desserts

2020-10-28T12:51:43+01:00

Soufflé au chocolat

Publié par 28 Octobre 2020 à 12:51 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Kcal : 330

Ingrédients :

60 g de chocolat de couverture noir 80% de cacao

60 g de beurre en pommade

4 oeufs

60 g de sucre

Beurre

Sucre

Préparation :

1/ beurrer généreusement 4 ramequins de 150 ml chacun et les saupoudrer de sucre . Les entreposer au réfrigérateur . préchauffer le four à 220°C , chaleur tournante ne convient pas .

2/ faire fondre le chocolat de couverture dans un bain marie chaud et le laisser tiédir avant d'ajouter le beurre . Séparer les blancs des jaunes d'oeufs . Fouetter les jaunes avec 40 g de sucre dans un bain marie chaud pour les faire épaissir et devenir crémeux et pour que la préparation atteigne une température de 45°C .

3/ faire refroidir au fouet la préparation aux oeufs dans un bain marie froid et incorporer le beurre au chocolat . Monter les blancs en neige avec le restant de sucre et les incorporer à la préparation précédente .

4/ remplir la moitié les ramequins avec cet appareil et faire cuire entre 8 à 10 minutes au four . Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson , car les soufflés risqueraient de retomber . Les servir chaud .

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2020-10-16T16:23:08+02:00

Crème brûlée

Publié par 16 Octobre 2020 à 04:23 PM

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Réfrigération : 2 h

Kcal : 329

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

40 g de sucre glace

100 ml de lait

300 g de crème fraîche

40 g de cassonade

Préparation :

1/ préchauffer le four à 150°C . Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre glace pour obtenir une crème jaune pâle . Chauffer le lait sans le faire bouillir , et ajouter la crème aux oeufs . Laisser épaissir un peu , sans faire bouillir , puis retirer du feu et incorporer la crème fraîche .

2/ verser la préparation dans des ramequins et remplir la lèche-frite d'eau . Y déposer les ramequins et faire cuire pendant 35 minutes . Les sortir du four , les laisser refroidir , puis les mettre au réfrigérateur . Préchauffer le gril du four juste avant de servir , parsemer les crèmes brûlées de cassonade et faire caraméliser sous le gril .

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2020-09-07T22:17:46+02:00

charlotte au chocolat

Publié par 7 Septembre 2020 à 10:17 PM

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2020-08-18T21:35:55+02:00

charlotte pour adultes seulement

Publié par 18 Août 2020 à 09:35 PM

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Repos : 6 H

Difficulté : très facile

Coût : bon marché

Ingrédients :

Une vingtaine de biscuits à la cuillère

10 cl de lait

15 cl de crème liquide

20 cl de lait de coco

60 g de sucre

4 feuilles de gélatine

1 boîte de tranches d'ananas

1 verre de rhum blanc

Matériel :

1 moule à charlotte de 20 cm

Batteur

Préparation :

1/ faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Dans une casserole , versez le lait de coco , le sucre et le lait . Portez le lait à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petits bouillon . Mélangez bien et laissez refroidir .

2/ dans un saladier , montez en chantilly la crème fraîche liquide . Ajoutez au fur et a mesure le lait de coco . Coupez la moitié de l'ananas en petits morceaux tout en récupérant le jus . Et ajoutez les à la mousse . Dans un bol , versez le rhum et la même quantité de jus d'ananas .

3/ trempez un à un les biscuits côté non sucré dans le sirop . Tapissez en le pourtour du moule , la face sucrée contre la paroi du moule . Versez ensuite la mousse et recouvrez de biscuits .

4/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler , trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude et retournez le sur un plat de service . Décorez avec les tranches d'ananas restantes et servez avec une crème anglaise .

