère à soupe de golden syrup rayon produit du monde

Mélasse

95 g de beurre de cacahuètes en morceaux

225 g de farine

125 ml de confiture de lait achetée dans le commerce

1 cuillère à soupe de sucre glace

Matériel :

1 emporte pièce en forme de coeur de 7 cm de hauteur

1 emporte pièce en forme de coeur de cm de hauteur

Préparation :

1/fouetter le beurre , le sucre , le golden syrup et le beurre de cacahuète au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux . Incorporer la farine tamisée en deux fois . couvrez la pate et placez la 30 minutes au réfrigérateur .

2/ préchauffer le four à 180°C . Graissez légèrement 1 ou 2 plaques à patisserie et chemisez les de papier sulfurisé .

3/ abaissez la pate au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaissezur de 3 mm ; découper 10 coeurs de 7 cm avec le grand emporte pièce . Avec le sdecond découper des coeurs au centre des premiers . Récupérer les chutes de pate ( y compris le centre des coeurs ) et abaissez de nouveau : découper 10 coeurs de 7 cm , mais cette fois ne découper pas le centre .

4/ enfournez les coeurs pleins et les coeurs creux pendant 10 minutes . Sortez les biscuits du four lorsqu'ils ont une belle couleur dorée ; laissez les refroidir sur les plaques .

5/ éttalez a confiture de kaut sur les coeurs pleins , posez un coeur creux sur chaque coeur plein . Saupoudrer de sucre glace tamisé avant de servir .

Conservation :

Les biscuits nature se conservent 1 semaine dans une boite hermétique . Les biscuits assemblés se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique .

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2017-08-30T21:26:58+02:00

sauce piquante aux cacahuètes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 30 Août 2017 à 09:26 PM

Pour 500 ml

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 oignon jaune moyen 150 g détaillé en cubes

1 gousse d'ail écrasée

1 petit piment rouge en tranches fines

90 g de cacahuètes non salées grillées

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de concentré de tamarin

1 cuillère à soupe de kecap manis

4 cm de gingembre frais 20 g râpé

270 ml de lait de coco en boîte

Préparation :

1/ faites revenir l'oignon , l'ail et le piment dans l'huile chaude en remuant souvent .

2/ quand l'oignon est tendre , ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition . Faites mijoter pendant 5 minutes sans couvrir . Laissez tiédir à température ambiante .

3/ mixer la sauce . Elle doit rester assez épaisse .

Astuce :

Si la sauce est trop épaisse , allonger la avec un peu d'eau . Si elle vous semble trop liquide avant mixage , retirer un peu de jus ou laissez cuire encore quelques minutes pour faire évaporer un peu de jus .

Accompagnement :

Les assortiments de légumes grillés ou rôtis , l'aubergine au four , les blancs de poulet grillés , les brochettes de poisson ou de boeuf .

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2016-10-25T12:51:02+02:00

cupcakes au beurre de cacahuètes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 25 Octobre 2016 à 12:51 PM

pour 12 cupcakes

préparation : 25 min

cuisson : 25 min

refroidissement : 30 min

Ingrédients :

100 g de beurre en pommade

50 g de beurre de cacahuètes 150 g de cassonade

1 cuillère à café de vanilline ( vanille en poudre)

2 œufs

125 g de farine

sel

100 ml de babeurre

1 cuillère à café de levure chimique

pour le glaçage :

60 g de beurre

80 g de fromage frais double crème

120 g de sucre glace tamisé

1/2 cuillère à café de vanilline ( vanille en poudre)

Préparation :

1. préchauffer le four à 175°C , chaleur tournante 150°C . Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser . Fouetter le beurre et le beurre de cacahuètes pour obtenir un mélange mousseux , verser en pluie le sucre et la vanilline en remuant . Travailler pour faire blanchir la crème . Ajouter les œufs un par un et mélanger intimement . Mélanger la farine , la levure et une pincée de sel et incorporer au mélange beurre/œufs alternativement avec le babeurre .

2. répartir uniformément la pâte dans les caissettes et faire cuire les cupcakes 25 minutes au four à mi hauteur . Les laisser ensuite entièrement refroidir sur une grille à pâtisserie .

3. entre temps pour le glaçage , travailler le beurre et le fromage frais pour obtenir un mélange crémeux , ajouter le sucre glace et la vanilline et fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène . Remplir une poche à douille munie d'une grosse douille et dresser le glaçage sur les cupcakes . Décorer avec des cacahuètes .

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2016-10-24T14:15:40+02:00

cupcakes aux noisettes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 24 Octobre 2016 à 02:15 PM

pour 12 cupcakes

préparation : 30 min

cuisson : 20 min

refroidissement : 30 min

Ingrédients :

70 g de noisettes en poudre

125 g de beurre en pommade

125 g de sucre

sel

2 œufs

150 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

5 cuillères à soupe de liqueur de noisette

Pour le topping :

120 g de sucre

75 g de beurre en pommade

175 g de fromage frais double crème

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanilline ( vanille en poudre)

30 g de nougatine

selon les goûts , 3 cuillères à soupe de liqueur de noisette

nougatine pour la décoration

Préparation :

1. préchauffer le four à 175°C . Disposer des caissettes dans les empreintes du moule à muffins .faites griller à sec les noisettes en poudre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme puis laisser refroidir . Au fouet , battre le beurre en pommade avec le sucre et une pincée de sel pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter les œufs un par un toujours en battant .

