soupe de topinambours

pour 4 personnes

préparation : 1 H 10

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 litre d'eau

10 topinambours moyen 600 g

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon brun 200 g  grossièrement haché

4 gousses d'ail écrasées

2 pommes de terre moyennes 400 g  grossièrement coupées

1 litre de bouillon  de poulet 

Préparation :

1. dans un saladier , mélanger le jus de citron et l'eau . Peler les topinambours  , couper les en gros morceaux  , et mettez les  dans l'eau citronnée .

2.  faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole puis faites revenir  l'oignon  et l'ail §. Ajouter les morceaux  de topinambour   , les pommes de terre  et le bouillon . Porter à ébullition , couvrer et laissez mijoter 20 minutes . Mixez .