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2020-08-12T20:24:38+02:00

gâteau crémeux aux pêches

Publié par 12 Août 2020 à 08:24 PM

Pour 12 morceaux

Préparation : 1 H

Ingrédients :

200 g de cantuccini

100 g de beurre

200 g de mascarpone

200 g de crème fraîche

150 g de yaourt

75 g de sucre

1 cuillère à soupe de liqueur d'amande

2 gouttes d'arôme d'amande amère

1 sachet de gélatine en poudre

200 ml de crème liquide

6 à 7 pêches

Amandes effilées

Cantuccini émiettés

Préparation :

1/ pour le fond , mettre les cantuccini dans un sachet de congélation , le fermer hermétiquement et émietter les biscuits au rouleau à pâtisserie .Faire fondre le beurre et le mélanger avec le cantuccini émiettés . Tapissez le fond d'un moule démontable 26 cm de papier de cuisson et répartir dans le fond les cantuccino émiettés avec une cuillère . Mettre au frais pendant 1 heure .

2/ pour la crème , mélanger le mascarpone , la crème fraîche , le yaourt , le sucre la liqueur ou l'arôme d'amande amère pour obtenir une crème homogène . dissoudre la gélatine en suivant les instructions qui se trouve sur l'emballage , la mélanger avec 2 ou 3 cuillère à soupe de crème puis l'incorporer vivement au restant de crème au mascarpone . Mettre au frais . Dès que la masse commence à se gélifier , monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la masse .
Peler les pêches , les dénoyauter et détailler la chair en dés pour la décoration .

3/ étaler un tiers de crème mascarpone sur le fond de biscuits répartir dessus les dès de pêche restants et recouvrir du restant de crème . Parsemer le pourtour d'amandes effilées . Mettre le gâteau pendant 4 heures au frais et le démouler . Avant de servir , garnir avec les dès de pêche que vous avez mis de côté et des cantuccini émiettés .

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2020-08-09T12:02:09+02:00

charlotte aux langues de chat

Publié par 9 Août 2020 à 12:02 PM

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Repos : 6 H

Difficulté : très facile

Coût : bon marché

Ingrédients :

1 paquet de langues de chat

125 g de cerneaux

12 cerneaux pour la décoration

30 cl de lait

4 oeufs

80 g de sucre

15 g de cassonade

25 g de maïzena

3 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm

Préparation :

1/ dans une poêle , faire revenir à feu vif pendant 5 minutes les noix et la cassonade . Passez ce mélange a mixeur pour obtenir une purée fine . Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide .

2/ séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Montez les blancs en neige avec le sel . Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .Ajoutez alors la maïzena est la poudre de noix .

3/ portez le lait à ébullition , versez le tout en fouettant sur les jaunes d'oeufs , puis reversez dans al casserole .Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe . Couper le feu , ajoutez la gélatine et laissez refroidir

4/ quand la crème et froide, déliez-la avec un tiers de blancs d'oeufs . Ajouter ensuite le reste et mélanger délicatement . Graissez le fond du moule . Tapissez le pourtour de langues de chat . Mettez la charlotte au réfrigérateur Trempez le moule dans de l'eau chaude pour démouler la charlotte et retournez le . Décorer avec les noix restantes .

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2020-05-31T10:09:42+02:00

gâteau express aux fruits

Publié par 31 Mai 2020 à 10:09 AM

Pour 24 morceaux

Préparation : 30 min

Kcal : 195

Ingrédients :

250 g de farine

240 g de sucre

1 cuillère à café bombée de levure chimique

1 pincée de sel

250 g de beurre en pommade

20 abricots

1 gousse de vanille

4 oeufs

80 ml de lait

3 cuillères à soupe de sucre

Beurre

Préparation :

1/ préchauffer le four à 160°C et graisser une plaque à pâtisserie . Tamiser dans un saladier la farine , le sucre , la levure chimique et le sel et creuser un puits au centre . Y déposer le beurre en pommade . Laver , éponger , couper en deux et dénoyauter les abricots .

2/ fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur , gratter la pulpe et la mélanger avec les oeufs et le lait en fouettant . Verser cette préparation sur le beurre et remuer le tout avec la farine et le sucre environ trois minutes pour obtenir une pâte lisse .

3/ verser la pâte sur la plaque et égaliser . Déposer les oreillons d'abricots , dos bombé vers le bas , sur la pâte et les enfoncer légèrement . Faire cuire le gâteau environ 40 minutes . Le saupoudrer de sucre à mi cuisson .