2. mélanger la farine , la levure chimique et les noisettes grillées et incorporer à la, pâte avec la liqueur de noisette . Remplir les caissettes de pâte et faire cuire 20 minutes au four à mi hauteur . sortir du four et laissez refroidir .

3. pour le topping , travailler tous les ingrédients à l'eception de la nougatine et de la liqueur de noisettes , jusqu'à dissolution des cristaux de sucre . Puis incorporer la nougatine .Transférer dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser sur les cupcakes . asperger de quelques gouttes de liqueur de noisette et parsemer de nougatine avant de servir .

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2016-08-10T20:14:51+02:00

cake aux amandes et aux pistaches

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 10 Août 2016 à 08:14 PM

pour 15 parts

préparation : 30 min

cuisson : 1 H

Ingrédients :

12 g d'amandes en poudre

100 g de pistaches en poudre

1 gousse de vanille

zeste râpé de deux citrons non traités

260 g de beurre

240 g de sucre

4 œufs

40 g de farine

jus d'un citron

60 g de pistaches hachées

50 g de sucre glace

beurre pour le moule

Préparation :

1. préchauffer le four à 1500°C . Chaleur tournante 130°C . Beurrer un moule à cake . Mélanger les amandes en poudre et les pistaches en poudre . Fendez la gousse de vanille et gratter la pulpe . Incorporer la pulpe de vanille et la moitié des zestes de citron au mélange amandes/pistaches .

2. travailler le beurre en pommade avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et ajouter les œufs l'un après l'autre . Adjoindre au mélange amandes/pistaches , tamiser par dessus et incorporer avec précaution . Versez la pâte dans le moule , égaliser et faire cuire 1 heure au four . Piquer le cake avec un pique en bois pour vérifier la cuisson . Le laissez refroidir dans le moule .

3. pour la croûte de pistaches , délayer le jus de citron avec le sucre glace et porter à ébullition sans cesser de remuer . Ajouter le zeste de citron restant et les pistaches hachées et en enduire le cake .

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2016-01-27T12:17:06+01:00

gâteau aux figues et aux noix, sirop de cognac

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Janvier 2016 à 12:17 PM

pour 10 pers
préparation : 30 min
cuisson : 1 H 15
température : 180°C

Ingrédients :
125 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
165 g de sucre en poudre
2 oeufs à température ambiante
260 g de farine à levure incorporée
1870 ml de lait fermenté
75 g de noix grillées grossièrement hachées
2 figues fraîches moyenne 120 g
60 g de cerneaux de noix

Sirop au cognac :
220 g de scure en poudre
80 ml d'eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de cognac

Préparation :
1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule à cake de 14X22.5 cm . Chemisez de papier sulfurisé le fond et les deux côtés les plus longs en laissant dépasser le papier de 5 cm .
2/ battez le beurre , le zeste de citron et le sucre dans un bol avec un batteur électrique , jusqu'à obtention d'un mélange léger . Incorporez les oeufs un à un .Transférez la préparation dans un grand saladier et ajoutez la farine tamisée , le lait fermentée et les noix hachées .
3/ versez la pâte dans le moule n disposez sur le dessus les figues coupées en tranches et les cerneaux de noix . Enfournez pour 1 H 15 .
4/ préparez le sirop au cognac . Mélangez les ingrédients dans une petite casserole . Faites chauffer en remuant sans laissez bouillir ,jusqu'à dissolution du sucre . Portez à ébullition . Laissez bouillir 3 minutes sans couvrir ni remuer .
5/ laissez reposez le gâteai 5 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laissez refroidir . Nappez le gâteau chaud de sirop chaud : réservez en un peu dans un bol . Mettez le cake sur un plat de service .
6/ servez le cake arrosé de sirop .

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2016-01-27T10:17:06+01:00

gâteau au noix de pécan

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Janvier 2016 à 10:17 AM

Pour 10 pers
préparation : 15 min
cuisson : 1 H
température : 180°C

Ingrédients :
250 g de beurre ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
165 g de sucre en poudre
2 oeufs
300 ml de crème fraîche
225 g de farine ordinaire
75 g de farine avec levure incorporée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
60 g de noix de pécan finement hachées
2 cuillères à soupe de sucre roux
1/2 cuillère à café de cannelle moule

Préparation :
1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre et chemisez le de papier sulfurisé .
2/ battez le beurre , m'extrait de vanille et le sucre en poudre dans un bol , au robot jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse . Incorporez les œufs un à un . Ajoutez ma crème , les farines tamisées et le bicarbonate de soude .
3/ versez la moitié de la préparation dans le moule , puis recouvrez avec la moitié des noix de pécan , du sucre et de la cannelle mélangés . Renouvelez l'opération avec le reste des ingrédients .
4/ faites cuire 1 heure , laissez le gâteau reposez 5 minutes , puis démouler le sur une grille et laissez refroidir .

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