printemps

2020-11-14T15:40:43+01:00

Quiche printanire

Publié par 14 Novembre 2020 à 03:40 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Kcal : 612

Ingrédients :

300 g de pâte feuilletée surgelée

1à asperges vertes

200 g de chou-fleur

200 g de carottes

Sel

100 g de jambon cru

200 g de tomates cerises

200 ml de crème liquide

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'herbes potagères hachées ( persil , cerfeuil , basilic )

Poivre

Noix de muscade râpée

Préparation :

1/ laisser décongeler les plaques de pâtes feuilletées et préchauffer le four à 200°C . Laver les asperges , couper l'extrémité et éplucher le tiers inférieur des tiges .

2/ laver , parer et détailler le chou fleur en petit bouquet , éplucher les carottes et les couper en cube de 0,5 cm . Faire cuire les asperges AL DENTE pendant _ minutes dans une casserole d'eau bouillante salée .Puiss faire cuire également AL DENTE dans une autre casserole le chou fleur et les carottes . tailler le jambon en petits dés .

3/ laver les tomates cerises . badigeonner les plaques de pâte feuilletée d'un peu d'eau , les superposer et les abaisser . Garnir le fond et les bords d'un moule démontable préalablement graissé de 24 cm de pâte feuilletée .

4/ répartir les légumes en petits morceaux , les tomates et le jambon sur le fond . Battre la crème , les oeufs et les herbes , saler , poivrer , assaisonner de noix muscade et verser la préparation sur les légumes . Faire cuire la quiche pendant 35 minutes au four à mi hauteur .

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2016-12-15T21:48:30+01:00

consommé d'oignon au vin

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Décembre 2016 à 09:48 PM

pour 4 pers

préparation : 25

ingrédients :

500 g d'oignons nouveaux

50 g de beurre

1 ou 2 cuillères à soupe de farine

100 ml de vin blanc

750 ml de bouillon de légumes

2 tomates

100 g de crème liquide

sel , poivre

paprika

1 petit pain

100 g d'emmental

1 botte de ciboulette

1 œuf

50 g de chapelure

Préparation :

1. éplucher les oignos n et les couper en rondelles Faire fondre le beurre dans ne cocotte et laisser blondir les oignons 5 minutes . Les saupoudrer de farine et les laisser dorer en remuant . Verser le vin blanc et le bouillon de légumes en continuant à remuer pour éviter la formation de grumeaux . Porter à ébullition , puis laisser frémir êndant 15 minutes à feu doux .

2. inciser les tomates en crois , ôter les pédoncules , les ébouillanter puis les rincer aussitôt sous l'eau froide . Les peler et les concasser . Les ajouter dans la cocotte avec la crème liquide . Assaisonner de sel , de poivre et de paprika .

3. pour préparer les boulettes au fromage ; laisser tremper le petit pain dans un saladier d'eau froide et couper l'emmental en dés . Laver , sécher et ciseler la ciboulette . Dans un chinois , presser le petit pain pour en extraire le maximum d'eau . Dans un saladier , le mélanger avec l'œuf , la chapelure et la ciboulette . Saler et poivrer . façonner des boulettes avec le mélange , puis introduire dans chacune un dés d'emmental . Dans une casserole 'eau salée frémissante , laisser pocher les boulettes 5 minutes , jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface . Garnir le consommé de boulettes de fromage et servir sans attendre .

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2016-10-05T08:47:06+02:00

escalopes de veau

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Octobre 2016 à 08:47 AM

pour 4 pers

préparation : 40 min

Ingrédients :

1.3 kg d'épinards

170 0g d'échalotes

4 gousses d'ail

130 g de beurre

250 ml de fond de veau

zeste râpé d'un citron non traité

sel

poivre

noix de muscade

50 g de farine

8 escalopes de veau 60 g chacun

4 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

1. équeuter , laver et égoutter les épinards . Eplucher et couper les échalotes en dés . Eplucher est hacher finement l'ail . Couper 100 g de beurre en dés et mettre ceux ci au congélateur .

2. dans une casserole , faire réduire de moitié au moins le fond de veau à feu vif . Dans une autre casserole , faites fondre le restant de beurre . Y faire revenir les échalotes , l'ail et la moitié du zeste de citron pendant 2 minutes . Ajouter les épinards et les faire fondre pendant 4 minutes en tournant . Saler ,poivrer et assaisonner de noix de muscade .

3. tamiser la farine dans une assiette . Saler et poivrer les escalope , les passer dans la farine . Chauffer l'huile et saisir les escalopes de chaque côté environ 2 minutes à feu modéré .

4. ajouter le zeste de citron restant au fond de veau et y incorporer le beurre réfrigérer pour aire la liaison . Dresser les épinards et les escalopes dans des assiettes et les napper de sauce avant de servir .

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Catégories : viande, printemps - …

2016-10-05T03:51:39+02:00

tiramisu aux fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Octobre 2016 à 03:51 AM

pour 4 pers

préparation : 20 min

réfrigérateur : 3 H

Ingrédients :

500 ml de jus d'orange fraîchement pressé

50 ml de liqueur d'orange

250 g de fraises

400 ml de crème liquide

150 g de yaourt nature

150 g de crème double

150 g de cantuccinis

fraises coupés en deux

feuilles de menthe et quelques pistaches hachées pour la décoration

Préparation :

1.mélanger le jus et la liqueur d'orange , laver , équeuter et couper les fraises en deux . Monter la crème en chantilly , incorporer le yaourt et la crème double .

2. au fond de 4 verrines ,déposer un peu de crème au yaourt ,ajouter des cantuccinis et arroser de quelques gouttes de jus d'orange aromatisé à la liqueur . Déposer un peu de crème ,puis quelques moitiés de fraises .Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients . Terminer par une couche de crème au yaourt .

entreposer le tiramisu environ3 heures au frais . Décorer les verinnes de fraises , de feuilles de menthe et de pistaches avant de servir

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