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2020-05-31T09:33:37+02:00

gâteau au beurre avec des amandes

Publié par 31 Mai 2020 à 09:33 AM

Pour 20 morceaux

Préparation : 20 min

Kcal : 240

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 ml de lait

500 g de farine

1 cube de levure de boulanger (42 g )

75 g de sucre

75 g de beurre

1 œuf

Sel

Pour la garniture :

150 g de beurre

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g d'amandes effilées

Matière grasse

Farine

Préparation :

1/ réchauffer le lait . Tamiser la farine dans un grand bol mélangeur . Creuser un puits au centre . Y émietter la levure . Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sucre . Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et un peu de farine prise sur les bords . Saupoudrer d'un peu de farine . Courir le levain et faire lever au chaud environ 10 minutes .

2/ faire fondre le beurre dans le restant de lait . Ajouter à la pâte le sucre restant , l' œuf , le liquide tiède et une pincée de se et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus . Mettre la pâte dans le bol mélangeur , la couvrir avec un torchon et la faire gonfler au chaud environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume .

3/ préchauffer le four à 190°C. Pétrir de nouveau vigoureusement la pâte sur un plan de travail fariné . Graisser la plaque à pâtisserie et y abaisser la pâte .
pour la garniture , faire fondre la moitié du beurre et en badigeonner la pâte puis répartir dessus le beurre restant en flocons . Mélanger le sucre et le sucre vanillé et saupoudrer sur la pâte . Pour finir , répartir les amandes uniformément . Faire cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes au four à mi hauteur .

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2020-05-21T12:55:40+02:00

gâteau pommes-chocolat sur la plaque

Publié par 21 Mai 2020 à 12:55 PM

Pour 24 morceaux

Préparation 35 min

Kcal : 315

Ingrédients :

350 g de beurre

350 g de sucre glace

6 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à café de cannelle en poudre

60 g de cacao en poudre

750 g de pommes

350 g de farine

1 sachet de levure chimique

200 g de glaçage au chocolat noir

2 à 3 cuillères à soupe d'amandes en bâtonnets pour la décoration

Préparation :

1/ battre le beurre en mousse au batteur électrique et verser peu à peu le sucre glace tamisé . Incorporer les oeufs l'un après l'autre , puis ajouter le sucre vanillé , la cannelle et le cacao en poudre.

2/ préchauffer le four à 200°C . Éplucher , épépiner , et râper grossièrement les pommes . Tamiser la farine additionnée de levure et mélanger avec les pommes à la préparation aux oeufs . Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson et y étaler la pâte . Cuire pendant 40 à 50 minutes au four puis laissez refroidir .

3/ préparer le glaçage en suivant les indications qui figurent sur la boîte et napper le gâteau. Parsemer de bâtonnets d'amandes

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2020-04-26T14:14:02+02:00

cupcakes à la vanille

Publié par 26 Avril 2020 à 02:14 PM

Pour 6 cupcakes :

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 à 25 min

Repos : 30 min

Difficulté : facile

Coût : bon marché

Ingrédients :

Pour la pâte :

50 g de yaourt nature

120 g de sucre

1 gros œuf

80 g de farine

5 g de levure chimique

4 cl d'huile ( arachide ou tournesol)

1 cuillère d'extrait de vanille

Pour le topping :

3 gousses de vanille

80 g de fromage kiri

30 g de sucre glace

1 cuillère à café de crème fraîche

Matériel :

poche à douille

6 moules à cupcakes

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Dans un saladier, assemblez le sucre et l’œuf . Mélanger avec un fouet quelques instants . Ajouter la farine et la levure , Mélanger de nouveau avec le fouet pour incorporer complètement les ingrédients.Verser l'huile ; l'extrait de vanille , mélanger encore pour obtenir une pâte parfaitement homogène .

2/ déposer les moules sur une plaque de cuisson . Verser et répartissez équitablement la pâte dans les moules . Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson . Sortez du four , laisser refroidir un moment , démouler les cupcakes . Ils doivent être complètement froids avant d'être décorés.

3/ préparer le topping : couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur , grattez l'intérieur pour récupérer les graines noires qu'elles contiennent . Dans un bol , mélanger le fromage avec le sucre , les graines de vanille et la crème fraîche . Placer le topping dans une poche à douille et décorer les cupcakes à votre goût .

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