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Pour 40 pièces
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
250 ml de lait
250 ml d'eau
200 g de beurre
2 cuillerées à café ☕ de sel
2 cuillerées à soupe de sucre
300 g de farine
6-8 oeufs selon la texture de la pâte
1 oeuf pour la dorure
Sucre casson
Préparation :
1/ préparez la pâte à choux : faire chauffer l'eau, le lait , le sel , le sucre et le beurre coupées en petits morceaux .
2/ juste avant l'ébullition , retirer du feu �� et ajouter la farine d'un coup avec une spatule. Bien mélanger.
3/ remettre sur feu moyen et remuer pour dessécher la pate : Elle doit se détacher des bords de la casserole.
4/ transférer dans un grand bol et ajouter les oeufs un à un en coupant la pâte avec la spatule . On doit obtenir une pate souple mais non liquide .
5/ mettre la pate dans une poche a douille . Préchauffer le four 210 C .
6/ sur une plaque couverte de papier sulfurisé, dresser les choux. Les dorer à l'oeuf avec un pinceau . Les saupoudrez de sucre casson .
7/ enfournez les choux pou 12-15 minutes et baisser aussitôt la température du four à 180 C .
2014-12-20T21:55:56+01:00
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