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March 19, 2020
2020-03-19T20:55:14+01:00
2020-03-18T22:36:57+01:00
spaghetti à la bolognaise et à la courge
Pour 4 pers
Préparation : 35 min
Protéines : 29 g
Lipides : 16 g
Glucides : 78 g
Ingrédients :
1 oignon
1 gousse d'ail
150 g de courge spaghettis
2 cuillères à soupe d'huile
250 g de viande de bœuf hachée
1 boîte de tomates pelées (800g)
Origan
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 pincée de sucre
Sel
Poivre
1 piment
1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation :
1/ pour la sauce , éplucher et hacher l'oignon et l'ail . Couper la chair de la courge e petits cubes . Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir les cubes de légumes tout en les remuant .
2/ ajouter la viande hachée et la faire dorer en remuant et en la détachant avec une fourchette . Réduire un peu les tomates pelée en morceaux . Les incorporer avec le jus et le concentré de tomate et assaisonner la sauce . Amener la sauce à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes . Assaisonner avec de l'origan , le sucre , du sel et du poivre .
3/ faire cuire les spaghettis AL DENTE dans de l'eau salée à feu moyen tout en remuant souvent . Verser dans une passoire et laisser égoutter . Laver le piment ,le couper en deux , retirer les pépins et le couper en fines lamelles .Mélanger les spaghettis avec le piment et le persil et dresser avec la bolognaise . En entrée ,une velouté de courge sera très bien .
2020-03-18T21:35:50+01:00
variations de beurre
Beurre aux herbes :
4 branches de thym
2 branches de romarin
1 bouquet de cerfeuil
10 brins de pimprenelle
5 brins de mélisse citronnée
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
250 g de beurre salé
Beurre au paprika
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de paprika doux
250 g de beurre
Sel , poivre blanc
1 cuillère à soupe de poivre rose moulu
Beurre au câpres :
50 g de câpres
250 g de beurre
2 cuillères à café de jus d'orange frais
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre blanc
1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
Beurre citronné :
1 cuillère à soupe de zeste de citron
250 g de beurre
Sel , poivre blanc
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
Préparation :
1/ pour le beurre aux herbes : laver , sécher , effeuiller et hacher les herbes . Mélanger le herbes et le zeste de citron au beurre ramolli. Ajouter éventuellement du sel . Ce beurre se conserve pendant 3 mois au congélateur . Cela peut accompagné vos viandes blanches , vos volailles et vos légumes .
2/ pour le beurre au paprika : mélanger le beurre ramolli , le paprika et le concentré de tomate . Saler et poivrer . Ajouter le poivre rose moulu . Ce beurre peut se conservé pendant 3 mois au congélateur .Cela peut accompagné vos viandes et vos volailles .
3/ pour le beurre aux câpres : égoutter et hacher fin les câpres . Mélanger le beurre ramolli avec les câpres , le jus d'orange et la moutarde .Saler et poivrer. Ajouter le jus d'orange. Ce beurre se conserver pendant 3 mois au congélateur .Cela peut accompagné vos viandes et vos volaille
4/ pour le beurre citronné : mélanger le beurre ramolli et le zeste de citron . Saler et poivrer . Ajouter la menthe hachée . Ce beurre peut se conserver pendant 3 mois au congélateur .Cela peut accompagné vos poisson, vos fruits de mer , le veau et vos volaille.
2020-03-17T17:40:25+01:00
Et voilà la première manche pour aller au...
Et voilà la première manche pour aller au travaille. Pour faire mes ventes à Chatou, France https://t.co/VBGIZGXSCY
Et voilà la première manche pour aller au travaille. Pour faire mes ventes
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2020-03-09T17:43:57+01:00
vitello tonnato du piémont
Pour 4 pers
Préparation : 30 min
Kcal : 303
Protéines : 34 g
Lipides : 16 g
Glucides ; 3 g
Ingrédients :
250 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 carotte
1 branche de céleri
1 poireau
1 gousse d'ail
500 g de noix de veau
1 feuille de laurier
3 grains de poivre noir
Sel
100 g de thon en boîte au naturel
2 filets d'anchois à l'huile
125 ml de fond de veau
1 cuillère à soupe de jus de citron
75 g de mayonnaise
Poivre
1 cuillère à soupe de câpres en saumure
Feuilles de salade ,quartiers de tomates et ciboulette
Préparation :
1/ porter à ébullition le vin , le bouillon de bœuf et le vinaigre dans un faitout . Laver , nettoyer , peler et émincer la carotte , le poireau et la branche de céleri . Peler et hacher l'ail . Mettre les légumes , la noix de veau , la feuille de laurier , du sel et du poire dans le bouillon et laisser frémir pendant 45 minutes à feu doux . Laissez refroidir la viande et les légumes dans le jus de cuisson .
2/ égoutter le thon , laver et égoutter les filets d'anchois . Réduire le thon en purée avec 150 ml de jus de cuisson au mixeur . Hacher fin les filets d'anchois . Bien mélanger la purée de thon , les anchois , le jus de citron et la mayonnaise . Saler , poivrer et ajouter les câpres à la sauce .
3/ égoutter la viande et la découper en fines tranches . Servir froid avec la sauce au thon . Garnir le vitello de feuilles de salade croquante , de quartiers de tomates et de ciboulette cisselée .
2020-03-08T21:33:22+01:00
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Turner à Chatou, France https://t.co/hqWWzkvx9E
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