2014-11-30T23:43:18+01:00
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2014-11-30T22:39:38+01:00
Béarnaise
Quantité de sauce : 250 ml
préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d'eau
1 échalote 25 g hachée
3 cuillères à café d'estragon frais ciselé
1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
3 jaunes d'oeufs
200 g de beurre doux fondu
Préparation :
1/ dans une petite casserole , portez à ébullition le vinaigre , l'eau , l'échalote , un tiers de l'estragon et les grains de poivre . Baissez le feu et laissez frémir 2 minutes environ , jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié . passez le mélange au chinois dans un saladier . Laissez tiédir 10 minutes .
2/ battez le mélange tiède avec les jaunes d’œufs puis mettez le saladier sur une casserole d'eau frémissante . Faites cuire au bain-marie en fouettant sans cesse pour que la sauce épaississe . Hors du feu , incorporez le beurre fondu en fouettant sans cesse . Quand la sauce est prise , ajouter le reste d'estragon .
2014-11-30T21:26:19+01:00
Beurre blanc
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Quantité de sauce : 250 ml
Ingrédients :
60 ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de jus de citron
60 ml de crème fraîche
125 g de beurre froid , en cubes
Préparation ::
1/ portez ébullition le vin et le jus de citron . Laissez bouillir sans remuer jusqu'à réduction des deux tiers . Ajouter la crème et portez à nouveau à ébullition , puis baissez la flamme . Ajoutez le beurre froid , morceau par morceau , en fouettant entre chaque ajout pour que la sauce soit lisse et qu'elle épaississe légèrement .
2014-11-30T19:41:51+01:00
2014-11-30T00:30:48+01:00
ONEDATE
2014-11-29T23:23:01+01:00
RT @loujaiine: C'est sur que Ronaldo il ira pas a...
RT @loujaiine: C'est sur que Ronaldo il ira pas a Marseille😂✋ #TeamPSG #AllezParis http://t.co/JKmfR7GWoR
SUPERSTARS FRENCHI'Z (@SFRENCHIZ)November 29, 2014
2014-11-29T22:50:41+01:00
2014-11-29T22:06:04+01:00
Hollandaise
Quantité de sauce : 250 ml
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 grosse pincée de poivre noir concassé
2 jaunes d’œufs
200 g de beurre doux fondu
Préparation :
1/ dans une petite casserole , portez à ébullition l'eau , le vinaigre et le poivre . Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une cuillerée à soupe de liquide . Passez le mélange au chinois et laissez reposez 10 minutes .
2/ fouettez les jaunes d’œufs avec le vinaigre . quand le mélange est homogène placez le récipient sur une casserole d'eau frémissante et laissez cuire au bain-marie , en fouettant constamment pour faire épaissir la sauce . La base du récipient ne doit pas toucher l'eau .
3/ retirez le récipient du feu pour incorporez le beurre fondu en filet continu , sans cesser de remuer jusqu'à épaississement .
2014-11-29T21:06:50+01:00
2014-11-29T21:02:29+01:00